Pączki z zaścianka

                                     Przepisu na pączki szukałam w książce "Kuchni polskiej".

I ten postanowiłam przetestować. Jako, że nigdy jeszcze nie brałam się za robienie pączków, to trochę obawiałam się rezultatów. Wkrótce okazało się, że zupełnie niepotrzebnie. Pączki wyszły bardzo smaczne, mięciutkie i puszyste, a przede wszystkim nie były surowe w środku.

W przepisie nie znalazłam wzmianki o dodaniu spirytusu lub octu i trochę obawiałam się, czy nie będą podczas smażenia wchłaniały tłuszczu, więc nie ryzykując dodałam ocet do swojego "wyrobu".

Składniki:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 3 żółtka
• 1 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/3 kostki masła lub masła roślinnego ( 80 g )
• 3 łyżki słodkiej śmietanki ( u mnie 30 % )
• 4 dag świeżych drożdży
• szczypta soli
• skórka otarta z cytryny
• 1 łyżka stołowa octu lub spirytusu (dałam ocet )

Ponadto:

• tłuszcz do smażenia  ( w przepisie podano 1 kg smalcu- u mnie olej )
• cukier puder do obsypania pączków lub lukier
• powidła lub marmolada
• mąka do podsypywania

 Drożdże rozprowadzić z 1 łyżeczką cukru pudru i 2 łyżeczkami mąki w 4 łyżkach ciepłego mleka. Zostawić zaczyn do wyrośnięcia.
Rozpuścić margarynę w rondelku i zostawić do ostudzenia.
 Mąkę przesiać, wsypać cukier puder, dodać szczyptę soli i otartą skórkę z cytryny. Wlać resztę ciepłego mleka i ciepłą śmietankę oraz wystudzony tłuszcz i ocet. Zamieszać. Dodać wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste. Powinno być luźne.Jeśli zajdzie potrzeba podsypać trochę mąki ( ja dodatkowo dodałam ok. 1 łyżki mąki ) ).
Wyrobione ciasto zostawić do wyrośnięcia pod przykryciem ( czas wyrastania zależy od temperatury w mieszkaniu ).
Gdy ciasto podwoi swą objętość, nabieramy łyżką porcję ciasta i na lekko oprószonej mąką dłoni formujemy mały cienki placuszek, nakładamy na niego powidła lub marmoladę,  zlepiamy i kładziemy stroną zlepioną do dołu na posypanej mąką stolnicy, żeby pączki wyrosły.
Wyrośnięte pączki kładziemy na rozgrzany tłuszcz ( temp. ok 175°C ) i smażymy rumieniąc z obu stron.
Wykładamy usmażone na ręcznik papierowy, żeby spłynął z nich nadmiar tłuszczu.
Wystudzone obsypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.

• Podobno na smalcu pączki są smaczniejsze, ale ja go nie używam ze względów zdrowotnych i zawsze używam oleju .
•   Formowałam pączki o wadze 50 g ( pomagała mi w tym waga kuchenna  ). Z porcji ciasta wyszło mi 20 sztuk.

Pączuszki na serku waniliowym

                               Może nie zawsze wychodzą idealne ( czytaj okrągłe ) :), ale za to są puszyste i wilgotne.

Takie pączuchy to ja mogę jeść przy byle okazji.

Proste w "obsłudze" z cyklu wrzucić, zamieszać, usmażyć, zjeść.

                   Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 serki homogenizowane waniliowe (2 x 150 g )
• 3 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Serek roztrzepać z jajkami, dodać resztę składników i wszystko razem wymieszać.
Nakładać ciasto łyżeczką moczoną od czasu do czasu w oleju i wrzucać pomagając sobie drugą łyżeczką na rozgrzany (ok. 175-180°C ) tłuszcz.
Smażyć na złoty kolor.
Usmażone kłaść na bibułę w celu odsączenia z tłuszczu.
Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.
Zjeść w miłym towarzystwie :)

Drożdżowe zawijaski z nutellą

         Za oknem słońce i piękna pogoda. 

Aż żyć się chce i do kuchni zawitać choć na chwilkę. 

To chyba właśnie słońce natchnęło mnie na zrobienie pysznych zawijasków z nutellą, które zobaczyłam  właśnie tu. Nie trzeba się wiele przy nich napracować, a chyba o to chodzi?... 

