Tort czekoladowy

Dwa dni temu córka obchodziła szesnaste urodziny. Jak ten czas leci...

Czasem mam wrażenie, że zbyt szybko.

Według życzenia, tradycyjnie zresztą miał być tort czekoladowy. 

I był. I szybko się skończył. :)

Co prawda, użyłam do przełożenia biszkopta  gotowej masy czekoladowej ( wygoda przede wszystkim?), ale dołożyłam również coś od siebie. Biszkopt wyszedł idealnie wilgotny, masa z mascarpone wyśmienita.Wszystko razem-pysznie.

Składniki:

Biszkopt  średnica 26 cm (najlepiej upiec dzień wcześniej ):

Krem z mascarpone:

• 250g mascarpone
• 200 g schłodzonej śmietanki 30%
• 3 łyżki masy krówkowej
• 1 łyżka rumu
• 1 łyżka cukru pudru

Ponadto:

• 1 masa śmietanowa o smaku czekoladowym
• 500g schłodzonej śmietanki 30%
• 5-6 łyżek dżemu brzoskwiniowego lub morelowego 
• wafelki zwijane z polewą czekoladową (opcjonalnie )

Poncz do nasączenia biszkopta:

• 250 ml mocnej herbaty
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka rumu

Przygotowany wcześniej biszkopt wyrównać ścinając górę (nierówności ) i przekroić na trzy części.

Mascarpone zmiksować z masą krówkową, łyżką rumu i łyżką cukru pudru. W osobnym naczyniu ubić śmietankę 30% na sztywną masę. Dodać 2 łyżki śmietanki do masy z mascarpone i wymieszać, żeby masa się rozluźniła. Dodać resztę ubitej śmietanki i całość wymieszać.
Pierwszy blat nasączyć, rozsmarować cienko dżem. Położyć warstwę masy z mascarpone i przykryć drugim blatem. Wstawić na pół godziny do lodówki.
Ubić śmietankę 30% i pod koniec ubijania dodać masę śmietanową czekoladową.
Drugi blat również nasączyć ponczem, posmarować cienko dżemem i nałożyć połowę masy śmietanowej, przykryć trzecim biszkoptem, nie zapominając o nasączeniu. Resztą masy obłożyć wierzch biszkopta.
Ścięty pozostały kawałek biszkopta rozdrobnić i obsypać nim boki tortu. Ozdobić wafelkami. Wstawić do lodówki.

Biszkopt kakaowy

        Jeśli potrzebny mi kakaowy biszkopt na tort, to piekę go właśnie z tego przepisu. Jak na razie jeszcze ani razu mnie nie zawiódł. Do upieczenia okrągłego biszkopta używam tortownicy 26 cm.

                  Składniki:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru - dla ułatwienia sobie pracy cukier rozdrabniam w młynku
• 1 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka wody
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

 Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać razem.. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier ( stopniowo ).
Wrzucać po jednym żółtku cały czas ubijając na najniższych obrotach.Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać łyżkę wody i wymieszać wszystko łyżką.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i wlać przygotowane ciasto.
Piec w temp.180 °C ok. 35-40 minut (do suchego patyczka ).

Eklerki z bitą śmietaną,mascarpone i truskawkami

Eklerki? Czemu nie.

        W piekarni bardzo rzadko kupowałam te parzone ciastka z kremem, ale wykonane we własnej kuchni mogłabym je jeść bardzo często.Są duuuużo smaczniejsze i wiem, że na pewno będą świeże.

Do przełożenia ciastek użyłam ubitej śmietanki połączonej z serkiem mascarpone i truskawkami.

Wyszło mi 12 pysznych eklerków z delikatnie słodkim kremem połączonym z lekko kwaskowymi owocami...udekorowanych dodatkowo polewą czekoladową.

                    Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 125 g masła
• 4 jajka

Nadzienie:

• 500 g słodkiej śmietanki 30%
• 125 g serka mascarpone
• cukier puder ( w zależności od upodobań, ja dałam czubate 2 łyżeczki pudru )
• truskawki ( po jednej na ciastko )

Polewa:

• 3/4 tabliczki czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka wody

Zagotować wodę z masłem, wsypać od razu całą mąkę i energicznie wymieszać, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek i będzie jednolite. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Zimne ciasto miksować dodając po jednym jajku  do uzyskania gładkiej masy.
Natłuścić blaszkę.
Gotowym ciastem napełnić worek cukierniczy z dość szeroką końcówką i wyciskać na natłuszczonej blaszce podłużne ciastka w sporej odległości od siebie ( ciasto rośnie )

Piec w temp. 200°C około 25-30 minut.
Upieczone eklerki jeszcze ciepłe przekrajać wzdłuż i zostawić do wystygnięcia.
Śmietankę 30% ubić na sztywno dodając pod koniec cukier puder. Serek mascarpone zmiksować przez chwilę, dodać do niego 2 łyżki ubitej śmietanki w celu "rozluźnienia " masy. Dodać pozostałą ubitą śmietanę i wymieszać, żeby uzyskać gładką masę kremową. Gotowy krem nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na dolną część eklera.Truskawki umyć, każdą pokroić w plasterki i kłaść na kremie śmietankowym. Przykryć druga połową ciastka.
Czekoladę podzielić na kawałki, wrzucić do garnuszka, dodać wodę i masło. Cały czas mieszać, aż do rozpuszczenia i połączenia składników. Odstawić na chwilę do ostygnięcia. Polewać łyżeczką eklerki z kremem.

