Tort jabłkowo-kajmakowy

Witam po krótkiej przerwie w Nowym Roku 2014r.

Nie wiem jak Wy, ale my na Sylwestra wyjątkowo nigdzie się w tym roku nie wybieraliśmy. 

Nowy Rok przywitaliśmy nie tylko szampanem, ale i tortem, żeby ten rok był jeszcze lepszy niż poprzedni. Jabłka i kajmak? Dlaczego nie....
I mimo, że piętnaście minut przed północą tak naciągnęłam sobie mięsień w nodze, że ledwo chodziłam (i bez tańców do dziś mam mam jeszcze siniaka wielkości pięści ) to nie powstrzymało mnie od przyniesienia z kuchni takich pyszności :)

                Składniki:

Biszkopt o średnicy 25 cm, najlepiej upieczony dzień wcześniej - przepis tutaj

• 1 kg jabłek
• 2 łyżki cukru (do jabłek )
• 1 galaretka cytrynowa
• 200 g schłodzonej słodkiej śmietanki 30%
• 400 g jogurtu typu grecki
• 7-8 łyżek cukru pudru ( do jogurtu )
• 1 puszka masy kajmakowej 400g
• 3 czubate łyżeczki żelatyny 
• zmielone orzechy do przybrania 

 Dodatkowo poncz do nasączenia biszkopta:
-300 ml słabej zwykłej herbaty
-sok z połowy cytryny
-1 łyżka cukru
-1 łyżka rumu

Biszkopt przekroić na trzy blaty.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę i przesmażyć na małym gazie na patelni  z dwoma łyżkami cukru (jeśli jabłka są bardzo słodkie, nie trzeba dodawać cukru ). Gdy jabłka będą miękkie, wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać.Ostudzić.
Pierwszy blat nasączyć ponczem, nałożyć masę z jabłek, przykryć drugim blatem.Nasączyć go ponczem.
Śmietankę 30% ubić na sztywno. Jogurt zmiksować z cukrem pudrem i połączyć łyżką z ubitą śmietanką.
Żelatynę zalać 3 łyżkami gorącej wody i dokładnie ją rozpuścić mieszając.
Wlewać powoli żelatynę do masy, ciągle ją miksując, żeby nie było grudek. Gotową masę jogurtową wyłożyć na drugi blat zostawiając niewielką ilość na obsmarowanie boków tortu (ok. 2-3 łyżki ).
Przykryć trzecim blatem.Również go nasączyć.
Boki tortu obłożyć dookoła pozostawioną częścią masy jogurtowej, następnie obsypać zmielonymi orzechami.
Masę kajmakową wyjąć z puszki, wymieszać na jednolitą masę i obłożyć całą górę przygotowanego biszkopta.