Muffinki jagodowe

Nie ma co się rozpisywać. Mięciutkie, wilgotne i pełne owoców babeczki z jagodami, które możemy zastąpić również innymi owocami (np. malinami). Szybko i krótko wymieszane ze sobą składniki, potem "chwila" w piekarniku  i już mamy coś słodkiego :)

            Składniki na ok.14-15 szt:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 niepełna szkl. cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka 
• 0,5 szkl. oleju 
• 15 dag jagód (świeże lub mrożone)

Do miski wsypać suche składniki,  wymieszać ze sobą. Dodać mleko, jajka, olej, krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Jagody wymieszać z płaską łyżeczką mąki i wrzucić do je ciasta. Delikatnie łyżką połączyć z ciastem. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, papilotki wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temp.175-180°C przez około 25-30 minut (do suchego patyczka).

Tort Ciasteczkowy Potwór (Cookie Monster)

 Tort ciasteczkowy potwór powstał na jasnym biszkopcie przełożonym czekoladowym kremem i dżemem z czarnej porzeczki.. Na wierzchu położyłam krem maślany waniliowy z niebieskim barwnikiem spożywczym. Użyłam do tego tylki z dziurkami (nr 233). Oczy powstały z masy i smaku waniliowym odłożonej, jeszcze przed dodaniem do niej masła i barwnika i czekoladowych płatków. Nie tylko dzieciakom się podoba :)

Ciastka francuskie z brzoskwiniami i serkiem waniliowym

 Szybka, krucha i smaczna przekąska z ciasta francuskiego z owocami i dodatkiem serka waniliowego. Gdy goście zadzwonią, że za pół godziny wpadną na kawę... :)

              Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 150 g serka waniliowego
• 1 łyżeczka budyniu śmietankowego w proszku
• 1puszka brzoskwiń 
• cukier do posypania
• 1 białko do posmarowania ciasta

Brzoskwinie odsączyć i podzielić na niezbyt cienkie cząstki, serek waniliowy wymieszać z łyżeczką budyniu.
Ciasto francuskie rozwinąć, podzielić na kwadraty ok. 9x9cm. Na każdym kwadracie położyć łyżeczkę serka na środek i na to kłaść po dwie cząstki brzoskwiń. Boki ciastek posmarować białkiem i posypać cukrem.
Piec w temp. 200°C przez 12-14 minut.
Zimne ciastka można posypać cukrem pudrem.

Buchty z powidłami

Lekko słodkie bułeczki połączone ze sobą bokami wypiekane z ciasta drożdżowego, najczęściej z nadzieniem (marmolada, dżem..), choć można je piec również bez nadzienia, a potem smarować masłem, dżemem lub miodem. Ciasto drożdżowe jest mięciutkie i delikatne, a bułki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe :)

    Składniki na 15 szt:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 250 ml ciepłego mleka(1 szkl.)
• 20 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 70 g cukru (ok. 1/3 szkl. lub 4 łyżki)
• 60 g masła
• szczypta soli  

• powidła śliwkowe na nadzienie

• 1 łyżeczka masła 
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki mleka

Masło rozpuścić i zostawić do wystudzenia. Do ciepłego mleka wrzucić pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru, wymieszać i zostawić na 10 minut, żeby zaczyn ruszył.
Mąkę przesiać do naczynia, wsypać cukier, dodać jajko, szczyptę soli, wlać zaczyn drożdżowy i wyrabiać ciasto mikserem ze spiralnymi końcówkami (haki), dodając rozpuszczone masło. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przygotowane ciasto przykryć ściereczką i zostawić w misce do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny.
Gdy ciasto podwoi swą objętość, podzielić je na 15 części (każda o wadze ok.60 g), z każdej części uformować placuszek i na jego środek nakładać po łyżeczce powideł, po czym skleić brzegi, żeby zakryć powidła i kłaść zawinięta stroną do dołu. Układać na blaszkę o wym.24x35cm wyłożoną papierem do pieczenia. Zostawić na pół godziny do ponownego wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować bułki mlekiem wymieszanym z cukrem i rozpuszczonym masłem.
Piec w temp. 175-180°C przez 25-27 minut.
Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem.
Źródło: Domowe Wypieki

Uśmiechnięte ciasteczka z jabłkiem

 Tym razem do niedzielnej kawy upiekłam kruche twarogowe ciasteczka. Poprzez ponacinanie kawałków jabłek, ciastka wyglądają jakby szczerzyły zęby w uśmiechu i przez to już wyglądają ciekawie. Ciasto po upieczeniu jest delikatne i kruche, a do jego przygotowania  potrzeba tylko trzech produktów. Proporcje tych składników są jednakowe. Przepis na to ciasto znalazłam w internecie, ale nie pamiętam strony, ponieważ nie zapisałam sobie, a było to już jakiś czas temu. Jeśli nie dostaniecie twarożku śmietankowego, który ma mazistą konsystencję, wtedy twaróg zmielić przynajmniej dwukrotnie. Z porcji, którą ja przygotowałam wyszło mi około 50 uśmiechniętych ciasteczek :)

            Składniki na ok. 50 szt:

• 20 dag twarogu śmietankowego
• 20 dag mąki pszennej
• 20 dag masła

• 3-4 jabłka
• cukier puder do posypania

Twaróg  zmiksować z mąką i masłem na jednolite ciasto (użyć do miksowania spiralnych końcówek), tak przygotowane włożyć w woreczek lub zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny, żeby się schłodziło.
Schłodzone ciasto podzielić na dwie części i jedną zostawić w lodówce.
Część ciasta rozwałkować na posypanym delikatnie mąką blacie roboczym, powycinać krążki o średnicy ok.7-8 cm np.szklanką. Jabłka obrać, przekroić na pół, wyciąć środek i podzielić jabłko na cząstki. Każdą cząstkę ponacinać nożykiem tak aby wyglądała jak zęby i układać na połowie wyciętego krążka, drugą połową ciasta przykryć jabłko, delikatnie docisnąć i skleić brzegi ciasta. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.
 Piec w temp. 200°C przez ok.17-20 minut.
Zimne ciastka posypać cukrem pudrem.

