Sernik z ciasteczkami Oreo

Specjalnie zakupiłam ciastka Oreo z myślą o tym serniku. Wcześniej jakoś nie były mi potrzebne "do szczęścia". Ten kontrast ciemnego koloru z jasnym zachęcił mnie do wypróbowania.

I tu nie zawiodłam się. Sernik wyszedł kremowy, delikatny i bardzo smaczny

           Składniki:
Spód:

• 150 g ciastek oreo
• 30 g margaryny

 Margarynę rozpuścić.Całe ciastka oreo rozdrobnić w blenderze, wlać rozpuszczony tłuszcz i wymieszać. Dno tortownicy o wym.23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć masę z ciastek i wyrównać. Wstawić do lodówki.

Masa serowa:

• 500 g twarogu w wiaderku
• 250 g serka mascarpone
• 150 g jogurtu naturalnego
• niepełna szklanka cukru pudru
• 2 jajka
• 80 g ciastek oreo

 Z oreo usunąć środek (nadzienie). Połamać ciastka na mniejsze części (ale niezbyt drobne).
Twaróg, mascarpone, cukier, jajka, jogurt, budyń i masę jajeczną umieścić w naczyniu, zmiksować do połączenia się składników. Masę serową przełożyć do przygotowanej tortownicy ze spodem. W masę serową powciskać połamane części ciastek oreo.  Piec około 50-60 minut w temp. 150°C. Po upieczeniu w piekarniku na zostawić na 20 minut, po czym wyjąć sernik i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa kremowa na wierzch:

• 200 g słodkiej śmietanki 30%
• 125 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• ciastka oreo na ozdobę

Serek mascarpone zmiksować razem ze śmietanką i cukrem pudrem na gęstą masę kremową, po czym  wyłożyć krem na wierzch sernika. Z części kremu można zrobić rozetki (workiem cukierniczym z końcówką), na krem kłaść ciastka oreo.Wstawić sernik do lodówki na kilka godzin.

PS.Teraz z czasem (czyli kilka serników temu ;) ) już wiem, że podczas przygotowywania masy serowej składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową i nie mogą być zbyt długo miksowane, ponieważ masa za bardzo się napowietrza i sernik potem opada. Staram się też nie ubijać osobno białek, tylko łączyć ze składnikami całe jajka(wyjątkiem jest sernik puszysty). I to jak na razie się sprawdza.

Sernik w kropki

Lubię serniki, które nie mają bardzo zbitej konsystencji. Na stronie zoomyummy znalazłam ciekawie wyglądający sernik z czekoladowymi kropkami, więc  skorzystałam z tego przepisu i piekłam go w kąpieli wodnej. Jest on po prostu rewelacyjny w smaku: delikatny, kremowy...może dlatego, że w przepisie brak dodatku zagęszczaczy typu mąka czy budyń? Jestem pewna, że jeszcze wykorzystam ten przepis nieraz :)

      Składniki na tortownicę 22 cm:

Spód:

•  200 g herbatników 
• 1 łyżka kakao
• 70 g masła lub margaryny

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki rozdrobnić (zmiksować), masło rozpuścić. Do rozdrobnionych herbatników dodać kakao i wystudzone masło. Połączyć składniki i wyłożyć dno tortownicy. Docisnąć szklanką lub łyżką. Wstawić do lodówki.

Masa serowa:

• 700 g twarogu w wiaderku (dobrej jakości, bez ulepszaczy)
• 150 g cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 3 jajka
• 300 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
• kilka kropel aromatu waniliowego (dałam śmietankowy, waniliowego akurat nie miałam)