Mogłam skorzystać z czekoladowego smarowidła, dopóki jeszcze stoi w szafce...:)

Składniki na ciasto ( przepis taki jak do bułek z twarożkiem):

• 2 szklanki mąki 
• 35 g masła
• 25 g świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 125 ml ciepłego mleka (1/2 szklanki)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
• 1/4 łyżeczka soli

• 2-3 łyżki nutelli

Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką mąki, 1 łyżeczką cukru, 1 łyżeczką jogurtu i 2 łyżeczkami ciepłego mleka. Zostawić zaczyn do wyrośnięcia.
Rozpuścić masło w ciepłym mleku. Żółtka  zmiksować z resztą cukru. Wsypać przesianą mąkę (od szklanki mąki odjąć 1 łyżeczkę, która poszła na zaczyn ), sól, wlać zaczyn drożdżowy, dodać mleko z tłuszczem i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Pozostawić pod przykryciem do podwojenia objętości.
Blat posypać mąką.,żeby ciasto się nie przyklejało do podłoża.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt (szeroki ok. 55-60 cm ). Na połowie ciasta rozłożyć nutellę i łyżką delikatnie ją rozsmarować. Złożyć ciasto na pół.
Pokroić w cienkie długie paski. Każdy pasek zawijać spiralnie, następnie zwinąć w ślimaczka i kłaść na papierze do pieczenia.Pozostawić na 15 minut .

Piec w temp. 175-180 °C ok. 10-15 minut do zarumienienia.

Mini pączki serowe

 Bardzo smaczne kulki serowe.

Przepis pochodzi z internetu. Mi przypominają trochę smakiem oponki. 

Co ważne, nie potrzebujemy wiele czasu, żeby je zrobić.

Z jednej porcji wychodzi ok. 60 sztuk  (w zależności od wielkości kulek ).

Składniki:

• 1/2 kg twarogu
• 2 szklanki mąki pszennej ( "z małym czubkiem" )
• 4 jajka
• 6 łyżek cukru
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 - 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka octu lub spirytusu
• cukier wanilinowy

• tłuszcz do smażenia
• cukier puder

Twaróg zmielić.
Do twarogu dodać resztę składników i wyrobić ciasto.
Rozgrzać tłuszcz do smażenia.
Zwilżyć ręce wodą i formować nieduże wielkości orzecha włoskiego "kuleczki" i ostrożnie wrzucać na rozgrzany tłuszcz.

Smażyć w temp. 175 - 180 °C do momentu, aż zaczną brązowieć.
Po wyjęciu z tłuszczu odsączyć na ręczniku papierowym i odkładać do wystygnięcia.
Upieczone kulki serowe obsypać cukrem pudrem.

• Mając dłonie zwilżone wodą nie musimy się martwić przyklejaniem ciasta do rąk. 
• Jeśli tzw. "kulki" będą wychodziły zbyt płaskie, nie trzeba się tym przejmować, w tłuszczu i tak zrobią się okrągłe.
•  Podczas smażenia pączuszki same się obracają, więc nie trzeba ich  tak bardzo pilnować. :)

Inspiracje - Tort z musem malinowym II

                      Ten torcik  zrobiłam dla koleżanki męża na 58-me urodziny. Podobno bardzo szybko zniknął, co mnie bardzo cieszy :)

Tort był z musem malinowym i masą jogurtowo - śmietankową, a wykończony bitą śmietaną z 30-ki ze śmietan - fixem. Cyferki powstały z galaretki.

Ps.Mus malinowy powstał z 500 g  mrożonych malin. Przetarłam je przez sito, dopełniłam do wagi 500 g wodą, dodałam cukier puder i 4 łyżeczki żelatyny. ( do poprzedniego tortu z musem nie dodawałam wody do malin )

Pączki hiszpańskie tzw. gniazdka

        Polecam pączki hiszpańskie z ciasta parzonego. Nie tylko na tłusty czwartek.
Znalazłam je na blogu Doroty .Znałam je wcześniej pod prostą nazwą: gniazdka wiedeńskie. Są świetne. Rozpływają się w ustach. Idealne dla gości do kawy. A i domownicy na pewno zasmakują w tych pączkach.

 Piekłam je pierwszy raz i bardzo mi smakowały, chociaż nie są pierwszej piękności :)

Składniki:
Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 4 jajka
• szczypta soli
• 1 szklanka wody

 Lukier:

• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cutryny
• 3 łyżki gorącej wody

Ponadto:

• olej do smażenia

 Zagotować szklankę wody z masłem i solą. Zmniejszyć gaz i wsypać całą przesianą mąkę energicznie mieszając łyżką,aż ciasto będzie gładkie, jednolite i będzie odchodzić od ścianek. Pozostawić do wystudzenia.
Ciasto zmiksować wbijając po jednym jajku.
Nałożyć przygotowane ciasto do szprycy cukierniczej. Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty i na każdym wycisnąć kółko.
Olej rozgrzać (do ok. 180°C ) w szerokim rondlu i kłaść ciasto papierem do góry. Papier po chwili łatwo zdjąć. Smażyć po kilka minut z każdej strony. Wyciągnąć i odsączyć na ręczniku papierowym. Odkładać do wystygnięcia.
Do cukru pudru dodać sok z cytryny oraz wodę i wymieszać dokładnie. Dekorować pączki lukrem.

Makowy przekładaniec z pomarańczami

           Jak tylko mam dzień wolny to zaraz od rana myślę, co by tu na słodko upitrasić.

 Dostałam przepis w pracy na biszkopt makowy bez udziału mąki, więc może go czymś przełożyć? 

