Tort śmietankowy z masą budyniową

                    

     Zbliżały się urodziny koleżanki. Miało to być dla niej szczególne święto. Chcieliśmy jej zrobić niespodziankę, a to miała być jedna z nich.Upiekłam dla niej od wszystkich tort.Wiedziałam tylko, że nie mogło być tam nic z kakao. W piekarniku rósł jasny biszkopt o wymiarach 25cm i do dzieła. Przepis na masę znalazłam         
tutaj, troszeczkę zmieniłam co nieco na swoje potrzeby.

 

           Składniki na biszkopt :

• 6 dużych jaj
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

    Żółtka oddzielone od białek wyłożyć do naczynia i wymieszać z proszkiem do pieczenia (wyrobić łyżką jak na kogel-mogel). Mieszać do chwili, aż "zbieleją" i zostawić na 10-15 minut do wyrośnięcia.

    Białka ze szczyptą soli ubić na sztywna pianę, następnie wsypywać powoli cukier. Ubijać do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny.

    Do ubitych białek dodać żółtka i wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Wsypywać powoli 

mąkę i całość mieszać łyżką  (biszkopt będzie delikatniejszy i pulchny ). Natłuścić tortownicę o wymiarach 25 cm., wlać ciasto, wyrównać, żeby równo się upiekł.

    Nagrzać lekko piekarnik. Piec 40-45min (ja piekę na termoobiegu) w temp. 180°C.

Ściągnąć obręcz tortownicy, żeby biszkopt mógł dobrze wystygnąć . Jeszcze ciepły, ale nie gorący obrócić i położyć dnem do góry, wtedy się wyrówna i nie będzie "górki". Jeśli macie problemy z odciągnięciem dna tortownicy od ciasta, wystarczy położyć na nie mokrą ściereczkę na kilka chwil.

            Składniki na poncz do nasączania biszkopta:

•  250 ml słabej herbaty
• sok z wyciśniętej połówki cytryny
• 2-3 łyżeczki cukru

            Składniki na masę budyniową:

• 2 szklanki  mleka
• 8 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 budyń śmietankowy
• 1 kostka miękkiego masła

Z dwóch szklanek mleka odlać 3/4 szklanki i wymieszać z budyniem, cukrem i mąką. Resztę mleka zagotować w rondlu (rondel można wcześniej przepłukać wodą, wtedy budyń nie będzie przywierał do dna).
Na gotujące mleko wlać  rozmącony budyń z dodatkami i cały czas mieszać do zagotowania się budyniu.
Odstawić do wystudzenia.
Miękkie masło utrzeć na gładką, puszystą masę. Dodawać stopniowo po łyżce budyń, cały czas miksując.
Można dodać odrobinę kwasku cytrynowego dla "złamania" smaku.

Inne dodatki:

• dżem morelowy lub brzoskwiniowy do przełożenia
• 1/2 litra śmietanki 30%
•  masa śmietanowa o smaku śmietankowym do obłożenia tortu
• szklanka wiórków kokosowych
• 8szt. Rafaello-opcjonalnie 

lub inne dodatki do ozdobienia

          Biszkopt przekroić na 3 blaty, każdy nasączyć "ponczem" zrobionym z 250ml herbaty z dodatkiem wyciśniętej cytryny, odrobiny cukru.

 Na pierwszy biszkopt nałożyć obręcz tortownicy i wyłożyć dżem brzoskwiniowy (lub morelowy), położyć drugi biszkopt i wyłożyć na niego masę budyniową, przykryć ostatnim biszkoptem.

Włożyć ciasto do lodówki, żeby masa stężała.

W międzyczasie wiórki kokosowe zrumienić bez tłuszczu na patelni.
Ubić śmietanę 30% i pod koniec ubijania dodać masę śmietanową. Przygotowaną  masę włożyć na 30 minut do lodówki.

Obłożyć tort masą śmietanową, boki  i górę podsypać wiórkami, na wierzch położyć Rafaello lub dekorować wg. uznania.

Śnieżynka cytrynowa

               
         Kremowo-kokosowa, puszysta konsystencja i delikatnie cytrynowe w smaku...
Przygotowałam je po raz pierwszy w tym roku. Zapomniałam jakie to ciasto jest pyszne.

Bez włączania piekarnika i niezbyt wielkiego nakładu pracy  w kuchni . Jedyne co nam wydłuży przygotowywanie to czas stygnięcia galaretki i czekolady. 
Przepis na formę o wym ok.24 x 35.