• 60 g gorzkiej czekolady 

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia. Piekarnik nagrzać do temp.175-180°C.
Twaróg zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym (u mnie cukier puder, ponieważ dla ułatwienia zawsze mielę cukier w młynku),dodawać po jednym jajku, krótko miksować. Dodać kilka kropel aromatu i śmietanę. Wymieszać, żeby połączyć składniki. Z tak przygotowanej masy odłożyć pół szklanki masy i dodać ją do rozpuszczonej czekolady, dokładnie wymieszać ze sobą. Przełożyć do worka cukierniczego z tylką o okrągłej końcówce.
Masę serową wylać do przygotowanej tortownicy. Tylką (końcówką) wyciskać czekoladową masę tworząc kropki w pewnej odległości od siebie.Wstawić ciasto do piekarnika
Do dużej blaszki (takiej z piekarnika) wlać wodę i wstawić piętro niżej, pod formą z sernikiem.
Piec około 55-60 minut, wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w piekarniku jeszcze przez  15-20 minut, po czym wyciągnąć ciasto i zostawić do wystudzenia. Zimne wstawić do lodówki na kilka godzin.
 My próbowaliśmy sernik już po dwóch godzinach w lodówce, nie byliśmy zbyt cierpliwi z czekaniu ;)

Uśmiechnięte ciasteczka z jabłkiem

 Tym razem do niedzielnej kawy upiekłam kruche twarogowe ciasteczka. Poprzez ponacinanie kawałków jabłek, ciastka wyglądają jakby szczerzyły zęby w uśmiechu i przez to już wyglądają ciekawie. Ciasto po upieczeniu jest delikatne i kruche, a do jego przygotowania  potrzeba tylko trzech produktów. Proporcje tych składników są jednakowe. Przepis na to ciasto znalazłam w internecie, ale nie pamiętam strony, ponieważ nie zapisałam sobie, a było to już jakiś czas temu. Jeśli nie dostaniecie twarożku śmietankowego, który ma mazistą konsystencję, wtedy twaróg zmielić przynajmniej dwukrotnie. Z porcji, którą ja przygotowałam wyszło mi około 50 uśmiechniętych ciasteczek :)

            Składniki na ok. 50 szt:

• 20 dag twarogu śmietankowego
• 20 dag mąki pszennej
• 20 dag masła

• 3-4 jabłka
• cukier puder do posypania

Twaróg  zmiksować z mąką i masłem na jednolite ciasto (użyć do miksowania spiralnych końcówek), tak przygotowane włożyć w woreczek lub zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny, żeby się schłodziło.
Schłodzone ciasto podzielić na dwie części i jedną zostawić w lodówce.
Część ciasta rozwałkować na posypanym delikatnie mąką blacie roboczym, powycinać krążki o średnicy ok.7-8 cm np.szklanką. Jabłka obrać, przekroić na pół, wyciąć środek i podzielić jabłko na cząstki. Każdą cząstkę ponacinać nożykiem tak aby wyglądała jak zęby i układać na połowie wyciętego krążka, drugą połową ciasta przykryć jabłko, delikatnie docisnąć i skleić brzegi ciasta. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.
 Piec w temp. 200°C przez ok.17-20 minut.
Zimne ciastka posypać cukrem pudrem.

Sernik Złota Rosa

 Ten sernik jest puszysty, ma delikatny smak i ciekawy wygląd. Trzeba tylko uważać, żeby nie piec go zbyt długo, ponieważ jeśli pianka z białek będzie zbyt wysuszona to krople "rosy" mogą się nie pojawić. Ja z obawą czekałam na te pojawiające się kropelki i doczekałam się. Co prawda, mogłabym wyjąć ciasto z piekarnika "minutkę szybciej" pewnie byłoby ich więcej, ale i tak jestem zadowolona z efektu. Na pewno ten sernik nieraz zagości w moim domu.

                     Składniki:
Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 kostki margaryny
• 1/4 szklanki  cukru
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
• 3 żółtka ( białka będą potrzebne do ubicia piany )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 80 dag sera białego (użyłam sera z wiaderka )
• 3 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (użyłam waniliowych, bo takie akurat posiadałam )
•  1 mały cukier wanilinowy
• 2 szklanki mleka

Z podanych składników zagnieść ciasto.
 Formę do pieczenia ( wym.39x23cm ) przesmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.Wykleić dno formy przygotowanym ciastem.
Masa serowa: jajka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę, a następnie dodawać w kolejności twaróg z wiaderka, budyń w proszku, olej i mleko.Uwaga: wyjdzie z tego bardzo rzadka masa.