Chyba zaczynam popadać w jakieś uzależnienie....? Rany boskie, a pamiętam jak jeszcze całkiem niedawno piekłam ciasto z owocami i połowę trzeba było zeskrobać, żeby w ogóle móc spróbować wypieku....:)

Zerknęłam na pomarańcze, które jakby leżały w koszyczku i na coś czekały.

                         Składniki:

Ciasto:

• 250g maku
• 1 szklanka bułki tartej
•  1 szklanka cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 7 jaj
• 6 łyżek oleju
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• olejek migdałowy ( dałam kilka kropli pomarańczowego )

Mak zalać wrzątkiem i gotować 10 minut. Odsączyć z wody, ostudzić i zmielić w dwukrotnie.
Oddzielić białka od żółtek .
Żółtka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą jasną masę.Cukier można uprzednio zmielić lub zastąpić cukrem pudrem , żeby ciasto móc szybciej utrzeć. Dodać zmielony mak, proszek do pieczenia, olej, i bułkę tartą oraz aromat. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
Ubić na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Dodawać pianę do masy makowej i delikatnie wymieszać łyżką.
Formę do ciasta ( moja miała wymiary 39 x 23 cm ) wysmarować margaryną i przełożyć ciasto, wyrównać.
Piec w temp. 180°C ok. 30-35 minut (do suchego patyczka ).
Wystudzić. Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Biszkopt jest wilgotny. Myślę ,że to za sprawą maku, więc nie trzeba go nasączać.

Masa pomarańczowa:

• 1 kg pomarańczy bez pestek
• 2 galaretki pomarańczowe
• 1/2 szklanki cukru

Pomarańcze obrać z wierzchniej skórki, podzielić na cząstki i zblendować. Wrzucić do garnuszka , dopełnić do pełnego litra wodą (ok. pół szklanki ) i gotować przez 5 minut. Do gotującego się musu pomarańczowego wsypać cukier i dwie galaretki i mieszać,aż się rozpuszczą. odstawić do wystygnięcia, żeby masa zgęstniała.
Do formy przełożyć jedną część biszkopta, wlać gęstniejącą masę pomarańczową i wstawić do lodówki, żeby szybciej stężała.

Masa jogurtowa:

• 300 g jogurtu typu grecki
• 400 ml śmietanki 30 %
• 5 łyżek cukru pudru
• 4 pełne łyżeczki żelatyny

Polewa czekoladowa:

•  1 1/2 tabliczki czekolady mlecznej
• 100 ml śmietanki 30%

 Jogurt wymieszać z cukrem pudrem.
Śmietankę 30-kę ubić na sztywną masę  i połączyć ją z jogurtem.
Żelatynę zalać 4 łyżkami ciepłej wody, wymieszać dokładnie, aż żelatyna się rozpuści. Rozpuszczoną żelatynę powoli wlewać do masy jogurtowej, cały czas ją mieszając, aby nie powstały w masie grudki.
Powstałą masę wyłożyć na masę pomarańczową, na nią położyć drugą część biszkopta  i wstawić ponownie do lodówki.
Czekoladę połamać na części. Śmietankę zagrzać. Gdy będzie gorąca, ale nie będzie się jeszcze gotować odstawić i wrzucić połamaną czekoladę. Mieszać do momentu rozpuszczenia się czekolady. Gotową polewę rozprowadzić na cieście.
Ciasto przechowywać w lodówce, wyjąć około pół godziny przed podaniem.

Faworki

Zbliża się tłusty czwartek. Nigdy nie piekłam pączków 

i w tym roku wezmę się za nie, choć nie obejdzie się bez stresu.

Teraz póki co piekę faworki. Szybkie w robieniu i szybkie w jedzeniu. Mogą być dla mnie zupełnie bez żadnej okazji. Ot tak, żeby było co przekąsić.Bo lubię faworki. I już.

                       Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 5 dag masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru                                              
• 1/2 kieliszka octu lub spirytusu 
• szczypta soli
• 2 łyżki gęstej śmietany
• olej do smażenia

Do mąki dodać tłuszcz, posiekać nożem. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto, aby było miękkie i luźne. Jeśli będzie zbyt zwarte - dodać śmietany.Jeśli będzie zbyt miękkie -dosypać mąki.

Blat lub stolnicę podsypać delikatnie mąką i cienko rozwałkować ciasto.Wycinać prostokąty, każdy prostokąt przeciąć na środku po skosie i wywijać jednej strony.

Smażyć dosłownie chwilę z każdej strony na rozgrzanym oleju.Wyjąć i wkładać na duży talerz. Obsypać cukrem pudrem.

Tort śmietankowy z motylkami

               

  Jakiś czas temu...........

Tort miał  nie być wydziwiany i nie był. Dla mojej chrześnicy. Kolorowy. Śmietankowy. 

No i solenizantka była zadowolona :)

Przekładany dżemem brzoskwiniowym i kremem na bazie serka mascarpone połączonego ze
śmietanką 30 % .