Czekoladowy tort z masą serową na ciemnym biszkopcie

           Zbliżały się urodziny  M., więc trzeba było coś upiec. Wiem, że lubi czekoladowe torty,  więc upiekłam ciemny biszkopt i do dzieła. Torta robiłam w tajemnicy u koleżanki, więc niespodzianka jak najbardziej się udała. Dałam radę. Mąż bardzo się zdziwił jak wparadowałam po pracy z tortem i szampanem śpiewając mu sto lat :) Nie obyło się bez odwiedzin najbliższych, a tort zniknął tak szybko, że nawet nie zdążyłam spytać czy im smakuje :))

                         
                             Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 1 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao

Masa serowa:

• 400 g serka naturalnego lub zmielonego w wiaderku
• 400 g śmietanki 30 %
• 2-3 łyżki cukru
• mały cukier wanilinowy
• 2 płaskie łyżki żelatyny

Poncz do nasączenia biszkopta:

• 250 ml słabej ostudzonej herbaty
• 1 kieliszek rumu
• ok. 125 g cukru 
• sok z wyciśniętej połówki cytryny

Oraz:

•  dżem wiśniowy
• masa śmietanowa czekoladowa
• 500 ml śmietanki 30%
• inne dodatki wg. uznania do ozdobienia tortu 

         Żółtka oddzielić od białek. Do żółtek wsypać proszek do pieczenia i mieszać, aż żółtka zmienią kolor na jaśniejszy.Pozostawić na chwilę, żeby proszek zaczął działać.
Ubić pianę z białek, pod koniec dodać cukier dokładnie wymieszać, żeby nie był wyczuwalny (ja dodaję rozdrobniony cukier, wtedy nie ma  kłopotu z mieszaniem ).
 Dodać żółtka, połączyć z białkami.
Mąkę wymieszać z kakao, wsypać i dokładnie wymieszać ręcznie-nie mikserem, wtedy biszkopt będzie pulchniejszy.
Przygotowane ciasto przełożyć do tortownicy 25 cm i piec w temp.180 ° C około 40-45 minut.
        Gdy biszkopt wystygnie, przekroić go, aby powstały  3 blaty i przygotowanym ponczem nasączyć każdy.
        Żelatynę zalać 4 łyżkami wody, wymieszać i zostawić na chwilę, żeby napęczniała.
        W tym czasie ubić śmietankę na sztywno,dodając pod koniec ubijania cukier z cukrem wanilinowym. Do ubitej śmietany przekładać serek, wymieszać delikatnie łyżką.
       Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i wlewać do masy śmietankowej cały czas mieszając, żeby nie zrobiły się "kluchy".
       Na dolny  blat biszkopta wyłożyć dżem, a na niego kłaść gotową masę serową.To samo zrobić ze środkowym blatem.
       Ubić 500ml śmietanki 30%, pod koniec dodając masę śmietanową czekoladową. Przed obłożeniem biszkopta masę najlepiej schłodzić ok. pół godziny w lodówce.
Obłożyć tort, zdobić wg uznania.
-u mnie jako dodatki: głównie ciemna posypka waflowa na pokrycie boków torta, czereśnie dekoracyjne, cytryna i inne.