Sernik z jagodami

Delikatny sernik z każdymi owocami będzie smakował wyśmienicie.Tym razem z jagodami, na kruchym spodzie. Wierzch również został potraktowany kruchym ciastem i obsypany cukrem pudrem.

               Składniki:
Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 120 g zimnego masła

Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę, podzielić ciasto na dwie części:2/3 i 1/3, zawinąć w folię i włożyć ciasto do lodówki na  godzinę do schłodzenia.
Dno tortownicy o wym.23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto (większą część) wyłożyć na dnie formy i ok 1 cm na jej bokach. Wstawić ponownie do lodówki. Piekarnik nagrzać do temp. 150°C.

Masa serowa:

• 500 g twarogu w wiaderku
• 250 g serka mascarpone
• 1 jajko
• 2/3 szkl. cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 budyń śmietankowy bez cukru

• ok. 250-300 g  umytych świeżych jagód (mogą być mrożone)

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować tylko do momentu połączenia się składników. Wyjąć z lodówki formę z przygotowanym ciastem, na ciasto wylać masę serową. Na wierzch wyłożyć jagody, z lodówki wyjąć drugą część ciasta, rwać na kawałki i kłaść na owoce. Piec około godzinę.
Wyłączyć piekarnik i zostawić jeszcze na 15 minut przy uchylonych drzwiczkach. Wyjąć, ostudzić, wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Sernik z frużeliną jagodową

Kupiłam ser w wiaderku z myślą, że na pewno wykorzystam go do czegoś, ale nie miałam pomysłu jeszcze do czego. Jednak jeszcze przed pójściem spać po głowie chodził mi już sernik z dodatkiem owoców. Wstałam gotowa do działania. Składniki dałam takie, jakie miałam w kuchni. Jagody wykorzystałam mrożone, bo muszę zacząć robić miejsce na tegoroczne owoce. Jest to pierwszy sernik, który wykonałam z głowy i bardzo jestem zadowolona z efektu i smaku. Sernik wyszedł kremowy, ma odpowiednią dla mnie konsystencję tzn. nie jest z gatunku tych ciężkich, zbitych serników.

                 Składniki:
Spód:

• 200 g herbatników ( użyłam wieloziarnistych)
• 80 g masła lub margaryny

 Herbatniki rozdrobnić (zmiksować na okruszki), masło rozpuścić i wystudzone połączyć z herbatnikami.
Dno tortownicy o wym.25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wyłożyć pokruszone ciastka, docisnąć i wstawić do lodówki.

Frużelina jagodowa:

• 100 g jagód (świeże lub mrożone) 
• 2 łyżki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki wody potrzebnej do mąki
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jagody zagotować z cukrem (na małym ogniu ok.5 minut). Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, wlać do jagód i wymieszać. Przez krótką chwilkę zagotować, po czym zestawić z ognia.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu w wiaderku (dobrej jakości ,bez ulepszaczy) lub półtłustego na wagę
• 5-6 jaj
• 1 szkl. cukru
• 0,5 szkl. mleka
• 150 g serka mascarpone
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
•  0,5 szkl. oleju

Jaja zmiksować z cukrem. Wlać masę jajeczną do twarogu. Dodać mleko, mascarpone i budyń. Krótko zmiksować. Wlewając stopniowo olej miksować na wolnych obrotach do połączenia się składników. Przelać masę serową do tortownicy z przygotowanym spodem. Na wierzch nakładać łyżeczką kleksy z frużeliny. Patyczkiem przeciągnąć po powierzchni sernika i frużeliny, żeby uzyskać esy -floresy.
Do dużej blaszki (tej z piekarnika) wlać wodę i włożyć do nagrzanego piekarnika. Poziom wyżej wstawić tortownicę z masą serową. Piec w temp. 165-170°C około 55-60 minut.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i nie wyciągać ciasta jeszcze przez ok. 15 minut.
Po tym czasie wyciągnąć sernik i zostawić do wystudzenia.Wystudzony wstawić na 2-3 godziny do lodówki. PS.Przechowywać w chłodnym miejscu.
Najsmaczniejszy jest  pół godziny po wyjęciu z chłodziarki.

