Placek drożdżowy ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Placki drożdżowe, ciasta ucierane, bułki słodkie ze śliwkami zawsze dobrze smakują, a już z dodatkiem cynamonu to pychotka. Wcześniej wydawało mi się, że wszystkie gatunki śliwek  nadają się do ciast, lecz chyba nie do końca tak jest. Któregoś dnia dostałam dojrzałe owoce śliwek (gatunku nie znam niestety) i przygotowałam z nimi drożdżówki. Upieczone bułki ze śliwkami wyglądały wspaniale, jednak śliwki w cieście były gorzko-kwaśne i miały bardzo twardą skórkę. O dziwo w nieprzetworzonej postaci smakowały znakomicie.  Od tej pory w sezonie śliwkowym preferuję węgierki w cieście :)

Ten placek jest więc z odpowiednimi dla mnie śliwkami, ciasto jest ładnie wyrośnięte i miękkie, a kruszonka z dodatkiem cynamonu dodaje ciastu ciekawego smaku.

             Składniki:
Ciasto: 

• 3 szkl.mąki pszennej
• 1 szkl. ciepłego mleka
• 1 szkl. cukru pudru (odjąć 1 łyżkę i dodać 1 łyżkę cukru waniliowego)
• 3 żółtka
• 5 dag świeżych drożdży
• 125 g  masła lub masła roślinnego 
• szczypta soli

• ok. 40 dag wypestkowanych śliwek węgierek (połówki)

Kruszonka:

•  150 g mąki pszennej
• 100 g cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 90 g masła  

Masło rozpuścić i zostawić do przestudzenia.
Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wymieszać, żeby drożdże się rozpuściły i zostawić na kilka minut, żeby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę przesiać do miski, dodać cukry, żółtka, szczyptę soli i przygotowany zaczyn z drożdży. Wyrobić ciasto mikserem ze spiralnymi końcówkami dodając rozpuszczony tłuszcz, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
Śliwki umyć, przekroić na pół, wypestkować.
Składniki na kruszonkę wyrobić palcami, żeby powstały grudki i wstawić do lodówki na czas rośnięcia ciasta.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy 24x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Układamy ściśle połówki śliwek (stroną przekrojoną ku górze, lekko owoce docisnąć dłonią) i zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia, po czym posypać kruszonką i piec w piekarniku w temp.ok. 175°C przez około 30-40 minut.

Drożdżowe babeczki leniwej gospodyni z truskawkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe dla leniwych (albo zabieganych?).

 Tym razem w postaci babeczek. Można je zapakować w pudełko i jazda na rower, na plażę
czy piknik  :) Są tak proste w przygotowaniu, że nie ma, że się nie uda...

                     Składniki:
Ciasto drożdżowe:

• 25g świeżych drożdży
• 2 jajka
• 0,5szklanki ciepłego mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki oleju

• truskawki ok.200-300 g  

 Kruszonka:

• 50 g masła
• 50g cukru
• 100 g mąki pszennej
• opcjonalnie garść podprażonych migdałów w płatkach (można pominąć)

Pokruszyć drożdże.Wlać ciepłe mleko, dodać cukier, rozmącone jajka. Następnie wlać olej, wsypać przesianą mąkę i odstawić całość na 2 godziny. Po tym czasie zamieszać ciasto drewnianą łyżką i zostawić na godzinę.
W międzyczasie przygotować kruszonkę: masło,cukier i mąkę  wyrabiać palcami do uzyskania grudek. Włożyć do lodówki.
Po trzech godzinach ponownie zamieszać ciasto łyżką i przełożyć do foremek na muffinki do 3/4 wysokości foremki.
Truskawki umyć, pokroić w kawałki i układać na ciasto w foremkach. Posypać kruszonką i migdałami. Lekko docisnąć owoce i kruszonkę do ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut w 180°C.

Placek drożdżowy z jagodami i malinami

Dawno nie było ciasta drożdżowego, pora więc to nadrobić. Wiosnę w końcu mamy, więc stopniowo trzeba opróżniać zamrażarkę i zacząć robić miejsce na świeże letnie owoce. Do ciasta użyłam mrożonych owoców. Na brak jagód i malin na razie nie mogę narzekać, więc wykorzystałam je do ciasta. W domu nie przepadają za takimi ciastami, ale ja tam placka nie odmówię  :)

          Składniki:
Ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej
•  1 szkl. ciepłego mleka
• 5 dag świeżych drożdży
• 120 g masła 
• 2 żółtka
• 2/3 szkl. cukru
• szczypta soli
• 400 g jagód (świeże lub mrożone)
• 100 g malin (świeże lub mrożone)

Kruszonka:

• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 200 g mąki pszennej

 Masło rozpuścić i zostawić, żeby wystygło. W połowie szklanki ciepłego mleka rozprowadzić drożdże z łyżeczka cukru i łyżeczką mąki. Zostawić do wyrośnięcia na kilka minut. Gdy zaczyn ruszy przelać go do naczynia z przesiana mąką , cukrem, żółtkami i resztą ciepłego mleka. Wyrobić mikserem ze spiralnymi końcówkami (haki)  ciasto dodając rozpuszczone masło. Ciasto będzie miękkie i trochę klejące. Zostawić do wyrośnięcia na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swą objętość, przełożyć je do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wym 39x35 cm.
Owoce rozłożyć na cieście i zostawić ciasto do wyrośnięcia na 20-25 minut. Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki na kruszonkę zagnieść  palcami do momentu, aż masło nie będzie wyczuwalne, a całość będzie miało konsystencję piasku z grudkami pożądanej wielkości. Kruszonkę posypać na owocach. Piec w temp.175-180° około 35-40 minut.
Gdy ciasto wystygnie, można je posypać cukrem pudrem.

PS.Żeby wyrównać ciasto na blasze pomagam sobie zwilżonymi wodą dłońmi, wtedy ciasto nie klei się do rąk. Często przed położeniem owoców miękkich (maliny,jagody itp) lekko posypuję ciasto na wierzchu bułka tartą, a dopiero potem kładę owoce, wtedy sok powstały z owoców nie wsiąka w ciasto.

Bułki słodkie z truskawkami i kruszonką

Dopóki sezon trwa....truskawki są już coraz droższe,a to oznacza, że sezon na nie zbliża się ku końcowi. Wykorzystałam jeszcze ten moment, kiedy są jeszcze wszędzie dostępne i upiekłam pyszne drożdżowe bułeczki z dodatkiem owoców i kruszonki. Ich zapach roznosił się po całym mieszkaniu. Czekolady użyłam jako polewy ( nie przesadzając w ilości ) na owoce dla poprawienia smaczku, aczkolwiek można pominąć ten krok.

Co prawda truskawki można później kupić w marketach prawie przez cały rok, ale to nie są te same truskawki. Teraz właśnie w sezonie owoce mają ten zapach i smak... :)

Składniki na około 6 bułek:

• 300 g mąki pszennej ( użyłam ok.320 g )
• niecałe pół szklanki ciepłego mleka
• 75 g cukru ( 1/3 szklanki ) 
• mały cukier wanilinowy
• 70 g masła lub margaryny
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
• 20 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• truskawki  ( około 1 większa lub 2 małe truskawki na bułkę )
• bułka tarta lub kasza manna do posypania pod owoce (opcjonalnie )

Kruszonka:

• 60 g mąki pszennej ( lub 80 g mąki pomijając wiórki kokosowe )
• 20 g wiórków kokosowych
• 50 g cukru
• 50 g masła

Dodatkowo ( można pominąć ):

• 50 g białej czekolady
• 1 łyżka słodkiej śmietanki 30% 

Masło lub margarynę rozpuścić i zostawić do wystudzenia. Mąkę przesiać do miski, zrobić w mące dołek, wlać do niego połowę ciepłego mleka, pokruszone drożdże i 2 łyżeczki cukru oraz zasypać łyżka mąki. Wymieszać i zostawić do wyrośnięcia. Gdy zaczyn ruszy, dodać pozostałe składniki na ciasto i dobrze wyrobić, żeby miało miękką, gładką konsystencję( gdy ciasto będzie się za bardzo kleiło, dodać odrobinę więcej mąki ), przykryć ciasto ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę.
Z mąki, tłuszczu i cukru wyrobić palcami kruszonkę i wstawić do lodówki.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych części ( około 100 g każda ), zrobić z nich kulki i rozłożyć je na wysmarowanej tłuszczem dużej blasze. Każdą kulkę rozpłaszczyć ręką na okrągły placuszek. Szklanką można zrobić wgłębienie. Na każdy placek  posypać na środku po pół łyżeczki bułki tartej lub kaszy manny, żeby sok z owoców nie spływał na ciasto i nie zrobiło się zakalcowate.
Truskawki umyć, pokroić na części i rozłożyć na środku każdego placka drożdżowego. Owoce obficie posypać przygotowaną kruszonką. Zostawić przygotowane bułki na 20 minut do napuszenia ciasta.

 Piec w temp. 180° około 20 - 25 minut, do zrumienienia.
Czekoladę pokruszyć do garnuszka, dodać łyżkę słodkiej śmietanki i wstawić na chwile na palnik, wymieszać dokładnie, aż do rozpuszczenia czekolady. Rozpuszczona czekoladą polać owoce na bułkach. Zostawić do wystygnięcia.

Ciasto pszenno - żytnie z truskawkami i kokosową kruszonką

Sezon truskawkowy jest stanowczo za krótki. Trzeba owoce wykorzystywać na wszelkie możliwe sposoby. Dlatego ciasto pszenno-żytnie upiekłam właśnie z truskawkami, które smakują rewelacyjnie z kruszonką kokosową.

