Pełnoziarniste muffinki dyniowe

 Jeszcze w jesiennym klimacie. Kolejny przepis z wykorzystaniem dyni, który trafi do ulubionych. Wilgotne,pachnące, delikatne, mające lekko korzenny smak muffinki. Mając wcześniej przygotowane puree z dyni robi się je ekspresowo.
Na jednej się na pewno nie skończy

     
Składniki:

• 1 szkl.puree z dyni
• 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 0,5 szkl.cukru trzcinowego
• 0,5 szkl. oleju
• 0,5 szkl. mleka
• 2 jajka
•  2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

 Dodatkowo:

• garść posiekanych orzechów włoskich

Mąkę pszenną przesiać, wsypać do niej łyżeczkę mąki ziemniaczanej,przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i cukier brązowy. Wymieszać suche składniki ze sobą. Dodać puree z dyni, mleko, olej i jajka. Całość wymieszać do połączenia składników.
Papilotki powkładać do formy na muffinki. Nałożyć ciasto do 3/4 wysokości papilotek. Na wierzch posypać posiekane orzechy. Piec ok. 25-30 minut w temp.180°C. Upieczone od razu wyjmować z piekarnika. Posypać delikatnie cukrem pudrem.

Drożdżowe babeczki leniwej gospodyni z truskawkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe dla leniwych (albo zabieganych?).

 Tym razem w postaci babeczek. Można je zapakować w pudełko i jazda na rower, na plażę
czy piknik  :) Są tak proste w przygotowaniu, że nie ma, że się nie uda...

                     Składniki:
Ciasto drożdżowe:

• 25g świeżych drożdży
• 2 jajka
• 0,5szklanki ciepłego mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki oleju

• truskawki ok.200-300 g  

 Kruszonka:

• 50 g masła
• 50g cukru
• 100 g mąki pszennej
• opcjonalnie garść podprażonych migdałów w płatkach (można pominąć)

Pokruszyć drożdże.Wlać ciepłe mleko, dodać cukier, rozmącone jajka. Następnie wlać olej, wsypać przesianą mąkę i odstawić całość na 2 godziny. Po tym czasie zamieszać ciasto drewnianą łyżką i zostawić na godzinę.
W międzyczasie przygotować kruszonkę: masło,cukier i mąkę  wyrabiać palcami do uzyskania grudek. Włożyć do lodówki.
Po trzech godzinach ponownie zamieszać ciasto łyżką i przełożyć do foremek na muffinki do 3/4 wysokości foremki.
Truskawki umyć, pokroić w kawałki i układać na ciasto w foremkach. Posypać kruszonką i migdałami. Lekko docisnąć owoce i kruszonkę do ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut w 180°C.

Muffinki jagodowe

Nie ma co się rozpisywać. Mięciutkie, wilgotne i pełne owoców babeczki z jagodami, które możemy zastąpić również innymi owocami (np. malinami). Szybko i krótko wymieszane ze sobą składniki, potem "chwila" w piekarniku  i już mamy coś słodkiego :)

            Składniki na ok.14-15 szt:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 niepełna szkl. cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka 
• 0,5 szkl. oleju 
• 15 dag jagód (świeże lub mrożone)

Do miski wsypać suche składniki,  wymieszać ze sobą. Dodać mleko, jajka, olej, krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Jagody wymieszać z płaską łyżeczką mąki i wrzucić do je ciasta. Delikatnie łyżką połączyć z ciastem. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, papilotki wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temp.175-180°C przez około 25-30 minut (do suchego patyczka).

Pełnoziarniste muffinki z musli

Dawno nie robiłam żadnych muffinek. Tym razem upiekłam je z mąki pszennej pełnoziarnistej. Wiem, że musli zrobione samodzielnie jest zdrowsze, ale ja skorzystałam z gotowego z dodatkiem owoców tropikalnych dodając odrobinę orzechów :)

              Składniki na 12 muffinek:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej ( bez górki )
• 1 szklanka musli
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 małe opakowanie cukru wanilinowego
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 0,5 szklanki oleju

Wlać do miski mleko, olej, dodać jajka. Suche składniki wymieszać ze sobą i wrzucić do mokrych składników. Wymieszać ze sobą. Przygotowane ciasto przekładać do foremek ( do 3/4 wysokości). Piec w temp. 180°C około 25 minut.

Kakaowe babeczki z pajęczynką

         Babeczki na różne okazje.U mnie wyjątkowo na Halloween. I mimo, iż nie obchodzimy w domu tego święta to przecież zawsze znajdzie się chętny na deser do kawy czy herbaty.

 Więc...babeczek nigdy nie jest za dużo :)

                   Składniki:
 Ciasto:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 2-3 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże lub 2 mniejsze jabłka

 Masa:

• 250 g śmietanki 30%
• 150g serka mascarpone 
• cukier puder do smaku

Dodatkowo:

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

                        Przesiać mąką z proszkiem do pieczenia, wymieszać z cukrem i kakao. Dodać mokre składniki-jajko, olej i mleko, wszystko razem połączyć. Obrać jabłko, pokroić w kostkę i wymieszać w cieście.
Nakładać do papilotek i piec w formie w temp. 170 °C około 20-25 minut.
                      Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie schłodzoną przełożyć do rękawa i na papierze do pieczenia formować wzory pajęczynek  ( ja włożyłam pod papier przygotowany wcześniej szablon z papieru ). Schłodzić je w lodówce.
                     Ubić schłodzoną śmietankę na sztywno z cukrem pudrem, w drugim naczyniu ubić serek mascarpone na puszystą masę i połączyć go z ubitą śmietaną. Wkładać do rękawa i wyciskać na zimne babeczki.
Wyjąć czekoladowe pajęczynki z lodówki i delikatnie ściągać je z papieru przekładając na babeczki ( najwygodniej robi się to nożem, ponieważ od ciepła dłoni czekolada rozpuszcza się ).
Babeczki przechowywać w lodówce.Wyjąć około 20 minut przed podaniem.

