Domowe placuszki z jabłkiem

Na szybko...Na śniadanie...Na deser... Może by tak placuszki?
 Starte jabłko jako dodatek sprawia, że są one wilgotne i bardzo smaczne. 

Z porcji wyszło mi 15 placuszków (ich liczba zależy od ilości dodanego ciasta na porcję ).

               Składniki:

• 170 g mąki pszennej ( 1 szkl.+ 1łyżka )
• 2 jajka
• 200 g gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 płaska łyżeczka do pieczenia
• 1 jabłko
• olej do smażenia

Jajka zmiksować z cukrem, dodać śmietanę, mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować całość do połączenia składników. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do ciasta i wymieszać.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, łyżką nakładać porcje ciasta i na niedużym ogniu smażyć placki.
Przed podaniem placuszki w zależności od upodobań posypać cukrem pudrem lub polać np. miodem.

Drożdżowe spiralki serowe

  Słodkie, drożdżowe, kręcone paluchy serowe przygotowane z myślą o szwagrze, który co prawda liczył na rogaliki drożdżowe, ale tyle razy już próbował, że tym razem chciałam go poczęstować czymś innym. Przepis na ciasto drożdżowe wykorzystałam ze strony Kuchnia Lidla, ale masę  twarożkową zrobiłam po swojemu.  Serowe spiralki spotkały się z aprobatą raczej wybrednego męskiego grona, więc chyba mogę je polecić i Wam ;)

                Składniki:
Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 150 ml ciepłego mleka
• 2 żółtka
• 22 g świeżych drożdży
• 30 g cukru (ok.2 łyżki)
• 40 g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli

Masa serowa:

• 200 g twarogu śmietankowego
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny 

Lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżeczki wody lub sok z cytryny

Masło lub margarynę rozpuścić i zostawić do wystudzenia. Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej dołek, wkruszyć do niego drożdże.Wlać kilka łyżek ciepłego mleka i łyżeczkę cukru, zasypać łyżeczką mąki, wymieszać łyżeczką i zostawić na około 5-10 minut do wyrośnięcia. Gdy zaczyn już "ruszy" wlać resztę ciepłego mleka, dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka, sól i rozpuszczone masło (margarynę). Wyrobić miękkie i  gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na godzinę w ciepłym miejscu.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na blacie nadając mu kształt prostokąta o wym. około  40 x 50 cm.
Żółtko zmiksować z cukrem pudrem, masłem i sokiem z cytryny. Twaróg utrzeć widelcem i połączyć
z masą jajeczną. Przygotowaną masę serową rozprowadzić na połowie rozwałkowanego ciasta. Drugą część ciasta złożyć w pół, żeby przykryć masę twarogową i delikatnie przycisnąć dłońmi. Zaczynając od krótszego boki kroić paski o szerokości ok. 2 cm, każdy skręcić kilka razy i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostawić na 15 minut do napuszenia. Przed pieczeniem paluchy posmarować białkiem, wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec około 15-20 minut w temp. 180°C.
Upieczone wystudzone paluchy posypać cukrem pudrem lub jeszcze ciepłe posmarować lukrem.

Makowy placek ze śliwkami

Soczyste śliwki węgierki i wilgotne ciasto z makiem.

 To ciasto, które należy do grupy tych "szybkich i nieskomplikowanych" czyli wymieszać składniki, położyć owoce, upiec i zjadać :)
Poza sezonem śliwki można zastąpić jabłkami.

                       Składniki:

• 250 g mąki pszennej ( ok. 1,5 szklanki )
• 150 g margaryny
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego (można użyć biały cukier)
• 3 jajka
• 200 g gotowej masy makowej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

•  śliwki- ok.400 g

Śliwki umyć, przekroić na połówki, pozbyć się pestek.
Miękką margarynę utrzeć z cukrem. Ucierając dodawać po jednym jajku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i partiami dodawać do masy. Ciasto połączyć z masą makową i wyłożyć na blaszkę o wym. 24x35 cm wyściełaną papierem do pieczenia. Wierzch posypać ( troszeczkę ) kaszą manną lub bułką tartą, układać pokrojone śliwki ( powciskać je delikatnie ).
Piec w temp.180°C około 35-40 minut.
Gdy ciasto wystygnie oprószyć je cukrem pudrem.

Ciastka z m&m's

Po co kupować ciastka w sklepie, skoro przygotowanie własnych trwa raptem kilkanaście minut, a na pewno są one o wiele smaczniejsze...Skorzystałam z prostego przepisu znalezionego tutaj. Zamieniłam tylko biały cukier na trzcinowy i zmniejszyłam nieznacznie jego ilość, choć dla mnie i tak wydają się jeszcze zbyt słodkie.

                Składniki:

• 150 g miękkiego masła
• 120 g cukru trzcinowego ( może być zwykły cukier ) 
• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g cukierków m&m's 

 Miękkie masło utrzeć z cukrem (wcześniej dla wygody zmieliłam cukier), wbić jajko, zmiksować. Dodać przesianą mąkę wymieszaną  z sodą oczyszczoną. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć na 5 minut do zamrażarki.
Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, kłaść na blachę i każdą lekko spłaszczyć. Na ciastka delikatnie powciskać cukierki.
Piec w temp. 180°C przez około 15 minut.

Rafaello na krakersach

Przekładane ciasto bez pieczenia z mnóstwem wiórków kokosowych. Dzięki krakersom nie jest takie mocno słodkie, aczkolwiek można je zastąpić herbatnikami, jeśli ktoś lubi. Przepis pochodzi ze strony Moje przepisy, a ciasto już kilka razy gościło na moim stole.