Placek drożdżowy z jagodami i malinami

Dawno nie było ciasta drożdżowego, pora więc to nadrobić. Wiosnę w końcu mamy, więc stopniowo trzeba opróżniać zamrażarkę i zacząć robić miejsce na świeże letnie owoce. Do ciasta użyłam mrożonych owoców. Na brak jagód i malin na razie nie mogę narzekać, więc wykorzystałam je do ciasta. W domu nie przepadają za takimi ciastami, ale ja tam placka nie odmówię  :)

          Składniki:
Ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej
•  1 szkl. ciepłego mleka
• 5 dag świeżych drożdży
• 120 g masła 
• 2 żółtka
• 2/3 szkl. cukru
• szczypta soli
• 400 g jagód (świeże lub mrożone)
• 100 g malin (świeże lub mrożone)

Kruszonka:

• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 200 g mąki pszennej

 Masło rozpuścić i zostawić, żeby wystygło. W połowie szklanki ciepłego mleka rozprowadzić drożdże z łyżeczka cukru i łyżeczką mąki. Zostawić do wyrośnięcia na kilka minut. Gdy zaczyn ruszy przelać go do naczynia z przesiana mąką , cukrem, żółtkami i resztą ciepłego mleka. Wyrobić mikserem ze spiralnymi końcówkami (haki)  ciasto dodając rozpuszczone masło. Ciasto będzie miękkie i trochę klejące. Zostawić do wyrośnięcia na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swą objętość, przełożyć je do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wym 39x35 cm.
Owoce rozłożyć na cieście i zostawić ciasto do wyrośnięcia na 20-25 minut. Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki na kruszonkę zagnieść  palcami do momentu, aż masło nie będzie wyczuwalne, a całość będzie miało konsystencję piasku z grudkami pożądanej wielkości. Kruszonkę posypać na owocach. Piec w temp.175-180° około 35-40 minut.
Gdy ciasto wystygnie, można je posypać cukrem pudrem.

PS.Żeby wyrównać ciasto na blasze pomagam sobie zwilżonymi wodą dłońmi, wtedy ciasto nie klei się do rąk. Często przed położeniem owoców miękkich (maliny,jagody itp) lekko posypuję ciasto na wierzchu bułka tartą, a dopiero potem kładę owoce, wtedy sok powstały z owoców nie wsiąka w ciasto.

Muffinki jagodowe

Nie ma co się rozpisywać. Mięciutkie, wilgotne i pełne owoców babeczki z jagodami, które możemy zastąpić również innymi owocami (np. malinami). Szybko i krótko wymieszane ze sobą składniki, potem "chwila" w piekarniku  i już mamy coś słodkiego :)

            Składniki na ok.14-15 szt:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 niepełna szkl. cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka 
• 0,5 szkl. oleju 
• 15 dag jagód (świeże lub mrożone)

Do miski wsypać suche składniki,  wymieszać ze sobą. Dodać mleko, jajka, olej, krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Jagody wymieszać z płaską łyżeczką mąki i wrzucić do je ciasta. Delikatnie łyżką połączyć z ciastem. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, papilotki wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temp.175-180°C przez około 25-30 minut (do suchego patyczka).

Jagodzianki

Ech, lato i jego owocowe dobrodziejstwa ...

W końcu mam świeże jagody i mogę upiec jagodzianki :)

 Nie zbierałam owoców sama, ponieważ nie umiem zbierać jagód ( w sumie więcej też zjadam, niż wrzucam do pojemnika ), ale tez boję się kleszczy, więc daję innym zarobić. Takim sposobem obie strony są zadowolone. Przepis wyszukałam na stronie Margarytki, która aktualnie jest w posiadaniu kilku przepisów na jagodzianki. Wykorzystałam więc jeden z nich zamieniając w przepisie jedynie jajko na dwa żółtka i zmniejszyłam odrobinę ilość drożdży. Bułeczki wyszły mięciutkie i bardzo smaczne. Polecam :)

           Składniki na 16 bułeczek:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• szczypta soli

Nadzienie:

• 300 g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka jagód

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki ciepłej wody

 Składniki na nadzienie wymieszać i odstawić.
Mąkę przesiać, zrobić w niej dołek, wkruszyć do niego drożdże, zalać 4 łyżkami ciepłego mleka i dodać 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać zaczyn łyżeczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Gdy zaczyn ruszy, dodać resztę składników i zagnieść miękkie, gładkie ciasto. Zostawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na około godzinę.

Gdy ciasto podwoi objętość, zagnieść je ponownie, podzielić na 16 części, uformować okrągłe bułeczki i zostawić do napuszenia pod przykryciem na około 15 minut, po czym z każdej kulki zrobić ręką placek, położyć na środek łyżkę jagód, sklejając ze sobą brzegi i formując owalną bułeczkę kłaść stroną zlepianą do dołu. Przygotowane drożdżówki zostawić na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piec w temp. 180°C około 20 minut.
Upieczone jagodzianki pozostawić do wystygnięcia.
Składniki na lukier utrzeć lub zmiksować na gładką masę. Niezbyt gęstym lukrem posmarować bułki  pędzelkiem.

