Pierogi z truskawkami

Może teraz trochę z innej beczki...

Skoro już się pokazały truskawki, a sezon na nie dość szybko się kończy, więc pora na pierogi z owocami. Bardzo lubię takie pierogi, ale stanowczo zbyt rzadko się za nie zabieram. 

Najczęściej brakuje mi chęci na robienie, nie na jedzenie :) 

Tym razem zaskoczyłam swoją drugą połowę. Szkoda, że nie widzieliście jego miny po powrocie z pracy....taki był zadowolony. Pierogi wyszły naprawdę bardzo smaczne.

Najlepsze na świecie robi oczywiście moja mama. Umie je pięknie zlepiać palcami zawijając ciasto...niestety ja nie posiadam takiej smykałki i pomagam sobie zawsze widelcem albo tak jak tym razem zakupiłam mały przyrząd do lepienia ciasta. 

Przepis na ciasto pochodzi z "Kuchni polskiej" Ewy Aszkiewicz. Jest bardzo mięciutkie i smaczne.

Składniki na ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli 

 Ponadto:

• truskawki na nadzienie ok.500g
• śmietana 18%
• cukier do smaku

Przesiać mąkę, dodać resztę składników i zagnieść miękkie ciasto. Podzielić na dwie części i przykryć na 15-20  minut miską. Ciasto zrobi się mięciutkie i bardziej elastyczne.
Truskawki umyć, pozbyć się szypułek i pokroić na mniejsze kawałki.
Najpierw jedną część ciasta rozwałkować wcześniej podsypując blat roboczy mąką, wykrawać kółka np. szklanką. Nakładać truskawki, zlepić brzegi ciasta (można pomagać sobie widelcem lub innym "sprzętem" ).
Zagotować wodę z dodatkiem soli i na wrzącą wodę wrzucać ulepione pierogi. Gotować na wolnym ogniu ok.5 minut od chwili wypłynięcia pierogów na wierzch. Czas gotowania zależy od wielkości pierogów.
Wyjmować łyżką cedzakową.
Śmietanę wymieszać z cukrem i polewać jeszcze ciepłe pierogi.
Smacznego :)

Odwrócony placek z rabarbarem

                   Dlaczego odwrócony? Ponieważ najpierw na spód kładzie się owoce, zalewa ciastem, a  po upieczeniu całość odwraca się do góry dnem. Przepis dostałam od koleżanki.
Ciasto smakuje jak biszkopt, ponieważ składniki są takie jak do biszkopta właśnie.
Jedynie składniki trochę inaczej łączymy. 

Rabarbar ( inaczej rzewień ) już od jakiegoś czasu  króluje w sklepach, więc i ja zabrałam się za upieczenie placka z jego dodatkiem. Użyłam tortownicy 26 cm.

Składniki:

• 4 jajka
• 1 niepełna szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 300-350 g rabarbaru ( i 2 łyżki cukru )

- oraz margaryna do wysmarowania formy i bułka tarta. 

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Zasypać dwoma łyżkami cukru i odstawić na chwilę.
Jajka zmiksować z cukrem, do momentu aż masa zrobi się jasna. Mąkę pszenna , ziemniaczana i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą, przesiać przez sitko. Dodawać partiami cały czas mieszając masę jajeczną, aż się wszystkie składniki połączą.
Wysmarować tortownicę tłuszczem, podsypać dno bułką tartą.
Na dnie tortownicy poukładać pokrojony rabarbar , zalać go przygotowanym ciastem i piec w temp. 170°C około 45 minut.
Po upieczeniu odczekać 10 minut, po czym zdjąć pierścień tortownicy i szybkim ruchem przełożyć ciasto do góry dnem na talerz bądź paterę.
 Po wystygnięciu ciasto obsypać cukrem pudrem.

Na próbę wyłożyłam tortownicę papierem do pieczenia i wysmarowałam papier tłuszczem. Po odwróceniu ciasta delikatnie ściągnęłam papier.