 Kruche ciasto piec w temp. 180°C przez 10 minut, wyjąć, wylać na nie masę serową i ponownie wstawić do piekarnika na około 1 godzinę.
Ubić sztywna pianę z 3 białek dodając pod koniec ubijania 1/2 szklanki cukru.
Przygotowaną bezę wyłożyć na sernik na 10-15 minut przed końcem pieczenia, po czym ponownie wstawić ciasto do piekarnika. Po 10-15 minutach (pilnować, żeby beza za bardzo się nie spiekła) gotowy sernik wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Frankońska szarlotka

Ciasto drożdżowe z serem i jabłkami. Przepis na to ciasto znalazłam  w książeczce z przepisami "Pieczenie jest proste-ciasta z jabłkami" nr 3/2013.

Bardzo obiecująco się przedstawiał, więc spróbowałam je upiec i nie żałuję. Nie wiem tylko skąd ta nazwa, szukałam informacji w internecie, ale nic nie znalazłam, żeby ją w jakiś sposób wytłumaczyć. Ustaliłam tyle, że Frankonia jest krainą historyczną w południowych Niemczech i posiada największe skupisko browarów w tym kraju ( wg Wikipedii ).

 Chudy twaróg i mleko ( w oryg. przepisie ) zamieniłam na twarożek w wiaderku, bo taki czekał w lodówce na wykorzystanie.  Do upieczenia użyłam tortownicy 26 cm.

Gotowe ciasto zaniosłam do pracy na test wśród znajomych, który przeszedł bardzo pomyślnie, jedynie mąż w domu  stwierdził, że woli ciasta z kremami :) No cóż, o gustach się nie dyskutuje. Poza pizzą to on drożdżowych ciast nie preferuje. Za to ja ... wstyd się przyznać ile zjadłam kawałków....a ..upa rośnie :) Zresztą, jeśli się skusicie, to sami ocenicie.

                 Składniki:
Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 30 g cukru
• szczypta soli
• 80 masła roślinnego
• 1 jajko
• 100 ml letniego mleka

 Wierzch:

• 500 g twarogu z wiaderka
• 50 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3-4 jabłka

Polewa:

•  2 jajka
•  50 g cukru
• 1 małe opakowanie cukru wanilinowego

Z podanych składników wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.
Twaróg utrzeć z cukrem i sokiem z cytryny.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niezbyt cienkie plasterki.
Tortownicę 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, następnie włożyć ciasto. Uformować z ciasta wyższe brzegi. Przełożyć na ciasto masę twarogową, ułożyć na masę pokrojone jabłka i wstawić do nagrzanego piekarnika
Piec w temp. 200°C ok. 20 minut.
Jajka na polewę roztrzepać z cukrem i cukrem wanilinowym. Wyjąć ciasto z piekarnika, polać polewę na ciasto i piec następne 20 minut w tej samej temperaturze.
Po wystygnięciu obsypać cukrem pudrem.

 

Poduszkowiec serowy

Na stronie pani Tereski znalazłam bardzo ciekawie wyglądające ciasto kakaowe z serem.

Zabrałam się więc za przetestowanie tego przepisu, ponieważ byłam ciekawa jego smaku.

Niestety twaróg nie utrzymał się na górze jak u pani Tereski i za bardzo opadł na dół, ale to mnie nie przeraziło.Poduszeczki nadal były widoczne, ale patrząc na przekrój ciasta zmieniłabym nazwę np. na "łaciatek" :)

 Moja opinia: Ser z kakaowym ciastem to ciekawe połączenie. Ciasto smakowało całej mojej czteroosobowej rodzince ( łącznie ze mną ;) ) i bardzo szybko znikało. Ledwo zdążyłam zrobić kilka fotek.