Muffinki dwukolorowe z marmoladą

                      Uwielbiam muffinki. Przynajmniej one mi wychodzą, czego nie mogę powiedzieć o babkach. Te są bardzo wilgotne i przepyszne. Marmolada jako dodatek dodaje im słodkości, bez niej są deserowe w smaku. Szybciutko powstają, a jeszcze szybciej znikają. Przepis na 12 babeczek.

                       Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 2 jajka
• 100g cukru
• 75-80 g oleju
• 250 g jogurtu lub maślanki (ja użyłam maślanki straciatella)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka kakao
• marmolada lub dżem jako nadzienie

Połączyć  ze sobą wszystkie mokre składniki: jajka, olej, jogurt lub maślankę i wymieszać je z cukrem.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, wsypać do innych składników i wyrobić ciasto mikserem, aby tylko składniki się wymieszały.
Podzielić ciasto na pół. Jedną połowę wymieszać z płaską łyżeczką kakao,a druga z płaską łyżeczką mąki.
Wyłożyć formę papilotkami, wlewać najpierw jasne ciasto do połowy, następnie ułożyć do środka marmoladę (lub dżem) i dopełnić ciemnym ciastem.
Piec ok. 20-25 minut w temp. 180°


Ps. Ja używam twardej marmolady, bo mam pewność, że mi się nie "rozpłynie"

Muffinki Elmo czy Muppets :)

               

                           Któregoś pięknego dnia chciałam zamienić babeczki ciasteczkowego potwora na Elmo, ale podejrzewam, a raczej mam coraz większą pewność, że to raczej któryś z Muppetów :)

Ciasteczkowy potwór

                  Lubię ten przepis na muffinki,ponieważ są one bardzo wilgotne i przez to bardzo smaczne,a jako ciasteczkowy potwór ładnie się prezentują. Jest przy nich troszkę pracy, ale chyba wszystkim dzieciom się podobają te niebieskie potwory, nawet tym dużym. Żeby je wykonać, będziemy potrzebowali niebieskiego barwnika spożywczego lub gotowych zabarwionych wiórków kokosowych.

         Składniki na muffinki:(12-14 szt.) :

•  2 szkl. mąki
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 1szkl. cukru
• 1szkl. oleju
• 1 jajko
• 2-3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody do pieczenia

Sodę wymieszać z jogurtem (rośnie!),zostawić na chwilę. 
Utrzeć jajko z cukrem i połączyć z pozostałymi składnikami.
Rozdzielić ciasto do formy z papilotkami, piec w temp.17-180°C ok. 30 minut.

Pozostawić do wystygnięcia.

        Składniki na dekorację:   

                  

    -masa kremowa:

• 125g serka mascarpone
• 70 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru

   -inne dodatki:

• niebieskie wiórki kokosowe
• barwnik spożywczy niebieski 
• kilka ciastek
• łezki czekoladowe (na oczy)

           Potrzebne nam  niebieskie wiórki kokosowe. Żeby je wykonać, najlepiej dzień wcześniej do wiórków dodać barwnik spożywczy(odrobina na wykałaczce) z dwoma kroplami wody lub najlepiej alkoholu, ponieważ szybko wyparowuje (wódka, spirytus) i dobrze wymieszać, aby wiórki złapały kolor i zdążyły  wyschnąć.

           Ubijamy kremówkę, dodając pod koniec cukier puder, następnie dodajemy serek mascarpone delikatnie mieszając. 
Część białej masy  zostawiamy na oczy naszego potworka, do reszty dodajemy na wykałaczce niebieski barwnik i mieszamy  tak długo,aż masa będzie miała jednolity kolor.

          Górę babeczki maczamy w miseczce z zabarwionymi wiórkami kokosowymi i obtaczamy dookoła.
 Bierzemy woreczek foliowy, nożyczkami odcinamy końcówkę i napełniamy woreczek białą masą. 
Wyciskamy oczy, następnie nakładamy na nie czekoladowe łezki. Nożem nacinamy babeczkę żeby zrobić "buzię" i delikatnie wkładamy kawałek ciastka. 
                                    Gotowe :)

                

Muffinki "czekoladowe" z nutą pomarańczową

               Niedawno zadzwoniła mama, że wpadnie na kawę. Pomyślałam, że trzeba by coś do tej kawki zaserwować, a co się szybko robi? No właśnie...zdążyłam....

                      Przepis:

• 2szkl. mąki
• 2/3 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka sparzonej pomarańczy lub aromat pomarańczowy
• 1szkl. mleka
• 80-90 g oleju (ok 1/3 szkl)
• 2 jajka
• łyżka ciemnego kakao

    Suche składniki (oprócz kakao) wymieszać  ze sobą.
 Dodać jajka, mleko, olej, skórkę pomarańczy -połączyć ze sobą-dodać kakao i dokładnie wymieszać.
    Masą napełniamy papilotki lub silikonowe foremki na babeczki do połowy ich wysokości. Pieczemy w temp. ok.180 stopni 15-20 minut. U mnie były  upieczone po 12-15 minutach.
    Po ostygnięciu można udekorować kremem maślanym i różnymi dodatkami.