Placek drożdżowy ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Placki drożdżowe, ciasta ucierane, bułki słodkie ze śliwkami zawsze dobrze smakują, a już z dodatkiem cynamonu to pychotka. Wcześniej wydawało mi się, że wszystkie gatunki śliwek  nadają się do ciast, lecz chyba nie do końca tak jest. Któregoś dnia dostałam dojrzałe owoce śliwek (gatunku nie znam niestety) i przygotowałam z nimi drożdżówki. Upieczone bułki ze śliwkami wyglądały wspaniale, jednak śliwki w cieście były gorzko-kwaśne i miały bardzo twardą skórkę. O dziwo w nieprzetworzonej postaci smakowały znakomicie.  Od tej pory w sezonie śliwkowym preferuję węgierki w cieście :)

Ten placek jest więc z odpowiednimi dla mnie śliwkami, ciasto jest ładnie wyrośnięte i miękkie, a kruszonka z dodatkiem cynamonu dodaje ciastu ciekawego smaku.

             Składniki:
Ciasto: 

• 3 szkl.mąki pszennej
• 1 szkl. ciepłego mleka
• 1 szkl. cukru pudru (odjąć 1 łyżkę i dodać 1 łyżkę cukru waniliowego)
• 3 żółtka
• 5 dag świeżych drożdży
• 125 g  masła lub masła roślinnego 
• szczypta soli

• ok. 40 dag wypestkowanych śliwek węgierek (połówki)

Kruszonka:

•  150 g mąki pszennej
• 100 g cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 90 g masła  

Masło rozpuścić i zostawić do przestudzenia.
Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wymieszać, żeby drożdże się rozpuściły i zostawić na kilka minut, żeby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę przesiać do miski, dodać cukry, żółtka, szczyptę soli i przygotowany zaczyn z drożdży. Wyrobić ciasto mikserem ze spiralnymi końcówkami dodając rozpuszczony tłuszcz, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
Śliwki umyć, przekroić na pół, wypestkować.
Składniki na kruszonkę wyrobić palcami, żeby powstały grudki i wstawić do lodówki na czas rośnięcia ciasta.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy 24x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Układamy ściśle połówki śliwek (stroną przekrojoną ku górze, lekko owoce docisnąć dłonią) i zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia, po czym posypać kruszonką i piec w piekarniku w temp.ok. 175°C przez około 30-40 minut.

Szarlotka z kratką

Tak wiem, do jesieni jeszcze daleko, wszędzie ogromny dostęp do owoców sezonowych typu truskawki, czereśnie czy morele, a ja tu w połowie czerwca z szarlotką wyskakuję ;) 

Dostałam cała reklamówkę jabłek od koleżanki, więc połączyłam półkruche ciasto z jabłkami, 

co się owoce maja marnować...a ciasta z kratką tak mi się podobają....mają w sobie 

jakiś urok :)

                 Składniki:
Ciasto kruche:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 2 żółtka
• 2 czubate łyżki cukru
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
• 125 g margaryny (pół kostki)
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

 Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na ciasto połączyć ze sobą  i szybko zagnieść jednolite ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części: 3/4 i 1/4, wstawić na dwie godziny do lodówki, żeby się  schłodziło.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte owoce przesmażyć na patelni z dodatkiem cytryny, cynamonu i cukru przez około 10-15 minut na niedużym ogniu, często mieszając. Jeśli jabłka są bardzo soczyste i maja bardzo dużo soku, możemy dodać do jabłek płaską łyżkę bułki tartej. Odstawić do wystygnięcia.
Dno tortownicy o wym.22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzonym ciastem (większa część) wyłożyć boki i spód tortownicy. Spód ciasta podsypać delikatnie bułką tartą lub kaszą manną i wyłożyć jabłka. Drugą część ciasta rozwałkować, pokroić w paski i układać na jabłkach.Piec w 180°C przez około 40 minut.
Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Rolada biszkoptowa z jabłkami

  Nie przepadam za świeżymi jabłkami, ale za to w cieście bardzo je lubię. Jeśli najdzie mnie chęć na ciacho z jabłkami, a nie mam ich za dużo w domu ( przecież do sklepu nie chce się nikomu pójść ) to taka biszkoptowa rolada idealnie spełnia swoje zadanie. Do przygotowania nie potrzeba wiele składników, a i pracy przy niej niewiele. Polecam z czystym sumieniem. Każdemu powinna się udać. Do przygotowania takiej pysznej rolady nabrałam ochoty po zajrzeniu tutaj. Biszkopt z jabłkami przygotowuję na dużej blaszce z piekarnika o wymiarach 39 x 35cm. Ciasto najlepiej smakuje z renetą ( to moje osobiste zdanie ), ale mogą być również inne jabłka.

                 Składniki

• 5 dużych jaj lub 6 mniejszych
• 80 g cukru (ok. 1/3 szklanki )
• 100 g mąki pszennej (ok. 2/3 szklanki )
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki letniej wody

• 3 duże lub 4 mniejsze  jabłka ( ok. 600g )
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny

 Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. Ćwiartki pokroić na cienkie plasterki i równomiernie rozłożyć je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Jabłka skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem.

 Białka oddzielić od żółtek. Ubić białka na sztywną pianę wsypując po koniec ubijania cukier i miksować do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Dodawać kolejno żółtka miksując na najniższych obrotach. Partiami wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wodę i łyżką delikatnie połączyć z masą. Zalać przygotowanym ciastem jabłka i wyrównać.
Piec w temp. 180°C przez ok. 20-23 minuty.

Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika i na czystą ściereczkę szybkim ruchem przewrócić blachę "do góry nogami" tak, aby jabłka znalazły się na wierzchu. Delikatnie zdjąć papier do pieczenia i

zrolować biszkopt pomagając sobie ściereczką (ciepłe ciasto bardzo łatwo się zawija). Zostawić do wystygnięcia. Wystudzoną roladę oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto a'la piernik, czyli coś słodkiego na święta dla zapracowanych

Jeśli nie mieliście kiedy zrobić piernika, możecie upiec takie oto proste ciasto - choć troszkę w smaku przypominające piernik. Przygotowanie go do pieczenia trwa kilka minut. Ciasto jest wilgotne i bardzo smaczne. Na pewno mogłoby znaleźć swoje miejsce przy świątecznym stole, jeśli w tej całej świątecznej bieganinie nie znajdziecie czasu na pracochłonne ciasta :)

                   Składniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka kakao
• 4 łyżeczki dżemu ( najlepiej powidła śliwkowe )
• 1/2  łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki zmiksować ze sobą tylko do połączenia się składników. Podłużną formę "keksówkę" (moja miała wymiary  25 cm x 12 cm ) wysmarować tłuszczem i obsypać kaszą manną lub bułką tartą.Ciasto wlać do formy.
Piec w temp.175°C około 45 - 50 minut do suchego patyczka.
Po wystygnięciu można polać polewą czekoladową lub lukrem.

Drożdżowy odrywaniec cynamonowy

 Coś mnie ostatnio wzięło na ciasta drożdżowe.
Przepyszne ciasto z cynamonem w formie "odrywanej"  znalazłam na stronie Margarytki i tylko częściowo go zmieniłam dla własnej wygody.

Do jednej dłoni kawałek ciasta, a do drugiej kubek ciepłego mleka i śniadanko gotowe. A i goście nie pogardzą taką formą poczęstunku przy kawie czy herbacie :)

                Składniki:
Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
•  20 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 50 g rozpuszczonego masła
• 160 ml. ciepłego mleka (3/4 szklanki )
• 2 jajka
• szczypta soli

Nadzienie:

• 50 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do jabłecznika ( z braku przyprawy mogą być 2 łyżeczki cynamonu )

W przesianej mące zrobić dołek, rozdrobnić do niego drożdże, wsypać 1 łyżeczkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka, zasypać łyżeczką mąki, wymieszać łyżeczką i zostawić na 10 minut, żeby zaczyn ruszył.Gdy zaczyn wyrośnie, dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto będzie się bardzo kleić do rąk, wówczas dosypać trochę mąki. Wyrobione ciasto pozostawić po przykryciem na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Rozpuścić masło z cukrem, zestawić z ognia, wsypać cynamon z przyprawą do jabłecznika i wymieszać.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na blacie roboczym oprószonym mąką na prostokąt ok. 30 x 45 cm.

Rozprowadzić rozpuszczone masło z cukrem i cynamonem na cieście. Pokroić na kilka równych pasków. Pokrojone paski ułożyć jeden na drugim i ponownie przekroić na kilka części.
Wyłożyć małą blaszkę o wym. 25 x 11 cm papierem do pieczenia. Ułożyć w niej rzędami kawałki ciasta i zostawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Piec w temp. 180°C przez ok. 40-45 minut, przy czym przez pierwsze 25 minut najlepiej pod przykryciem (luźno położyć tylko papier do pieczenia ) i następne 15 minut już po zdjęciu papieru.
Wyjąć i zostawić do przestudzenia. Najlepsze jest jeszcze lekko ciepłe.

Staroniemiecki placek z blachy

Mięciutkie ciasto drożdżowe nadziane jabłkami i śliwkami. Do tego cynamon i migdały...na samym początku jakoś mi to nie pasowało do siebie. Ale po upieczeniu i degustacji zupełnie zmieniłam zdanie.  Wszystko razem całkowicie  do siebie pasuje.  

Przepis na to pyszne ciacho znalazłam w książeczce z 94 r. pt: "Ciasta domowe ".

Receptura jest na dużą blachę 39 x 35 cm.

Na pewno będzie Wam smakowało  :)

                  
                        Składniki:
Ciasto:

• 500 g mąki pszennej + 1 łyżka
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1/4 l ciepłego mleka 
• mąka do podsypywania 

Ponadto:

• ok. 300 g śliwek
• 700 g kwaskowych jabłek ( użyłam renety )
• 50 g migdałów (płatki lub słupki )
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder do posypania

Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Mleko lekko podgrzać, żeby było ciepłe. W połowie szklanki ciepłego mleka  rozpuścić pokruszone drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki - wymieszać wszystko razem. Mąkę pszenną przesiać, zrobić w niej dołek, wlać do niego drożdżowy zaczyn i zostawić do wyrośnięcia. Gdy zaczyn podwoi swą objętość, dodać jajka, szczyptę soli, resztę cukru i ciepłego mleka, a na końcu  rozpuszczone, wystudzone masło. Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli będzie się jeszcze za bardzo kleić do rąk - podsypać mąką. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę.
W międzyczasie umyć i osuszyć śliwki, poprzecinać na pół i wyjąć pestki. Połówki poprzekrawać na ćwiartki. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek pociąć na mniejsze części.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i rozwałkować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie na wierzchu poukładać rzędami na zmianę śliwki i jabłka, posypać cynamonem i migdałami.
Piec około 30 minut w temp. 180 .
Po ostygnięciu wierzch ciasta posypać obficie cukrem pudrem.