Bułeczki "nocne"

Ja Ci rosnę, a Ty śpisz :)

Nocne bułeczki....Ciasto wygniatane wieczorem, a bułeczki pieczone z rana. Na śniadanie jeszcze ciepłe i pachnące... Przepis znalazłam u Atinki i spodobał mi się sposób zawijania bułeczek. Wypróbowałam go i nawet nieźle mi poszło :)

               Składniki na 12 bułek:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 0,5 szklanki ciepłego mleka
• 0,5 szklanki ciepłej wody 
• 1/3 szklanki oleju
• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli

• 1 jajko rozmącone z  łyżeczką mleka
• mak, sezam, czarnuszka lub inne dodatki do posypania na wierzch 

Wieczorem:
W małej miseczce lub filiżance rozkruszyć drożdże i zasypać je cukrem, zostawić na chwilę, po czym energicznie wymieszać łyżeczką (drożdże się rozpuszczą). Mąki przesiać do miski. Do mąki dodać łyżeczkę soli, ciepłe mleko, ciepłą wodę, olej i rozpuszczone drożdże. Wszystko wymieszać łyżka do połączenia składników. Następnie ciasto przełożyć na blat posypany mąką i zagniatać przez około 5 minut (gdy będzie się kleić do rąk, podsypać delikatnie mąką). Przykryć ciasto miską i zostawić na 5 minut. Gdy ciasto chwile "odpocznie", zagniatać jeszcze przez około 3 minuty.Wyrobione ciasto włożyć do nasmarowanej oliwą miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc. Powinno sporo urosnąć.

Nazajutrz rano:
Ciasto wyłożyć na blat i podzielić na 12 części.Uformować bułeczki w dowolnych kształtach i ułożyć je na blaszce, przykryć ściereczką i zostawić do napuszenia na około 30 minut.
Przed włożeniem do piekarnika bułki posmarować roztrzepanym jajkiem z odrobina mleka oraz posypać sezamem, makiem lub innymi dodatkami.
Piec w temp. 220°C przez około 20-25 minut (do zrumienienia ). Studzić na kratce.

Bułki drożdżowe z makiem

Były już bułki słodkie z serem i bułki z budyniem , to teraz czas było wypróbować drożdżówki z makiem. Tym razem wykorzystałam przepis Asi, która wypieka pyszności. Pomniejszyłam tylko ilość masy makowej na nadzienie.

Bułki wyszły mięciutkie, puszyste i bardzo smaczne.

Polecam wszystkim, którzy lubią nadzienie makowe.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml (1 szklanka ) ciepłego mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 75 g masła
• 70 g drobnego cukru
• szczypta soli

•  500 g masy makowej na nadzienie ( w oryginalnym przepisie było 600g  ) 
• jajko do posmarowania

Przesiać mąkę do miski i uformować w niej "dołek".
Rozkruszyć drożdże, wsypać do nich połowę cukru, dodać około pół szklanki ciepłego mleka ( do reszty mleka wrzucić masło i zamieszać, w ciepłym mleku masło rozpuści się ) i niewielką ilość mąki, wymieszać  zaczyn w dołku i zostawić do wyrośnięcia na ok.15-20 minut.
Gdy zaczyn wyrośnie, dodać resztę składników, wymieszać i wygnieść elastyczne ciasto.
Zostawić na 1 - 1,5 godziny do podwojenia objętości ciasta ( czas rośnięcia zależy od temperatury otoczenia ).

Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i rozwałkować na prostokąt około 55 x 35 cm.
Na rozwałkowanym cieście rozsmarować równomiernie masę makową. Tak przygotowane ciasto zwinąć w rulon ( wzdłuż krótszego boku ) i pokroić w plastry o około 3- 3,5 cm szerokości.