Jest gazetka i jest przepis :)

           Kilka dni temu od koleżanki dowiedziałam się, że jeden z moich przepisów został opublikowany w gazetce z przepisami. Musiałam zatem kupić gazetkę na pamiątkę :))

Bardzo się cieszę, że przepis się spodobał, bo nie spodziewałam się, że znajdzie się tam kawałek miejsca również dla mnie :)

Kruche serowe pierożki z jabłkami

                  Wyśmienite kruche pierożki z dodatkiem serka homogenizowanego.
W środku jabłka, które są soczyste po upieczeniu i ich kwaskowy smak pięknie łączy się właśnie z kruchym ciastem oraz lukrem.
Z przygotowanej porcji ciasta powstało 26 pierożków.

              Ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 250g masła lub masła roślinnego
• 250g serka homogenizowanego waniliowego
• 2 nieduże kwaskowe jabłka

             Lukier:

• około 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka spirytusu lub innego dobrego alkoholu 
• 1/2  łyżeczki soku z cytryny

Miękka margarynę utrzeć, po czym dodać serek wanilinowy i dokładnie wymieszać z margaryną.
Wsypać przesianą przez sitko mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i włożyć zawinięte w folię na 2 godziny do lodówki.
 Jabłka obrać i przekrajać w 16-ki.
Podsypać blat pod ciasto mąką. Jedną część ciasta rozwałkować na grubość ok. 3 mm ( jeśli ciasto klei się do wałka, wierzch ciasta podsypać również mąką ). Wycinać okręgi.  Do wycinania użyłam kubka o poj. 580 ml., ponieważ  jest on dosyć szeroki i spore kółka z niego wyszły. Nakładać plasterek jabłka, zawinąć jak pieroga i brzegi ciasta złączyć palcami lub końcówką łyżeczki. Wyjąć drugą część ciasta i również lepić pierożki. Kłaść na czystej blasze (nie smarować tłuszczem).

Piec 15-18 minut w temp. 200°C. Do zrumienienia
Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i alkoholem.
Gotowe, ciepłe pierożki polukrować.

Cake pops czyli ciasto na patyczkach

Jeśli nie robiliście jeszcze cake pops-ów to koniecznie musicie spróbować :)
Od jakiegoś czasu i u nas stają się coraz popularniejsze.

Są to po prostu kulki ciasta na patyczkach oblane czekoladą i ozdobione wg uznania.

Jest przy nich trochę zabawy, ale efekt murowany. Nie tylko dzieci będą zaskoczone. A cake pops owinięty w folię i zawiązany tasiemką może posłużyć jako drobny słodki upominek.W wersji dla dorosłych można dodać odrobinę rumu, co też zrobiłam.

                    Składniki:

• 250 g suchego ciasta (  np.biszkoptowe,czekoladowe, babkowe )
• 80-100 g kwaskowego dżemu ( w zależności od tego jak suche jest ciasto )
• 100 g nutelli lub masła orzechowego (ja użyłam kremu orzechowego z Lidla )
• 50 g masła
• 2 łyżki rumu ( można pominąć )
• 200 g czekolady
• 1 łyżka oleju
• patyczki ( użyłam patyczków do szaszłyków )
• posypki do dekoracji

 Rozpuścić masło. Rozdrobnić ciasto.. Dodać do ciasta dżem i nutellę oraz rozpuszczone masło.
Wymieszać wszystko razem, tak, żeby wszystkie składniki połączyły się w jedną całość i ciasto nie sypało. Schłodzić w zamrażarce przez 15 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć, formować kulki jednakowej wielkości ( troszkę większe od orzecha włoskiego ), układać na papierze do pieczenia i wstawić do schłodzenia na 15 minut do zamrażarki.

Rozpuścić czekoladę z łyżką oleju w kąpieli wodnej.

 Wyjąć kulki z lodówki, końcówki patyczków zanurzać w czekoladzie i wbijać pośrodku do połowy kulki. Układać kulki patyczkami do góry i wstawić do lodówki do ponownego schłodzenia.

