Ciasto z rabarbarem i budyniem

Nie było mnie przez jakiś czas tutaj, więc nadrabiam, a na początek może zaległy przepis na ciasto z rabarbarem i budyniem. Na stronie znalazłam zachęcający przepis, a w ogródku u mamy jeszcze rósł rabarbar, więc wykorzystałam recepturę. Gdzieś wyczytałam, że jedzenie zbyt dużej ilości rabarbaru powoduje wypłukiwanie wapnia z organizmu i odkładanie się szczawianów wapnia w postaci kamieni na nerkach, ale takie ilości w cieście na pewno nie zaszkodzą i jednym czy dwoma kawałkami  ciasta możemy się spokojnie poczęstować.

 Przecież właściwie wszystko z zbyt dużych ilościach jest szkodliwe. Grunt to zachować umiar (choć czasem różnie z tym bywa) :)

Połączenie słodkiego ciasta i budyniu z kwaskowym smakiem rzewienia?

Dla mnie pychotka...

             Składniki:
Ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 150 g cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki lodowatej wody
• szczypta soli

Ze składników szybko zagnieść jednolite ciasto, podzielić je na dwie części: 2/3 i 1/3, zawinąć każdą w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.
Formę do pieczenia o wym.24x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyjąć z lodówki większą część ciasta i wyłożyć nim spód i i odrobinę boki formy. Przygotowane ciasto w formie wstawić do lodówki.

Budyń:

• 900 ml mleka
• 100 ml słodkiej śmietanki 30% 
• 3 budynie śmietankowe bez cukru
• 5 łyżek cukru

Mleko wymieszać ze śmietanką, odlać 1 szklankę, a resztę zagotować. W szklance mleka dokładnie wymieszać budynie i cukier. Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, wlać mieszankę budyniową i cały czas mieszać, aż budyń zgęstnieje.

Dodatkowo:

•  500 g rabarbaru
• 1 łyżka cukru

Przed ugotowaniem budyniu rabarbar umyć, pokroić w kostkę, zasypać cukrem i wymieszać.

Wyjąć przygotowaną formę z ciastem z lodówki, na ciasto wylać ciepły budyń, na budyniu poukładać rabarbar. Na rabarbar zetrzeć tarką drugą część ciasta i całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp.175-180°C przez około 50 minut (do momentu, aż wierzch ciasta będzie zarumieniony).
Po upieczeniu ciasto zostawić do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Tort z kosmetykami

Urodzinowy tort z masy cukrowej z kosmetykami i koroną przygotowałam specjalnie dla córki, gdyż moja najmłodsza moja latorośl obchodziła już swoje osiemnaste urodziny. Z tej okazji odbyła się również taneczna zabawa. Osiemnaście lat....jak ten czas szybko leci...dopiero była taka malutka, a dziś już pannica jak się patrzy :)

Kosmetyki i koronę przygotowałam tydzień wcześniej, aby masa cukrowa wyschła. Z koroną miałam kilka problemów, ale w końcu dałam radę :) Żeby zrobić koronę, najpierw naszukałam się w internecie w poszukiwaniu jakiegoś szablonu, ale nie mogłam znaleźć i zrobiłam ją po swojemu i nawet byłam zadowolona z uzyskanego efektu. Zrobiłam tylko ten błąd, że nałożyłam masę cukrową bezpośrednio na metalową doniczkę posmarowaną plantą (tłuszczem) i próbując ściągnąć koronę poodpadały mi części, więc tym razem na doniczkę nałożyłam najpierw folię spożywczą, a na folii ponownie kładłam i kleiłam części korony zostawiając znowu do wysuszenia (za pierwszym razem nakładałam na węższą stronę "formy", ale potem przeniosłam ją na szerszą, tak jak powinno być) . Z folią korona zeszła łatwiej. Po wyschnięciu korona została pomalowana na srebrny kolor.

Tort miał dwa smaki: okrągły był śmietankowy na jasnym biszkopcie, a prostokątny miał smak czekoladowy na biszkopcie kakaowym. Bałam się, że biszkopt na górze może się zapaść, więc przed nałożeniem górnej części tortu, najpierw wbiłam w dolny biszkopt 4 sztywne słomki do napojów, skróciłam je do wysokości ciasta i dopiero ułożyłam na górę okrągły biszkopt z podkładką na spodzie (miała taki sam rozmiar co biszkopt).

Podczas transportu tortu z samochodu do pomieszczenia padał deszcz,więc musieliśmy chronić go przed zmoknięciem, żeby masa od wody się nie rozpuściła i prawie nam się udało :)

Tort ze smartfonem

 Śmietankowy tort ozdobiony cukierkami różnej wielkości i smartfonem. Pierwszy raz kleiłam telefon z masy cukrowej,wyszło średnio, następnym razem będzie lepiej. Przykleił mi się do powierzchni blatu i miałam problemy ze ściągnięciem telefonu. Następnym razem może trzeba blat czymś podsypać...:)

 

Szarlotka z kratką

Tak wiem, do jesieni jeszcze daleko, wszędzie ogromny dostęp do owoców sezonowych typu truskawki, czereśnie czy morele, a ja tu w połowie czerwca z szarlotką wyskakuję ;) 

