Zebra

            Zebrę z dodatkiem oranżady pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Mama często piekła ją na niedzielę i obowiązkowo musiała być oblana polewą. Ta babka ma wyjątkowy wygląd i jest pyszna. Niestety za każdym razem pęka na górze, ale może taka już jej uroda ?

             Składniki:
Ciasto:

• 5 jaj
• 2,5 szkl. mąki pszennej+ 2 łyżki
• 1 szkl.oleju
• 1 szkl. wody gazowanej( lub oranżady, sprite'a )
• 1,5 szkl. cukru
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao 

Polewa kakaowa:

• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 100 g masła lub margaryny

 Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wlewać powoli na zmianę olej z wodą gazowaną i  miksować na wolnych obrotach. Wsypywać mąkę (2,5 szkl) przesianą z proszkiem do pieczenia.
Wymieszać całość do połączenia składników, następnie do osobnego naczynia odlać połowę przygotowanego ciasta. Do jednej części dodać 2 łyżki mąki, a do drugiej 2 łyżki kakao. Dno tortownicy o wym.25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek lać na zmianę po dwie łyżki ciasta jasnego i dwie łyżki ciasta ciemnego, tak, żeby tworzyły się kręgi. Ciasto piec  około godziny w temp. 175-180 °C.
Mleko zagrzać, wsypać cukier puder, dodać masło- rozpuścić( nie dopuścić do zagotowania, bo polewa może się wtedy zważyć). Naczynie odstawić z ognia, wsypywać powoli kakao energicznie mieszając trzepaczką (kakao najlepiej przesiać przez sitko, unikniemy grudek). Polewę wylać na wystudzone ciasto.

Ps. może macie jakiś sposób, żeby jednak Zebra nie pękała?  ;)

Róże karnawałowe

   Róże karnawałowe wyglądają pięknie i kusząco. 

Wykonuje się je z takiego samego przepisu jak na faworki.

 Jest przy nich trochę więcej pracy niż przy chrustach, ale za to jaki otrzymamy efekt :)

               Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• kopiasta łyżka cukru pudru
• 4 żółtka
• 4-5 łyżek gęstej śmietany 18%
• łyżka spirytusu, rumu lub octu 10%
•  szczypta soli

• marmolada  lub konfitury
• cukier puder do posypania
• tłuszcz do smażenia: smalec lub olej rzepakowy (ja używam oleju)

Mąkę przesiać, dodać żółtka, cukier puder, śmietanę, spirytus i szczyptę soli, zagnieść miękkie, jednolite ciasto i odłożyć na 20 minut do lodówki zawinięte w folię lub ściereczkę, żeby zmiękło.
Miękkie ciasto wybijać wałkiem przez ok. 5 minut, żeby je napowietrzyć. Na podsypanej mąką stolnicy część ciasta cienko rozwałkować i wykrawać krążki w 3 rozmiarach (resztę ciasta wyjąć z lodówki, gdy wykorzystamy tą pierwszą).  Każdy krążek lekko ponacinać w kilku miejscach (nie nacinając środków) i nakładać na siebie (duży, średni, mały krążek). Na środku mocno przycisnąć, żeby trzy krążki się ze sobą skleiły.

Róże kłaść na rozgrzany tłuszcz najmniejszym krążkiem do spodu, następnie przewrócić, gdy się zrumienią. Smażyć na złoty kolor, odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem, a na środek kłaść marmoladę.

Faworki na piwie

Faworki zawsze robiłam z jednego przepisu, który mi odpowiadał. Tym razem jednak chciałam wypróbować inną recepturę. Znalazłam ją na stronie  I love bake. Tu dodałam, tam ujęłam, chciałam zrobić po swojemu i zobaczyć co z tego wyniknie. Wyszło bardzo dobrze. Faworki są delikatne, leciutkie i kruche. 

            Składniki:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 0,5 szkl. piwa jasnego
• 1 łyżeczka  masła
• 1 łyżka spirytusu 
• szczypta soli

• olej do smażenia

 Przesiać mąkę, dodać resztę składników i wyrobić elastyczne, miękkie ciasto poprzez zagniatanie. Jeśli będzie za suche dodać piwa, a jeśli zbyt klejące - dosypać mąki. Gotowe ciasto wybijać wałkiem przez ok. 2 minuty, następnie ciasto włożyć w woreczek i schować do lodówki na około godzinę do schłodzenia.
Przygotowane ciasto podzielić na pół, każdą rozwałkować jak najcieniej i nożem lub radełkiem wycinać paski szer. ok 3 cm, następnie w poprzek przekrawać tak, żeby wyszły prostokąty. W środku każdego prostokąta zrobić nacięcie, przełożyć przez nacięcie jeden koniec tak, żeby ciasto się ładnie wywinęło.
Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu na złocisty kolor. Usmażone faworki kłaść na chwilę na papierowym ręczniku, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem.