 Drewnianą łyżką nacisnąć wzdłuż każdego odciętego kawałka tak, aby jego boki uniosły się do góry. Zostawić na 10 minut do ponownego wyrośnięcia. Kiedy podrosną, posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temp.200° około 15 minut.
Gdy bułki wystygną, można je polukrować ( 1 białko + 1/2  szklanki cukru pudru + sok z cytryny )

Bułki maślane

                Lubię piec bułeczki. Tym razem na tapecie pieczywko, aczkolwiek w wersji na słodko. Chciałam spróbować upiec bułki podobne do tych, które kupuję nieraz dzieciakom w pewnym sklepie. Bułeczki są mniejsze niż kupne, ale są o niebo smaczniejsze i sporo ich wyszło :) Przepis ściągnięty stąd -z tym , że zrezygnowałam z dodatków wewnątrz, a zamiast tego obsypałam wierzch makiem, ażeby upodobnić je do tych ulubionych, bo czego się nie robi, żeby dzieciom smakowało...

                  Składniki:

• 500 ml mleka
• 15 dag masła
• 4 dag świeżych drożdży (lub 2dag suchych)
• pół łyżeczki soli
• 10-15 dag cukru
• ok. 1 kg mąki pszennej

• mak do posypania
• jajko do posmarowania

          Tłuszcz rozpuścić w garnku, dodać mleko i razem podgrzać. Wlać ciepły płyn do miski i rozpuścić w nim świeże drożdże (jeśli mamy suche to wymieszać je tylko z mąką).
 Dodać sól, cukier i ok. 3/4 z kilograma przygotowanej mąki-wymieszać, dodać resztę mąki (tyle, aby ciasto samo odchodziło od ścianek i nie kleiło się do rąk). Wyrobić ciasto. Pozostawić do podwojenia swej objętości.
Wyrośnięte ciasto podzielić na  kawałki ok.80 g każdy i uformować kulki. Rozłożyć na blasze pozostawiając odstępy między bułkami i zostawić na ok.30 minut do ponownego wyrośnięcia.Następnie wysmarować każdą sztukę rozmąconym jajkiem i obsypać makiem. Mi wyszły  22 bułeczki z jednej porcji.
Piec w nagrzanym piekarniku przez ok.15 minut (do zrumienienia) w temp.200-210°C.

Bułki pszenne na piwie

                       Przeglądając bloga moje wypieki  natknęłam się na piwne bułki, które aż się prosiły, żeby również powstać w mojej kuchni. I tak też się stało. Nigdy jeszcze nie piekłam żadnych bułek, więc z niecierpliwością oczekiwałam na rezultaty i reakcję swojej latorośli. Dorotka z "moje wypieki" wie co dobre :)

Bułki jak na pierwszy (ale nie ostatni ) raz wyszły przepyszne, posmarowane masłem - pychota. Jedyny szkopuł w tym..........że było nam mało ,tak szybko znikały. Po prostu na drugi raz zrobię z podwójnej porcji zamiast kupowania pieczywa w postaci chleba:)

                  Składniki: 

• 75 dag mąki pszennej chlebowej
• 250ml jasnego piwa (temp. pokojowa)
• 250ml ciepłej wody
• 25g świeżych drożdży
• 50g roztopionego masła
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

• mak,sezam lub inne ziarna do posypania
• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułek

                 Wymieszać pokruszone drożdże z połową szkl. wody,cukrem i 2 łyżkami mąki-zostawić do wyrośnięcia na 15 minut.

                 Dodać piwo, roztopione masło, mąkę, sól. Wyrobić ręcznie. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Odstawić na ok. godzinę, żeby wyrosło.
Po godzinie formować w dłonie równe niewielkie kulki (moje miały ok. 70g każda ) i poukładać na blaszce, przykryć ściereczką, zostawić na 25-30 minut do ponownego wyrośnięcia.Potem posmarować każdą bułkę jajkiem, posypać ziarnami.

               Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w 200 °C do zezłocenia. Studzić na kratce.