Jeśli czekolada wystygła, ponownie ja rozpuścić.

Wyjąć cake pops-y z lodówki, zanurzać w rozpuszczonej czekoladzie, obracając delikatnie, żeby nadmiar czekolady spłynął ( ja pomagałam sobie pędzelkiem ).

Dekorować, dopóki czekolada nie wystygnie całkowicie. 

Ja wbijałam gotowe już cake pops-y na patyczkach w styropian, żeby nie przewracając się, mogły schłodzić się w lodówce.Tam też je przechowywać.

Sernik puszysty

               Ten sernik rozpływa się w ustach, ponieważ jest delikatny i leciutki. Chyba dlatego nazywa się puszysty- bo taki właśnie jest. Przepis dostałam kiedyś od mamy. Ciasto często gości na rodzinnym stole na wszelkie święta. Takie serniki uwielbiam.

Ciasto piekłam w formie o wym. 39 x 24 cm.

              Składniki:
Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 3 łyżki cukru
• 3 żółtka ( białka z jajek będą potrzebne do masy twarogowej )
• 1/2 kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

       Wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na 30 minut. ( jeśli ciasto bardzo się klei, dosypać troszkę mąki )

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego w wiaderku
• 1 1/2 szklanki cukru ( zmiksowałam w młynku )
• 6 jajek (oddzielić żółtka od białek )
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki zimnego mleka
• 1 cukier wanilinowy

             Piekarnik nagrzać do temp. 200°C, wyłożyć ciasto kruche na blaszkę wyłożoną papierem i piec ok.15 minut, po czym wyjąć z piekarnika. Papier powinien być tak wyłożony, aby jego brzegi wystawały wszędzie ponad blaszkę, ponieważ masa twarogowa, którą później wlejemy do formy na pewno urośnie ponad ścianki i może "uciekać".
Twaróg, żółtka, cukier wanilinowy i budyń zmiksować razem na gładka masę. Następnie cienkim strumieniem wlewać olej dalej mieszając.
W dużym naczyniu ubić wszystkie białka (również te co zostały nam przy robieniu  ciasta kruchego ). Pod koniec dodać cukier i ubijać, aż cukier nie będzie wyczuwalny.
Do ubitej piany dodawać na przemian masę serową i zimne mleko.Ważne, żeby nie miksować, tylko mieszać wszystko delikatnie łyżką.
Wylać masę twarogową do formy z upieczonym kruchym spodem i wstawić do piekarnika.
Piec w temp. 180°C ok. 60 minut.
Po upieczeniu najlepiej uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić w piekarniku sernik na ok. 15 minut, żeby nie opadł. Zimne ciasto posypać cukrem pudrem.
Schłodzony lepiej smakuje.
Masa serowa ma rzadką, lejącą konsystencję , więc nie przeraźcie się, że coś nie wyszło :)
Jeśli góra sernika za szybko się piecze, można ja  przykryć papierem do pieczenia. 

Paluchy drożdżowe z makiem

Coś na przekąskę? Czemu nie...Proponuję paluchy drożdżowe, są  proste do zrobienia. Tanie i smaczne. Wystarczy tylko wyrobić ciasto, zrolować i upiec.

No i zaprosić domowników do jedzenia :)

                    Składniki na 14 szt:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko + 1 jajko do posmarowania paluchów
• 4 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 3  łyżeczki maku

Przesiać mąkę, zrobić w niej dołek, wkruszyć do niego drożdże. Dodać 1 łyżeczkę cukru, 4 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżeczkę mąki. Wymieszać zaczyn i zostawić do wyrośnięcia.
Gdy zaczyn "ruszy" dodać ciepłe mleko, resztę cukru, sól i olej oraz 1 jajko. Wymieszać wszystko razem i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na godzinę.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 14 części, uformować podłużne wałeczki na długość ok. 30 cm.
Zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć paluchy na blaszkę . Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać makiem.
Piec 15-20 minut w temp. 180°C.