Snikers na biszkopcie

To ciasto piekłam już ponad rok temu, ale przepis miał iść do poprawienia i został oczywiście zapomniany. Ostatnio przeglądałam różne starsze zdjęcia i zachowało mi jedno zdjęcie takiego ciasta. Właśnie wtedy przypomniałam sobie o nim, że mogę je zrobić jeszcze raz, tym razem z małymi poprawkami. Orzeszki solone są tu nieodzowne, ponieważ delikatnie przełamują  słodki smak kajmaku, a masa śmietankowa doskonale pasuje do całości. 

Ciasto bardzo smakuje mojej rodzince.

                 Składniki:
Ciasto:

• 5 jaj
• 8 łyżek cukru trzcinowego
• 7 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka miodu
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Oddzielić żółtka od białek, z białek ubić sztywna pianę dodając pod koniec miksowania cukier. Dodać żółtka i miód, zmiksować na najniższych obrotach. Przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia, dodawać partiami i połączyć całość łyżką delikatnie mieszając.
Dno tortownicy o wym.26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wyrównać.
Piec ok. 30 minut w temp. 180C°. Wystudzić.

Masa kajmakowo-orzechowa:

• 200 g orzeszków ziemnych solonych
• 100 g masła
• 400 g masy kajmakowej w puszce 

Orzechy rozdrobnić ( ja użyłam rozdrabniacza). Masło rozpuścić w garnuszku, wrzucić rozdrobnione orzechy i pogotować dłuższą chwilę (uważać, żeby nie przypalić). Odstawić z ognia, dodać masę kajmakową i dokładnie wymieszać. Zostawić do ostygnięcia.

Ciasto biszkoptowe przekroić na dwa blaty. Na pierwszy blat wyłożyć masę kajmakowo-orzechową, wyrównać i wstawić do lodówki.

Masa śmietankowa:

• 250 g serka mascarpone
• 300 g słodkiej śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru

 Śmietanę 30%  ubić mikserem, dodając pod koniec cukier puder. Serek mascarpone zmiksować przez chwilę, dodać 2-3 łyżki ubitej śmietany w celu rozluźnienia masy, następnie dodawać partiami bitą śmietanę do serka ciągle ubijając mikserem na niskich obrotach, żeby masa miała jednolitą konsystencję.
Przygotowaną masę śmietankowa wyłożyć na masę z orzechami, wyrównać, przykryć drugim blatem ciasta. Wstawić do lodówki.

Polewa czekoladowa:

• 50 g czekolady mlecznej
• 70 g czekolady deserowej
• 20 g masła
• 35 g słodkiej śmietanki 30%

Śmietanę zagrzać w małym garnuszku, dodać masło, rozpuścić i zdjąć z palnika. Wrzucić połamaną czekoladę i dokładnie wymieszać, żeby się rozpuściła i połączyła ze śmietanką i masłem. Polać polewą czekoladową wierzch ciasta.
Ciasto przechowywać w lodówce.

Ps.Przed przełożeniem ciasta można blaty lekko nasączyć ponczem z herbaty, ale nie jest to konieczne.

Wieniec drożdżowy z makiem

Warkocze czy wieńce drożdżowe, bardzo ciekawie się prezentują, dlatego zachęcam do wypróbowania. Taki "makowiec" w wersji zawijanej.
  Przypomina mi trochę bułki z makiem, tylko przy nim jest dużo mniej pracy. Nawet forma nam nie jest potrzebna do ciasta, wystarczy zwykła blacha z piekarnika :)
 Bardzo mi smakował, więc na pewno będę go robić częściej.

              Składniki:

Ciasto:

• 500g mąki pszennej
• niepełna szklanka ciepłego mleka
• pół szklanki cukru
• 1 jajko + 1 żółtko
• 100 g masła
• 30 g świeżych drożdży
• szczypta soli

Nadzienie:

• 500 g masy makowej
• 25 g kandyzowanych owoców lub skórki pomarańczowej 

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki ciepłej wody

 Do połowy szklanki ciepłego mleka wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki,wymieszać i zostawić, żeby zaczyn zaczął pracować.
Masło rozpuścić i zostawić do przestudzenia. Mąkę przesiać do miski, do mąki wsypać cukier, wlać pozostałe ciepłe mleko, dodać jajko, żółtko, szczyptę soli. Gdy zaczyn ruszy-przełożyć go do miski z przygotowanymi produktami. Wlać rozpuszczone masło i zagnieść ze składników gładkie, miękkie ciasto (lub wyrobić mikserem ). Przygotowane ciasto przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na około godzinę, półtorej do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kształt prostokąta. Na ciasto wyłożyć masę makową i rozprowadzić na cieście zostawiając nie smarowane brzegi  ok. 1-2 cm. Posypać wierzch kandyzowanymi owocami i zawinąć wzdłuż ciasto z masą w rulon, następnie nożem przekroić rulon na pół na długości zostawiając nie przeciętą końcówkę ciasta. Powstałe dwie części ciasta ze wspólnym końcem zawinąć ze sobą tworząc spiralę.
Dużą blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Na blachę wyłożyć przygotowane zwinięte ciasto tworząc okrąg. Końcówki połączyć ze sobą. Zostawić ciasto do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
Piec około 30-35 minut w temp. 175°C.
Wystudzone ciasto można polukrować i posypać kandyzowanymi owocami lub skórką pomarańczową ( mi się to nie udało, goście się zjechali, zjedli ponad połowę, więc nie było już do czego  :) )

Przekładaniec z czekoladowym kremem budyniowym

 Prosty przekładaniec na placku miodowym, z ciastem biszkoptowym przełożony kremem budyniowym o smaku czekoladowym :))))

Forma 24x35 cm. 