                 Składniki:

• 3 szklanki mleka
• 1 żółtko
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 3 małe opakowania cukru waniliowego
• 300 g wiórków kokosowych
• 250 g masła lub masła roślinnego 80%
• 2 łyżki wódki (można pominąć )
• krakersy (ok. 300g )

Półtorej szklanki cukru, żółtko, cukier waniliowy,obydwie mąki zmiksować ze szklanką mleka. W garnku zagotować 2 szklanki mleka. Do wrzącego mleka wlać zmiksowana masę i 100 g wiórków kokosowych. Gotować, żeby masa zgęstniała. Odstawić budyń do ostudzenia.
Miękkie masło zmiksować na gładką masę , dodawać po łyżce zimnego budyniu nie przerywając miksowania. Na koniec dodać 150 g wiórków kokosowych i wymieszać.
Wyłożyć formę 24x35 cm papierem do pieczenia. Na spód ułożyć warstwę krakersów, na nie wyłożyć 1/3 części masy kokosowej, potem ponownie warstwę krakersów i  1/3 masy kokosowej. Zrobić  to samo z trzecią warstwą krakersów i masy.
Na patelnię wrzucić 50 g wiórków kokosowych i delikatnie je podprażyć. Posypać wierzch ciasta.Wstawić do lodówki.
Najlepsze jest na drugi dzień, gdy krakersy zmiękną.

Słonecznikowiec

O słonecznikowym przekładańcu pierwszy raz usłyszałam od znajomego z pracy. Bardzo sobie chwalił, więc zaczęłam szukać w internecie. Nie jadłam wcześniej ciasta ze słonecznikiem, a byłam ciekawa jego smaku. Naczytałam się przepisów tu i tam i połączyłam kilka ze sobą. Jedynie biszkopt pochodzi z własnego przepisu. Ciasto wyszło rzeczywiście bardzo smaczne, może i trochę kaloryczne , ale warte spróbowania choćby jednego kawałeczka :)

               Składniki:
Biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżka oleju
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wymieszać ze sobą obie mąki, proszek do pieczenia i kakao. Oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę, dodając stopniowo pod koniec ubijania cukier. Miksując dodawać po jednym żółtku. Wlać łyżkę oleju, wsypywać partiami suche produkty wymieszać łyżką, żeby połączyć składniki.
Dno blaszki o wym. 24 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nie trzeba smarować boków formy.
Wlać masę biszkoptową. Piec w temp. 180°C przez około 30 minut. Wyjąć biszkopt z formy, zostawić do wystygnięcia. Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół.

Słonecznik prażony:

• 300 g słonecznika łuskanego
• 4 łyżki mleka
• 70 g masła
• 100 g cukru (niecałe pół szklanki)

Wlać do naczynia mleko, dodać masło, wsypać cukier  i podgrzać, żeby cukier i tłuszcz się rozpuściły. Wrzucić słonecznik,  wymieszać, zagotować i zestawić z palnika. Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać słonecznik i łyżką rozprowadzić na blasze. Prażyć około 15 minut, mieszając słonecznik co jakiś czas. Pilnować, żeby się nie przypalił. Wystudzić.
PS. W większości przepisów w internecie jest napisane, żeby słonecznik prażyć w piekarniku bez mieszania i potem pokruszyć go, ale ja prażyłam słonecznik mieszając go od czasu do czasu. Słonecznik się nie posklejał i ładnie się uprażył, a ja miałam później mniej pracy.

Masa kajmakowo-maślana:

• 300 g słoneczniku uprażonego
• 250 g miękkiego masła lub masła roślinnego min.80% tłuszczu
• 1 puszka masy kajmakowej (400 g )
• 1 kieliszek rumu (25 ml)

Miękkie masło utrzeć z masą kajmakową na gładką masę, dodać słonecznik ( garść odłożyć do posypania na górę ciasta ) i rum. Zmiksować, żeby połączyć składniki.

Do formy włożyć jedną część biszkopta, można go delikatnie nasączyć herbatą. Na biszkopt wyłożyć masę ze słonecznikiem. Wyrównać i przykryć drugą częścią ciasta.

Polewa kakaowa:

• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki mleka lub wody
• 3 łyżki kakao
• 100 g masła

 Do garnka wlać 3 łyżki mleka lub wody, zagrzać, wsypać cukier puder, potem masło, rozpuścić. Odstawić garnek z palnika i wsypywać powoli kakao energicznie mieszając trzepaczką.
Polewę wylać na ciasto. Posypać słonecznikiem. Wstawić ciasto do lodówki.

Lody arbuzowe

Szybkie, tanie i zdrowe sorbetowe lody arbuzowe, które zadowolą nie tylko dzieciaki. Ich przygotowanie trwa dosłownie  kilka minut. Pozostaje tylko czekać, żeby zamarzły :) 

Są idealne na upały.

                 Składniki ( ok. 6 sztuk ):

• 0,5 kg arbuza
• pół cytryny
• 2 łyżki miodu płynnego ( można pominąć, jeśli arbuz jest bardzo słodki )

Arbuza wypestkować i pokroić w kostkę. Wycisnąć sok z połówki cytryny. Arbuza zmiksować z miodem i sokiem. Przelać do pojemniczków na lody lub do małych plastikowych pojemniczków,  zamrozić.