Tort z koniem

 

Wizerunek konia uzyskałam poprzez wydrukowanie rysunku zwierzęcia, wycięcie elementów obrazka, następnie nakładałam te elementy na przygotowaną, rozwałkowaną  masę cukrową i wycinałam nożykiem modelarskim. Poczekałam, aż przygotowany wizerunek konia trochę podeschnie i delikatnie przeniosłam go na tort.

Tort Psi Patrol i straż pożarna

 Psi Patrol połączony ze strażą pożarną. Tort o smaku tradycyjnie śmietankowym.

Kolejne figurki powstały dzięki  tutorialom z internetu i  nieważne, że kilka godzin mi to zajęło, wszak liczy się satysfakcja z końcowego efektu ;)

Tort siłownia

 

Śmietankowy tort z brzoskwiniami.

Tort Kubuś Puchatek

Tort o smaku śmietankowym z malinami.
Dzieciaki lubią takie kolorowe torty, zwłaszcza jeśli są to ich ulubione postacie z bajek.

Dzięki tutorialom znalezionym w internecie nawet taki laik jak ja może ulepić coś fajnego.

:)

Sernik dyniowy z polewą śmietankową

Upiekłam go na swoje urodziny. Po raz pierwszy próbowałam sernika z dodatkiem dyni. Wyszedł delikatny i miał kremową konsystencję, a dodatek cynamonu i przypraw nadał mu lekko korzennego  smaku. Podobno sernik ma ładną pomarańczową barwę, jeśli użyje się dyni hokkaido. Użyłam innej, której nazwy niestety nie zapamiętałam, ale wyszło kolorowo i smacznie :)

    Składniki:
Spód:

• 150 g herbatników kakaowych
• 70 g masła lub margaryny
• garść orzechów włoskich

Masa serowa:

• 400 g puree z dyni
• 750 g sera w wiaderku dobrej jakości
• 250 g ricotty ( lub 1 kg sera w wiaderku)
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru trzcinowego (może być zwykły)
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki przyprawy korzennej

Polewa śmietankowa:

• 200 g gęstej śmietany 18%
• 30 g cukru (ok.2 łyżki)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

  Przygotować wcześniej puree z dyni:
1 niedużą dynię umyć, wydrążyć nasiona, pokroić na plastry, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć folią aluminiową. Piec w temp. 180°C około godziny (miękkość sprawdzić widelcem). Upieczoną, miękką dynię wystudzić i obrać ze skórki. Zmiksować blenderem. Jeśli puree jest zbyt wodniste (nie może też być zbyt suche), przecedzić je przez gazę.
PS: Puree z dyni można przygotować wcześniej i przechować w lodówce kilka dni lub po prostu je zamrozić i wyjąć, kiedy najdzie nas ochota na dyniowy sernik.

Orzechy rozdrobnić, herbatniki zblendować, dodać rozpuszczony, wystudzony tłuszcz i wymieszać składniki.
Dno tortownicy 24-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wyłożyć przygotowane herbatniki, lekko docisnąć.
Wszystkie składniki na masę serową połączyć ze sobą tylko do momentu połączenia się produktów.
Gotową masę wylać do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika o temp.170-175°C.
Po wstawieniu sernika ustawić temp.150°C i piec ciasto około 1,5 godziny.
Składniki na polewę śmietankową wymieszać ze sobą tak, żeby nie było czuć cukru), wysunąć (wyjąć) sernik z piekarnika, polać wierzch polewą śmietankowa, wyrównać i wstawić ponownie sernik na około 8-10 minut.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i zostawić na pół godziny. Wyjąć, zostawić do całkowitego ostudzenia i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Placek drożdżowy ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Placki drożdżowe, ciasta ucierane, bułki słodkie ze śliwkami zawsze dobrze smakują, a już z dodatkiem cynamonu to pychotka. Wcześniej wydawało mi się, że wszystkie gatunki śliwek  nadają się do ciast, lecz chyba nie do końca tak jest. Któregoś dnia dostałam dojrzałe owoce śliwek (gatunku nie znam niestety) i przygotowałam z nimi drożdżówki. Upieczone bułki ze śliwkami wyglądały wspaniale, jednak śliwki w cieście były gorzko-kwaśne i miały bardzo twardą skórkę. O dziwo w nieprzetworzonej postaci smakowały znakomicie.  Od tej pory w sezonie śliwkowym preferuję węgierki w cieście :)

Ten placek jest więc z odpowiednimi dla mnie śliwkami, ciasto jest ładnie wyrośnięte i miękkie, a kruszonka z dodatkiem cynamonu dodaje ciastu ciekawego smaku.