                           Składniki:
Ciasto miodowe:

• 150 g mąki pszennej (1 czubata szklanka)
• 75 g cukru trzcinowego (około 4 łyżki )
• 1 żółtko
•  75 g margaryny
• 1 łyżka miodu
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka wody (dodać, gdy ciasto wyjdzie zbyt suche lub odrobina mąki, gdy za bardzo klei się do rąk)

 Zagnieść ciasto z podanych składników, wstawić na około pół godziny do lodówki. Formę 24x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do blaszki, wyrównać  i upiec w temp. 200°C około 7-10 minut. Zostawić do ostudzenia.

Biszkopt:

• 5 jaj
• 10 łyżek cukru
• 8 łyżek niezbyt czubatych mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

 Białka oddzielić od żółtek. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko.  Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier. Miksować do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Dodawać po jednym żółtku dalej miksując na najniższych obrotach. Partiami dodawać mąkę, wymieszać łyżką.Wyłożyć formę o wym.24x35 cm do pieczenia papierem pergaminowym, Wlać ciasto do formy, wyrównać. Piec około 25 minut w temp.180°C.
 Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

Budyń czekoladowy:

• 0,5 l mleka
• 3 łyżki cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

• 200 g miękkiego masła lub masła roślinnego o zaw. tł. min. 80% 
• dżem kwaskowy 

Budyń najlepiej ugotować poprzedniego dnia.
Z pół litra mleka odlać 3/4 szklanki, resztę zagotować. Do odlanego zimnego mleka dodać żółtko, rozmącić, wsypać obydwie mąki, kakao i cukier- całość dokładnie połączyć ze sobą i wlać do gotującego mleka mieszając energicznie łyżką budyń do momentu, aż masa zgęstnieje.
Przykryć garnek folią spożywczą i zostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło zmiksować na puszystą masę, dodawać po łyżce ugotowany, wystudzony budyń ciągle miksując.
Żeby krem się nie zważył, masło powinno mieć taka samą temperaturę jak budyń, czyli pokojową.
Przygotowany krem budyniowy wyłożyć na ciasto miodowe zostawiając 3-4 łyżki na następną cieńszą warstwę. Warstwę budyniową przykryć plackiem biszkoptowym i rozsmarować na nim resztę kremu. Drugi placek biszkoptowy posmarować z jednej strony kwaskowym dżemem i posmarowaną stroną u dołu przykryć warstwę budyniową.

Polewa do ciasta:

•  3 łyżki mleka lub wody
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 100 g masła lub margaryny

Do garnka wlać 3 łyżki mleka lub wody, zagrzać, wsypać cukier puder, potem masło, rozpuścić. Odstawić garnek z palnika i wsypywać powoli kakao energicznie mieszając trzepaczką.
Polewę wylać na ciasto. Posypać rozdrobnionymi orzechami lub migdałami. Wstawić ciasto do lodówki. Wyciągnąć z chłodziarki na pół godziny przed podaniem, będzie smaczniejsze.

Tort śmietankowy Kraina Lodu

 

 Tort o smaku śmietankowym dla chrześnicy, która jest w tej  chwili na etapie Krainy Lodu :)

 Takie gotowe opłatki o przeróżnej tematyce można niedrogo zakupić przez internet.

Przygotowując tort z opłatkiem waflowym, najlepiej biszkopt przełożyć i ozdobić kremem dzień wcześniej, a opłatek kłaść jak najpóźniej, czyli około 2-3 godziny przed imprezą. 

Zdecydowanie nie kłaść go dzień wcześniej, ponieważ możemy mieć nieprzyjemną niespodziankę, gdy opłatek się rozmaże. Przygotowany opłatek wyciąć, położyć na wierzch tortu, delikatnie przyklepać np. gąbeczką lub zwiniętą białą serwetką i zostawić na parę minut, żeby zmiękł (na początku będzie się fałdował), nie próbować go naciągać, bo się rozerwie. Po kilku-kilkunastu minutach opłatek na pewno nabierze intensywniejszych kolorów i sam powinien się wyrównać z powierzchnią (wyprostować). 

Ja po kilku minutach od nałożenia opłatka (jeżeli zachodzi taka potrzeba) ponownie miejscami poklepuję zwiniętą serwetką opłatek w miejscach, gdzie widzę jeszcze jakieś niedoskonałości. Wydaje mi się, że to pomaga.