Tort chałwowy

"Przyjemność z pieczenia" ma już trzy lata :) I różnie z tym pieczeniem bywało: raz lepiej, raz gorzej,... Oj zleciało... i żeby to skromnie uczcić, wykonałam torcik chałwowy. Małżonek-wielbiciel wszelkich kremów stwierdził, że nareszcie trafiło się coś dla niego i sam zje cały tort, ale niestety musiał się podzielić z innymi ;)

            Składniki na tort o średnicy 21 cm:
Biszkopt:

• 4 jaja
• 8 łyżek cukru
• 7 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa chałwowa:

• 150 g chałwy (u mnie waniliowa)
• 600 g słodkiej śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru 

Poza tym:

• 1 łyżka nutelli
• 2 łyżki kwasowego dżemu

Poncz do nasączenia biszkopta:

• 0,5 szkl. mocnej herbaty
• sok z cytryny (1-2 łyżki)
• 1 łyżeczka cukru

Upiec biszkopt:
Żółtka oddzielić od białek.Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać.
Białka ubić na sztywną pianę dodając sukcesywnie pod koniec ubijania cukier. Miksować, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Dodawać żółtka, przez chwilę zmiksować. Wsypywać partiami mąkę i łyżką połączyć składniki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wlać do formy ciasto i piec w piekarniku o temp.175-180° przez około 25-30 minut. Gdy biszkopt wystygnie, przekroić go na 3 blaty.

Chałwę pokruszyć i wymieszać z serkiem mascarpone. Ubić śmietankę ze śmietan- fixem i cukrem pudrem. Dwie łyżki ubitej śmietany dodać do serka mascarpone, krótko zmiksować w celu rozluźnienia masy, następnie dodawać bitą śmietanę cały czas miksując na wolnych obrotach, aż masa będzie jednolita. Gotową masę wstawić na chwilę do lodówki.

Blat biszkopta nasączyć ponczem. Nutellę wymieszać z dżemem i posmarować nią jeden krążek ciasta, potem nałożyć część masy chałwowej. Przykryć drugim krążkiem, nasączyć go i posmarować częścią masy. Położyć ostatni krążek ciasta, również go nasączyć. Całość obłożyć masą chałwową, ozdobić wg uznania.
Ja użyłam do ozdobienia płatków czekoladowych i rozdrobnionych orzechów.

Rożki drożdżowe z budyniem i marmoladą

  Robiłam je już kilka razy i gorąco zachęcam do wypróbowania znakomitych mięciutkich rożków z ciasta drożdżowego, którego przepis znalazłam na stronie Zjem to! i tylko rodzynki pominęłam. Zastąpiłam je dodatkiem marmolady i w połączeniu z delikatnym  budyniem
wyszły prze-pysz-ne. ..

Z przepisu wychodzi około 20 takich  trójkątnych "bułeczek" :)

         Składniki:
Ciasto:

• 35 dag mąki pszennej
• 2 żółtka (białka będą potrzebne do smarowania)
• 3 łyżki cukru pudru
• 8 dag  masła 
• 2 dag świeżych drożdży
• 3/4 szkl. ciepłego mleka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli

Budyń:

• 300 ml mleka
• 100 ml słodkiej śmietany 30%
• budyń śmietankowy bez cukru
• 2 łyżki cukru

•  marmolada wieloowocowa

Budyń:
 Z przygotowanego mleka i śmietanki odlać pół szklanki i wymieszać je z proszkiem budyniowym i cukrem, resztę zagotować w garnku. Do gotującego mleka (połączonego ze śmietanką) wlewać wymieszany proszek budyniowy i ciągle mieszając gotować kilka minut. Odstawić do wystygnięcia.

Ciasto:
Do szklanki z ciepłym mlekiem wkruszyć drożdże, wsypać łyżeczkę cukru pudru i łyżeczkę mąki. Wymieszać dokładnie i zostawić na kilka-kilkanaście minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Rozpuścić masło (lub margarynę) i zostawić do wystygnięcia.
Mąkę przesiać do naczynia, dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy i szczyptę soli oraz zaczyn drożdżowy. Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto ręcznie lub mikserem dodając wystudzony tłuszcz.
Przykryć ciasto czystą ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swa objętość, podzielić je na dwie części. Pierwszą część ciasta rozwałkować i podzielić na kwadraty o wym. 10-11 cm.

Na środek każdego kwadratu nakładać łyżeczkę budyniu i marmoladę. złożyć kwadrat  na pół, żeby wyszedł rożek i skleić brzegi np. dociskając widelcem. Z drugą częścią ciasta postąpić tak  samo. Przygotowane rożki zostawić na 20 minut do napuszenia, następnie posmarować je białkiem i piec w temp. 175-180 °C przez 17-19 minut.
Gdy ostygną- posypać cukrem pudrem.