Również u koleżanki  spotkałam się z pozytywną opinią na temat mojego wypieku, więc mogę się podzielić przepisem i z Wami :)

                     Składniki:

• 5 jaj
• 180 g cukru (niepełna szklanka )
• 125 ml oleju (100g - 0,5 szklanki )
• 125 ml zimnej wody (115g =0,5 szklanki )
• 220 g mąki ( 1 3/4 szklanki )
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie serowe:

• 500 g twarogu z wiaderka ( użyłam twaróg delikatny Vitello )
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 1 mały cukier wanilinowy
• 150g cukru (ok.2/3 szklanki )

Ponadto:

• worek cukierniczy i okrągła tylka

Oddzielić żółtka od białek.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, a białka ze szczypta soli ubić na sztywną pianę. Do utartych żółtek wlać olej i wodę, dokładnie wymieszać. Dodać ubite białko i wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodatkiem kakao, również zmiksować do połączenia składników.
Wyłożyć formę 24x35 cm papierem do pieczenia i wlać do niej przygotowane ciasto.
Twaróg dokładnie wymieszać z budyniem, cukrem i cukrem wanilinowym. Przełożyć gotową masę do worka cukierniczego i wyciskać na cieście paski po skosie, następnie w przeciwnym kierunku.
Piec w temp.180° ok. 40-45 minut.
Gdy ciasto wystygnie, oprószyć je cukrem pudrem.

Sernik puszysty

               Ten sernik rozpływa się w ustach, ponieważ jest delikatny i leciutki. Chyba dlatego nazywa się puszysty- bo taki właśnie jest. Przepis dostałam kiedyś od mamy. Ciasto często gości na rodzinnym stole na wszelkie święta. Takie serniki uwielbiam.

Ciasto piekłam w formie o wym. 39 x 24 cm.

              Składniki:
Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 3 łyżki cukru
• 3 żółtka ( białka z jajek będą potrzebne do masy twarogowej )
• 1/2 kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

       Wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na 30 minut. ( jeśli ciasto bardzo się klei, dosypać troszkę mąki )

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego w wiaderku
• 1 1/2 szklanki cukru ( zmiksowałam w młynku )
• 6 jajek (oddzielić żółtka od białek )
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki zimnego mleka
• 1 cukier wanilinowy

             Piekarnik nagrzać do temp. 200°C, wyłożyć ciasto kruche na blaszkę wyłożoną papierem i piec ok.15 minut, po czym wyjąć z piekarnika. Papier powinien być tak wyłożony, aby jego brzegi wystawały wszędzie ponad blaszkę, ponieważ masa twarogowa, którą później wlejemy do formy na pewno urośnie ponad ścianki i może "uciekać".
Twaróg, żółtka, cukier wanilinowy i budyń zmiksować razem na gładka masę. Następnie cienkim strumieniem wlewać olej dalej mieszając.
W dużym naczyniu ubić wszystkie białka (również te co zostały nam przy robieniu  ciasta kruchego ). Pod koniec dodać cukier i ubijać, aż cukier nie będzie wyczuwalny.
Do ubitej piany dodawać na przemian masę serową i zimne mleko.Ważne, żeby nie miksować, tylko mieszać wszystko delikatnie łyżką.
Wylać masę twarogową do formy z upieczonym kruchym spodem i wstawić do piekarnika.
Piec w temp. 180°C ok. 60 minut.
Po upieczeniu najlepiej uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić w piekarniku sernik na ok. 15 minut, żeby nie opadł. Zimne ciasto posypać cukrem pudrem.
Schłodzony lepiej smakuje.
Masa serowa ma rzadką, lejącą konsystencję , więc nie przeraźcie się, że coś nie wyszło :)
Jeśli góra sernika za szybko się piecze, można ja  przykryć papierem do pieczenia. 

Domek Baby Jagi

Domek lub Chatka Baby Jagi albo Chatka Puchatka- występuje pod różnymi nazwami. To jedno z ciast z czasów mojego dzieciństwa.

Pamiętam, że mama kiedyś przygotowywała taki sernik na zimno, a ja nie mogłam się doczekać, kiedy w końcu ukroi mi chociaż jeden kawałek.

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego
• 100 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka ( można pominąć )
• 3 paczki herbatników Petit Beurre 

Oraz folia spożywcza do zawinięcia.