Puszysty placek z truskawkami i borówkami

               Zapomniany przepis w zeszycie. Bardzo szybkie, tanie i banalnie proste ciasto. Nie trzeba się przy nim specjalnie napracować.. Jest wilgotne i smaczne. Jeśli nie macie truskawek, możecie zastąpić je wszelkimi owocami, jakie posiadacie w kuchni. Jedna uwaga - szybko znika :)

                Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru 
• 4 jaja
• 250 g margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• truskawki, borówki lub inne owoce

Rozpuścić margarynę i zostawić do przestygnięcia.
Jajka zmiksować do białości z cukrem. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej, zmiksować. Wlewać stopniowo wystudzoną margarynę cały czas miksując do uzyskania jednolitej masy.
Formę do pieczenia o wym. 24x35 wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto.
Truskawki umyć, przekroić na połówki. Odrobinę mąki przesypać na mały talerzyk.Połówki truskawek (część przekrojoną ) maczać w mące, wtedy truskawki nie zapadną się całkiem w ciasto.Układać owoce na cieście. Pomiędzy truskawki dodać borówki ( u mnie mrożone ).
Piec w temp. 180°ok. 40-45 minut.
Zimne ciasto posypać cukrem pudrem.

Tort w kształcie butelki

              

                  No i niedawno mojej połówce stuknęła 40-ka...już wcześniej zaznaczał, że chciałby mieć tort urodzinowy  w kształcie butelki.

 No więc wypadałoby spełnić życzenie, żeby go uszczęśliwić :)

Nie wiedziałam jak się do tego zabrać, ponieważ jeszcze nigdy nie próbowałam zrobić tortu-butelki...

W końcu po ciężkich trudach jakoś tort powstał, chociaż nie byłam zbytnio zadowolona z całokształtu. 

Ale co tam, gdzieś przecież trzeba praktykować, a imprezy domowe to najlepsza okazja ku temu.

Gościom smakował, został zjedzony w całości. I to mnie najbardziej cieszy.

Pierogi z truskawkami

Może teraz trochę z innej beczki...

Skoro już się pokazały truskawki, a sezon na nie dość szybko się kończy, więc pora na pierogi z owocami. Bardzo lubię takie pierogi, ale stanowczo zbyt rzadko się za nie zabieram. 

Najczęściej brakuje mi chęci na robienie, nie na jedzenie :) 

Tym razem zaskoczyłam swoją drugą połowę. Szkoda, że nie widzieliście jego miny po powrocie z pracy....taki był zadowolony. Pierogi wyszły naprawdę bardzo smaczne.

Najlepsze na świecie robi oczywiście moja mama. Umie je pięknie zlepiać palcami zawijając ciasto...niestety ja nie posiadam takiej smykałki i pomagam sobie zawsze widelcem albo tak jak tym razem zakupiłam mały przyrząd do lepienia ciasta. 

Przepis na ciasto pochodzi z "Kuchni polskiej" Ewy Aszkiewicz. Jest bardzo mięciutkie i smaczne.

Składniki na ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli 

 Ponadto:

• truskawki na nadzienie ok.500g
• śmietana 18%
• cukier do smaku

Przesiać mąkę, dodać resztę składników i zagnieść miękkie ciasto. Podzielić na dwie części i przykryć na 15-20  minut miską. Ciasto zrobi się mięciutkie i bardziej elastyczne.
Truskawki umyć, pozbyć się szypułek i pokroić na mniejsze kawałki.
Najpierw jedną część ciasta rozwałkować wcześniej podsypując blat roboczy mąką, wykrawać kółka np. szklanką. Nakładać truskawki, zlepić brzegi ciasta (można pomagać sobie widelcem lub innym "sprzętem" ).
Zagotować wodę z dodatkiem soli i na wrzącą wodę wrzucać ulepione pierogi. Gotować na wolnym ogniu ok.5 minut od chwili wypłynięcia pierogów na wierzch. Czas gotowania zależy od wielkości pierogów.
Wyjmować łyżką cedzakową.
Śmietanę wymieszać z cukrem i polewać jeszcze ciepłe pierogi.
Smacznego :)

Odwrócony placek z rabarbarem

                   Dlaczego odwrócony? Ponieważ najpierw na spód kładzie się owoce, zalewa ciastem, a  po upieczeniu całość odwraca się do góry dnem. Przepis dostałam od koleżanki.
Ciasto smakuje jak biszkopt, ponieważ składniki są takie jak do biszkopta właśnie.
Jedynie składniki trochę inaczej łączymy. 

Rabarbar ( inaczej rzewień ) już od jakiegoś czasu  króluje w sklepach, więc i ja zabrałam się za upieczenie placka z jego dodatkiem. Użyłam tortownicy 26 cm.

Składniki:

• 4 jajka
• 1 niepełna szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 300-350 g rabarbaru ( i 2 łyżki cukru )

- oraz margaryna do wysmarowania formy i bułka tarta. 

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Zasypać dwoma łyżkami cukru i odstawić na chwilę.
Jajka zmiksować z cukrem, do momentu aż masa zrobi się jasna. Mąkę pszenna , ziemniaczana i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą, przesiać przez sitko. Dodawać partiami cały czas mieszając masę jajeczną, aż się wszystkie składniki połączą.
Wysmarować tortownicę tłuszczem, podsypać dno bułką tartą.
Na dnie tortownicy poukładać pokrojony rabarbar , zalać go przygotowanym ciastem i piec w temp. 170°C około 45 minut.
Po upieczeniu odczekać 10 minut, po czym zdjąć pierścień tortownicy i szybkim ruchem przełożyć ciasto do góry dnem na talerz bądź paterę.
 Po wystygnięciu ciasto obsypać cukrem pudrem.

Na próbę wyłożyłam tortownicę papierem do pieczenia i wysmarowałam papier tłuszczem. Po odwróceniu ciasta delikatnie ściągnęłam papier.