Jagódka

Zostały mi jeszcze mrożone jagody i chciałam je dobrze wykorzystać. Udało mi się. 

Upiekłam biszkopt, przełożyłam go śmietankową masą z jagodami, przykryłam bitą śmietaną, a na wierzch dałam frużelinę jagodową. Wyszło pysznie. Najlepiej smakuje wyjęte z lodówki pół godziny przed podaniem.

                             Składniki:
Biszkopt:

•  5 jaj 
• 1 szklanka cukru
• 1 niepełna szklanka mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka gorącej wody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania cukier, następnie po jednym żółtku miksując na najniższych obrotach . Wlać wodę i olej, dodać przesiane przez sitko obie mąki wymieszane z proszkiem dopieczenia  i całość delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wym. 35 x 24 cm i piec w temp. 180°C przez około 30-35 minut.
Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół.
 Ps. Do ciast biszkoptowych przekładanych ścinam lekko wierzch, żeby przecięte blaty wyglądały jednakowo.

Masa jagodowa:

• 350 g jagód ( u mnie mrożone )
• 150g wody
• 4 łyżki cukru
• 6 łyżeczek żelatyny spożywczej ( plus 5 łyżek wody )
• 400 g słodkiej śmietanki 30%

Żelatynę zalać wodą, żeby napęczniała. Jagody umyć, wrzucić do garnka, dodać wodę i cukier. Zagotować, żeby się cukier rozpuścił i odstawić. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali ( w mikrofali jest szybciej - trwa to dosłownie chwilkę ), wlać do gorących jagód i dobrze wymieszać. Zostawić do wystygnięcia. Gdy jagody wystygną, ubić śmietankę na sztywna masę, następnie dodawać partiami do jagód i zmiksować całość.
Masę jagodową wyłożyć na biszkopt. Wyrównać i przykryć drugą połową ciasta.

Bita śmietana:

• 500 g słodkiej śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 1 łyżka cukru pudru

 Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na wierzch biszkopta.

Frużelina jagodowa:

• 250 g jagód
• 100 ml wody ( niecałe pół szklanki )
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 Żelatynę zalać jedną łyżką wody i zostawić do napęcznienia. Jagody zagotować z wodą i cukrem. Dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w dwóch łyżeczkach zimnej wody, wymieszać, zdjąć z palnika. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej ( lub mikrofali ), wlać do jagód i dokładnie wymieszać. Zostawić do ostygnięcia.
Wystudzoną frużelinę rozprowadzić na wierzchu bitej śmietanie. Gotowe ciasto wstawić na godzinę do lodówki do schłodzenia.

Dwukolorowe ciasto malinowo-jagodowe

Proste, nieskomplikowane ciasto.

 Jagody doskonale równoważą kwaskowy smak malin.

                       Składniki:

• 250 g miękkiej margaryny
• 5 jajek
• 1 niepełna szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g jagód i malin (mogą być mrożone ) lub innych owoców
• 2 łyżeczki kakao

Miękką margarynę utrzeć z cukrem na puch. Dodawać kolejno jajka cały czas miksując.Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i połączyć ze sobą. Około 1/3 części ciasta przełożyć do osobnego naczynia, dodać 2 łyżeczki kakao i wymieszać. Formę 24x35 cm wyłożyć pergaminem, wyłożyć najpierw jasne ciasto-wyrównać i na jasne wyłożyć część ciemną- również łyżką delikatnie rozprowadzić po całości. Owoce obtoczyć w mące ( wówczas owoce nie wpadną do środka ) i porozkładać na cieście. Piec w temp.180°C około 40 minut ( do suchego patyczka ).
Po ostudzeniu obsypać cukrem pudrem.

Ciasto na maślance z jagodami widelcem mieszane

Najprostsze i najszybsze ciasto jakie piekłam do tej pory. Przepis dostałam od koleżanki z pracy, zamieniłam tylko śmietanę na maślankę. Do wykonania tego ciasta nie jest potrzebny żaden sprzęt elektryczny -wystarczy widelec. Robiłam jakiś czas temu podobne, ale ciasto wychodziło mi zakalcowate i do tej pory nie znam przyczyny: za długo miksowane, za krótko pieczone czy coś ze składnikami nie tak.... A tutaj nie ma obawy, że się nie uda.

Ciasto wychodzi tak jak powinno i jest bardzo smaczne.

 Piekłam je w blaszce o wym. 24 x 35 cm

                            Składniki:  

Ciasto:

• 4 jajka
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka maślanki naturalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 20-25 dag jagód ( lub innych owoców )

Kruszonka:

•  100 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła

Wyrobić palcami kruszonkę i wstawić do lodówki.