                       Składniki:

• 600 ml śmietany 30%
• 3 śnieżki
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 białe czekolady
• wiórki kokosowe ( 200 g )
• 2 opakowania biszkoptów

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Zagotować w garnku 4 szklanki wody. Rozpuścić w niej 2 galaretki i 2 czekolady. Dobrze wymieszać, pozostawić do wystudzenia (ok. 2-3 godziny ).
Gdy już ostygnie galaretka z czekoladą -Śmietanę 30% ubić z 3 śnieżkami.
Do ubitej śmietany wlewać powoli zimna galaretkę i cały czas miksować na wolnych obrotach. Na koniec wsypać 3/4 paczki wiórków kokosowych i wymieszać.
Na dno blaszki wyłożyć biszkopty, następnie wlać połowę przygotowanej masy. Ponownie położyć warstwę biszkoptów i zalać resztą masy,Górę obsypać pozostałymi wiórkami i włożyć blaszkę do lodówki, żeby masa stężała.(najlepiej na noc). 
Biszkopty są miękkie po ok. 24 godzinach, ale u mnie ciasto nie postało tak długo w stanie nienaruszonym :)

Tęczowy torcik

            Do zrobienia tego torcika zainspirowała mnie strona kotlet.tv . Jeżeli chodzi o kolorystykę, to rzeczywiście dzieciaki były zachwycone, córka stwierdziła, że jej bardzo smakuje i taki mam jej zrobić na urodziny. Blaty upiekłam w jednorazowych foremkach aluminiowych o średnicy 18cm. Kolorowe ciasto upiekłam z biszkopta, a do przełożenia użyłam gotowej masy śmietanowej. Górę torta ozdobiłam bitą śmietaną.

            Składniki na biszkopt :

• 6 dużych jaj 
• szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• barwniki spożywcze

    Żółtka oddzielone od białek wyłożyć do naczynia i wymieszać z proszkiem do pieczenia (wyrobić łyżką jak na kogel-mogel). Mieszać do chwili, aż "zbieleją" i zostawić na 10-15 minut do wyrośnięcia.

    Białka ze szczyptą soli ubić na sztywna pianę, następnie wsypywać powoli cukier. Ubijać do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny.

    Do ubitych białek dodać żółtka i wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Wsypywać powoli mąkę

i całość wymieszać.

   Ciasto podzielić na  5 części. Do każdego dodać barwnik i szybko wymieszać, żeby piana nie opadła. Ciasto  wlać do foremek.(w moim piecyku zmieściły się  naraz 3 foremki )

     Piec ok. 10 min. (ja piekę na termoobiegu) w temp. 180°C .
Wystudzone blaty wyjąć z foremek. Delikatnie nasączyć wodą z cytryną i odrobiną cukru.


Składniki do przełożenia i dekorowania biszkoptów:

• masa śmietanowa o smaku śmietankowym (lub innym)
• 800 ml śmietany 30% (w tym 500 ml na masę , a 300ml do ubicia na udekorowanie)
• śmietan-fix
• cukier puder do smaku
• wiórki kokosowe (niekoniecznie)

Ubijać 500ml śmietany, dodać masę śmietanową z cukrem pudrem. Przełożyć masą  kolorowe biszkopty.
Ubić na sztywno 300 ml śmietany dodając pod koniec śmietan-fix z cukrem pudrem.Obsypać boki torcika wiórkami kokosowymi. Udekorować według uznania.

Kokosowe cudo

          Polecam to ciasto dla przede wszystkim  wielbicielom smaku kokosa. Góra  krucha, ciasto wilgotne. 
Nic dodać, nic ująć. Czego więcej trzeba? Chyba tylko kawy do naszego wypieku :) 
Musiałam szybko robić zdjęcia, bo jakoś dziwnie szybko znikało. Jedni goście,drudzy goście...dzieci też wywąchały, że coś się piekło...

                  Składniki:
Ciasto: 

• 20 dag mąki
• 25 dag cukru
• 1/2 kostki masła lub miękkiej margaryny
• 3 jajka
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Masa:

• 20 dag wiórków kokosowych
• 1 szklanka cukru
• 5 białek

      Masło (lub margarynę), cukier i żółtka utrzeć do białości, wlać śmietanę ciągle mieszając. Gdy masa stanie się jednolita, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
      Następnie ubić białka z 3 jajek, dodać ubitą pianę do ciasta i delikatnie połączyć składniki drewnianą łyżką. Wylać ciasto na wysmarowana blaszkę.
      Ubić osobno pianę z 5 białek, dodać cukier pod koniec ubijania, ciągle mieszając.
      Do ubitej piany wrzucić wiórki kokosowe, zamieszać i wyłożyć tą masę na ciasto - wyrównać.
      Blaszkę przykryć papierem do pieczenia, aby wiórki się za mocno nie spiekły. Ciasto piec  w temp. 180°C (u mnie na termoobiegu) przez ok. 30 minut potem zdjąć papier i piec jeszcze 10 minut, żeby góra się zarumieniła.

    

Kokosanki

Mamo, co będziesz znowu robić? Jak to co ..będę piekła... :)

W pół godzinki można zrobić naprawdę dobre kokosanki......

            Składniki:

• 2 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• paczka wiórek kokosowych - 200g

           Białka ze szczyptą soli ubijać na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier, potem żółtka.Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i kłaść na blaszkę w małych odstępach (wiórki się rozpłyną). Piec ok.15 minut.