Dostałam cała reklamówkę jabłek od koleżanki, więc połączyłam półkruche ciasto z jabłkami, 

co się owoce maja marnować...a ciasta z kratką tak mi się podobają....mają w sobie 

jakiś urok :)

                 Składniki:
Ciasto kruche:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 2 żółtka
• 2 czubate łyżki cukru
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
• 125 g margaryny (pół kostki)
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

 Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na ciasto połączyć ze sobą  i szybko zagnieść jednolite ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części: 3/4 i 1/4, wstawić na dwie godziny do lodówki, żeby się  schłodziło.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte owoce przesmażyć na patelni z dodatkiem cytryny, cynamonu i cukru przez około 10-15 minut na niedużym ogniu, często mieszając. Jeśli jabłka są bardzo soczyste i maja bardzo dużo soku, możemy dodać do jabłek płaską łyżkę bułki tartej. Odstawić do wystygnięcia.
Dno tortownicy o wym.22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzonym ciastem (większa część) wyłożyć boki i spód tortownicy. Spód ciasta podsypać delikatnie bułką tartą lub kaszą manną i wyłożyć jabłka. Drugą część ciasta rozwałkować, pokroić w paski i układać na jabłkach.Piec w 180°C przez około 40 minut.
Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Ciastka francuskie z budyniem i truskawkami

 W czerwcu mamy juz dostęp do świeżych i pysznych krajowych truskawek , więc proponuję ciastka francuskie z budyniem i owocami w glazurze. Znalazłam takowe właśnie tutaj. Ciastka wyglądają bardzo efektownie i są bardzo smaczne, choć najmłodszej latorośli przygotowałam je z samym budyniem (niestety nie licząc bananów nie chce uparciuch jeść owoców). Podobno też są dobre, choć ja tam jednak wolę z dodatkiem truskawek, jagód czy innych  :)

Składniki na 12 szt:

• 2 płaty ciasta francuskiego
• 0,5 l mleka
• budyń waniliowy lub śmietankowy+ 1 łyżeczka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru do budyniu+łyżka cukru do ciastek
• 1 jajko do smarowania
• truskawki (przekroić na połówki)
• 1 opak. bezbarwnej polewy do tortów (polewa żelująca na owoce)

Z 0,5 l mleka ugotować budyń z cukrem wg przepisu dodając dodatkowo 1 łyżeczkę mąki pszennej, przykryć naczynie folią spożywczą (w celu uniknięcia powstania kożucha na wierzchu) i zostawić do wystudzenia.
Ciasto francuskie podzielić na 6 kwadratów. Każdy kwadrat złożyć na pół, żeby powstał trójkąt. Naciąć brzegi trójkąta z dwóch boków na szerokość ok.1 cm (nie nacinać do końca). Nacięty kwadrat odwinąć z powrotem, następnie nacięte paski zawinąć do środka (dwa boczne brzegi będą się nakładały na siebie). Brzegi ciasta posmarować  rozmąconym jajkiem. Do środka kłaść po łyżce budyniu. Piec w temp.200°C około 15-20 minut. Tak samo postąpić z drugim płatem ciasta.
Gdy ciastka wystygną, układać na nich połówki truskawek.Przygotować polewę żelującą wg przepisu i pędzelkiem nanieść na owoce.

Ps.Nie każdy ma dostęp do takiej polewy (ja kupiłam ją w Kauflandzie), ale można owoce posmarować tężejącą cytrynową galaretką lub ciepłym jasnym dżemem np. brzoskwiniowym.

Cukier waniliowy domowy

Domowy cukier waniliowy ma delikatniejszy smak i zapach niż ten zakupiony w sklepie, ponieważ nie zawiera sztucznych wzmacniaczy smaku i zapachu, który zresztą nosi nazwę "wanilinowy". 

Cukier własnej roboty jest naturalny. Używam go już od dłuższego czasu i gdy tylko się kończy, zaraz robię następny. Zwykły cukier mieszam z wanilią, mielę dosłownie przez kilka sekund w młynku i zostawiam w słoiczku na jakiś czas. Dziś świeża porcja do odstania :)

         Składniki:

• 1,5 szkl. drobnego cukru do wypieków
• 2 laski wanilii
• słoiczek do przechowywania ;)

Laski wanilii przekroić wzdłuż na pół i nożem zeskrobać ziarenka, wrzucić do cukru. Zeskrobanych lasek nie wyrzucać, tez wrzucić je do cukru. Cukier wymieszać z wanilią i przesypać do słoiczka, zamknąć szczelnie i zostawić na około dwa tygodnie. Co kilka dni potrząsnąć słoiczkiem, żeby cukier się nie zbrylał, a wanilia wysychając podzieli się na drobne "kropeczki".

Tort Legia Warszawa

Tort  Legia Warszawa z kremem budyniowym i brzoskwiniami na jasnym biszkopcie.

Tym razem poszłam na łatwiznę i kupiłam masę cukrową. Przyznam szczerze, że z gotową masą lepiej mi się pracowało, jest bardziej elastyczna.Chyba skorzystam niebawem znowu z takiego ułatwienia, córka niebawem stanie się pełnoletnia..