Wszystkie mokre składniki na ciasto połączyć z suchymi i wymieszać widelcem. Ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypać delikatnie kaszą manną lub drobną bułką tartą, wyłożyć na całą powierzchnię owoce i posypać kruszonką. Użyłam formy do pieczenia  24x35 cm.

Piec w temp. 180° ok.45 minut.

Śmietankowo-borówkowy sernik na zimno

             Pod koniec lata dostałam od koleżanki borówki, które zamroziłam. Nie wiem jaka to jest odmiana, ponieważ w środku są ciemne. Na pewno nie amerykańskie-bo te są pozbawione barwy. Teraz postanowiłam choć część borówek wykorzystać. Z podanych składników wychodzi pełna tortownica.
Nie ma miejsca nawet na galaretkę :)
Deser sam raz do kawki po obiedzie.

Składniki:

• 1 kg twarogu w wiaderku
• 400 g schłodzonej śmietany 30 %
• 6-7  łyżek cukru pudru
• 300g borówek
• 7  pełnych łyżeczek żelatyny ( 5 łyżeczek do masy śmietankowej i 2 łyżeczki do masy borówkowej )
• 200 g herbatników
• 100g masła

Masło rozpuścić.
Herbatniki rozdrobnić i wymieszać z roztopionym masłem.Wyłożyć dno tortownicy 26 cm i wstawić na 20 minut do lodówki.
Borówki zmiksować.
Ser wymieszać z cukrem pudrem.
Śmietankę 30%-kę ubić na sztywną masę. Połączyć z serem i dokładnie wymieszać.
Z całości masy odłożyć 3 czubate łyżki masy serowej i dodać do zmiksowanych owoców.
5 łyżeczek żelatyny zalać 5-oma łyżkami gorącej wody, dokładnie rozpuścić. Wlewać pomału rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę do masy serowej cały czas miksując, żeby nie porobiły się "kluski". Przygotowana masę przełożyć do tortownicy i wstawić do lodówki.
Borówki połączyć z 3 łyżkami masy serowej, następnie rozpuścić 2 czubate łyżeczki żelatyny w dwóch łyżkach gorącej wody i ostudzić.Chłodną żelatynę wymieszać z masą i wyłożyć do tortownicy na stężoną już masę śmietankową. Wyrównać i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
Przechowywać w lodówce.

Plecionka z jagodami

                      Spory  czas temu piekłam taką plecionkę z malinami.Teraz sobie o niej przypomniałam i chciałam tym razem spróbować  z jagodami.Połączenie ciasta drożdżowego z mascarpone i owocami to jest właśnie to co lubię.

.Przyznam, że tym razem za głęboko nacięłam paski i troszkę nadzienia wypłynęło mi na blaszkę, ale to zupełnie nie przeszkodziło w pałaszowaniu, mimo, że ciasto jeszcze całkowicie nie wystygło.Może na zdjęciach nie wygląda rewelacyjnie, ale naprawdę jest pyszna :))

                          Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 50 miękkiej margaryny
• 2 jajka ( jedno do posmarowania przed pieczeniem)
• 2,5 dag drożdży świeżych
• cukier wanilinowy
• szczypta soli

                         Dodatkowo:

• 300 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1/2 szklanki jagód (maliny lub inne owoce)-jeśli owoce są mrożone, dodawać mrożone

Drożdże rozetrzeć z połową cukru pudru, wlać ciepłe mleko oraz dodać 2-3 łyżki mąki i dokładnie rozmieszać. Zostawić zaczyn do wyrośnięcia na 20 minut.
Przesianą mąkę wymieszać z cukrem wanilinowym, szczyptą soli i reszta cukru pudru. Dodać jedno jajko i miękką margarynę oraz zaczyn i zarobić ciasto (jeśli trzeba -dodać jeszcze odrobinę mąki), żeby było miękkie i nie lepiło się do rąk. Zostawić na pół godziny  do ponownego wyrośnięcia.
Rozwałkować ciasto na kształt prostokąta. Złożyć na pół wzdłuż i najlepiej nożyczkami poprzecinać (żeby wyszły paski) zostawiając środek i z powrotem rozłożyć ciasto.
Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i rozłożyć masę wzdłuż środka ciasta (między paskami). Na masę kłaść  jagody. Jeśli owoce są mrożone, to można je wymieszać delikatnie z masą.
Paseczki nakładać na siebie po skosem na zmianę, żeby wyszedł warkocz.Posmarować plecionkę  rozmąconym jajkiem. Przed pieczeniem można  posypać cukrem (ja miałam cukier brązowy) lub po upieczeniu cukrem pudrem.
Piec w temp. 180 °C do zarumienienia około 20- 30 minut.