             Składniki:
Ciasto: 

• 3 szkl.mąki pszennej
• 1 szkl. ciepłego mleka
• 1 szkl. cukru pudru (odjąć 1 łyżkę i dodać 1 łyżkę cukru waniliowego)
• 3 żółtka
• 5 dag świeżych drożdży
• 125 g  masła lub masła roślinnego 
• szczypta soli

• ok. 40 dag wypestkowanych śliwek węgierek (połówki)

Kruszonka:

•  150 g mąki pszennej
• 100 g cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 90 g masła  

Masło rozpuścić i zostawić do przestudzenia.
Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wymieszać, żeby drożdże się rozpuściły i zostawić na kilka minut, żeby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę przesiać do miski, dodać cukry, żółtka, szczyptę soli i przygotowany zaczyn z drożdży. Wyrobić ciasto mikserem ze spiralnymi końcówkami dodając rozpuszczony tłuszcz, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
Śliwki umyć, przekroić na pół, wypestkować.
Składniki na kruszonkę wyrobić palcami, żeby powstały grudki i wstawić do lodówki na czas rośnięcia ciasta.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy 24x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Układamy ściśle połówki śliwek (stroną przekrojoną ku górze, lekko owoce docisnąć dłonią) i zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia, po czym posypać kruszonką i piec w piekarniku w temp.ok. 175°C przez około 30-40 minut.

Tort Harry Potter

Tort na jasnym biszkopcie przełożony masą truskawkową.

         Składniki:
Biszkopt:

• 6  jajek
• niepełna szklanka cukru
• czubata szklanka mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej,wtedy najlepiej się go kroi.
Oddzielić żółtka od białek, białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania cukier. Ubijać, aż cukier nie będzie wyczuwalny (ja dodaje dla ułatwienia cukier puder). Dodawać po jednym żółtku. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodawać partiami mieszając delikatnie masę łyżką. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto do formy 25-26 cm. Piec w temp. ok.175°C przez około 30-35 minut.
Zimny biszkopt przekroić na trzy blaty,każdy blat nasączyć wodą z dodatkiem wody i cytryny.

Masa truskawkowa:

• 300 g truskawek
• 5 łyżeczek żelatyny
• 3-4 łyżki cukru
• 250 g słodkiej śmietanki 30%
• 200 g serka naturalnego (użyłam twarogu z wiaderka)

 Żelatynę zalać niewielką ilością wody, żeby napęczniała. Truskawki rozdrobnić, zagotować z cukrem w garnku, odstawić z ognia, wrzucić napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać, żeby się rozpuściła. zostawić do całkowitego wystygnięcia.
Gdy masa truskawkowa będą zimna, ubić śmietankę na sztywną masę, wymieszać z serkiem. Dodać truskawki i połączyć składniki. Na początku masa będzie luźna, ale po kilku minutach zacznie się ścinać.
Gdy masa truskawkowa będzie gotowa, przekładać nią blaty biszkopta. Wstawić do lodówki.

Krem maślany na bazie bezy szwajcarskiej (na wierzch pod masę cukrową):

• 50 g białek (około 2 jajek)
• 100 g cukru 
• szczypta soli
• 150 g miękkiego masła (82%  tłuszczu)
• odrobina aromatu np. waniliowego

Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli. Umieścić miskę nad garnkiem z wrzącą wodą (kąpiel wodna) i lekko roztrzepać białka. Wsypać cukier i ubijać do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny (można sprawdzić palcami).
Zdjąć miskę  z garnka i jeśli białka są za ciepłe, zostawić je do przestudzenia. Ubijać końcówką do ubijania białek  do momentu, aż białka będą bardzo gęste (ok. 10 minut). Następnie wymienić końcówkę na ucierającą, dodawać po kawałku miękkiego tłuszczu cały czas miksując. na koniec dodać odrobinę aromatu. Miksować do czasu (kilka minut), aż masa będzie jednolita i  będzie wydawała charakterystyczny dźwięk "mlaskania" kremu.
Przygotowanym kremem maślanym obłożyć biszkopt, wyrównać i wstawić do lodówki, żeby krem zastygł.
Przygotowaną masę cukrową (można zakupić w internecie lub przygotować stąd ) rozwałkować i nakładać na przygotowany biszkopt. Poodcinać nadmiar masy. Zdobić według uznania.