Polewa:

• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 100 g masła

Twaróg zmielić dwukrotnie.
Miękkie masło zmiksować dodając cukier puder. Dodać twaróg i żółtka (jeśli ktoś się obawia surowych żółtek,  może je pominąć ). Miksować wszystkie składniki razem.
Herbatniki rozłożyć na folii spożywczej w trzech rzędach.
Na ciastka rozprowadzić twaróg, gdzie większa jego część powinna być rozłożona na środku. Ciastka złożyć w trójkąt, zawinąć w folię i włożyć do lodówki najlepiej na noc, żeby ciastka zmiękły, a masa się schłodziła.

 Na drugi dzień przygotować polewę:
W garnuszku rozpuścić cukier w mleku, dodać masło i rozpuścić. Kakao najlepiej przesiać przez sitko (żeby nie było grudek ) i dokładnie wymieszać ( ja używam do mieszania trzepaczki, wtedy dobrze kakao łączy się z resztą składników ). Zagotować i odstawić na chwilę, wyjąć ciasto z lodówki, następnie wylać polewę na ciasto, łyżką rozprowadzić równomiernie i ponownie wstawić na około 2 godziny do zastygnięcia.

Mini pączki serowe

 Bardzo smaczne kulki serowe.

Przepis pochodzi z internetu. Mi przypominają trochę smakiem oponki. 

Co ważne, nie potrzebujemy wiele czasu, żeby je zrobić.

Z jednej porcji wychodzi ok. 60 sztuk  (w zależności od wielkości kulek ).

Składniki:

• 1/2 kg twarogu
• 2 szklanki mąki pszennej ( "z małym czubkiem" )
• 4 jajka
• 6 łyżek cukru
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 - 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka octu lub spirytusu
• cukier wanilinowy

• tłuszcz do smażenia
• cukier puder

Twaróg zmielić.
Do twarogu dodać resztę składników i wyrobić ciasto.
Rozgrzać tłuszcz do smażenia.
Zwilżyć ręce wodą i formować nieduże wielkości orzecha włoskiego "kuleczki" i ostrożnie wrzucać na rozgrzany tłuszcz.

Smażyć w temp. 175 - 180 °C do momentu, aż zaczną brązowieć.
Po wyjęciu z tłuszczu odsączyć na ręczniku papierowym i odkładać do wystygnięcia.
Upieczone kulki serowe obsypać cukrem pudrem.

• Mając dłonie zwilżone wodą nie musimy się martwić przyklejaniem ciasta do rąk. 
• Jeśli tzw. "kulki" będą wychodziły zbyt płaskie, nie trzeba się tym przejmować, w tłuszczu i tak zrobią się okrągłe.
•  Podczas smażenia pączuszki same się obracają, więc nie trzeba ich  tak bardzo pilnować. :)

Sernik Bambo

                          
                   Pod taką nazwą widnieje w moim zeszycie z przepisami. Zapomniany przez wszystkich, w końcu ujrzał światło dzienne. Ciemne kruche ciasto, a w środeczku to co najlepsze :)
Efektowne i pyszne.
Do upieczenia sernika użyłam tortownicy 25 cm.

                       Składniki: 
              Ciasto:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 2 żółtka
• 15 dkg margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

            Masa twarogowa:

• 1/2 kg twarogu
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• cukier wanilinowy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 15 dag roztopionej margaryny
• 4 białka (ubić ze szczyptą soli)

              Suche składniki na ciasto (mąka, cukier, kakao i proszek do pieczenia) wymieszać razem. Dodać 2 żółtka i miękką margarynę. Zagnieść ciasto, włożyć do zamrażalnika.
              Roztopić margarynę i zostawić do ostudzenia.  Twaróg trzykrotnie przemielić przez maszynkę. Ser połączyć z 2 żółtkami i cukrem oraz cukrem wanilinowym.Wsypać łyżkę mąki ziemniaczanej, zamieszać. Powoli wlewać płynną margarynę, żeby się ciasto nie zważyło - cały czas mieszając. 
Ubić sztywną pianę z białek, dodać do ciasta i wymieszać delikatnie łyżką.
Wyjąć z zamrażalnika ciemne ciasto i zetrzeć połowę na dno tortownicy ( wysmarować ją tłuszczem ), następnie wlać masę twarogową. Na masę starkować drugą połowę ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 1 godziny w temp. 180°C.