                       Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki żytniej ( u mnie typ 720 )
• 150 g margaryny
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki mleka
• 1/2 kg truskawek

Kruszonka:

• 50 g mąki żytniej
• 50 g mąki pszennej
• 50 g wiórków kokosowych + 1 łyżka do posypania
• 100 g cukru drobnego cukru do wypieków
• 100 g zimnego masła lub margaryny

 Wszystkie składniki na kruszonkę zagnieść, żeby utworzyły się grudki ( mniejsze lub większe wg potrzeb ) i na czas przygotowania ciasta wstawić do lodówki.

Margarynę rozpuścić i zostawić do wystudzenia. Jajka dokładnie zmiksować z cukrem. Wymieszać ze sobą obie mąki z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski z masą jajeczną. Wlać mleko i całość krótko zmiksować. Stopniowo wlewać rozpuszczony tłuszcz cały czas miksując, również niezbyt długo -  do uzyskania jednolitej konsystencji. Formę do ciasta o wym. 24 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Truskawki odszypułkować, umyć, przekrajać na pół. Do małej miseczki wsypać łyżkę mąki pszennej i połówki owoców zanurzać delikatnie w mące, następnie kłaść na ciasto ( owoce nie będą się tak zapadały do środka ). Truskawki posypać kruszonką. Na kruszonkę dodatkowo rozsypać łyżka wiórków. Piec w temp. 175°C około 45 minut.

Kruchy placek z jabłkami i kisielem

  Uwielbiam wszystkie ciasta, w których są jabłka. 

To jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu ciasto.Kruche i smaczne. 

Jest tylko jedna wada tego ciasta - znika szybciej niż trwa jego zrobienie :)

                         Składniki:
Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki 
• 2 żółtka
• 1/2 kostki miękkiej margaryny (używam Kasi )
• 1 łyżka cukru
• 1/2 opak. cukru  wanilinowego
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 50 g cukru
• 50g margaryny

Piana z białek:

• 3 białka 
• 1 czerwony kisiel bez cukru ( truskawkowy,malinowy itp. )

Ponadto:

•  1 kg jabłek
• 2-4 łyżki cukru ( zależy jak kwaśne są jabłka ) 

 Przesiać mąkę, dodać żółtka, margarynę, cukry, śmietanę i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto i włożyć na pół godziny do lodówki.
 Wyrobić w międzyczasie kruszonkę - mąkę, cukier i margarynę zagniatać palcami, do utworzenia się kruchych grudek ciasta.
Schłodzone ciasto równo rozłożyć w formie ( 24 x 35 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i wymieszać z cukrem. Wierzch ciasta delikatnie obsypać kaszą manną lub drobną bułką tartą i na to wyłożyć jabłka ( dzięki temu ciasto nie nasiąknie sokiem z owoców i nie będzie mokre ).
Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania czerwony kisiel. Tak przygotowane białko położyć na jabłkach i posypać kruszonką.
Piec w temp. 180° C ok. 40-50 minut.
 
Upieczone ciasto można wyjąć z papierem, żeby nie naszło wilgocią od parującej gorącej blaszki.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

        To ciasto, które nie wymaga zbyt wiele pracy i uwagi, a zawsze się udaje.

Wystarczy wrzucić składniki, odczekać i wymieszać. Dodać owoce, kruszonkę i  poczekać na pyszne drożdżowe ciacho.

                           Składniki:

Ciasto:

• 5 dag świeżych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 5 szklanek mąki
• cukier wanilinowy

Kruszonka:

• 100 g margaryny
• 100 g cukru
• 200 g mąki

Ponadto śliwki (lub inne owoce).


Rozkruszyć drożdże, wlać ciepłe mleko, wsypać cukier, dodać rozmącone jajka, olej, mąkę z cukrem wanilinowym i bez mieszania odstawić na około 3 godziny.
W międzyczasie poprzekrawać śliwki na pół pozbywając je pestek i stroną wewnętrzną obtoczyć w cukrze. Przygotować kruszonkę - margarynę, cukier i mąkę łączyć ze sobą ręcznie, aż powstaną grudki.
Po 3-ech godzinach ciasto wymieszać drewnianą łyżką, następnie wyłożyć je na wysmarowaną blaszkę,
 ułożyć śliwki stroną przekrojoną ku górze i obsypać przygotowaną kruszonką.
Piec w temp. 170°C około 45-50 minut.
Po upieczeniu można obsypać cukrem pudrem.

Kruche ciasto z budyniem i czereśniami

           Przywiozłam trochę czereśni ze wsi i trzeba je było odpowiednio wykorzystać.Sam budyń 

nie należy do moich ulubionych deserów, ale razem z czereśniami to dobre połączenie. Jeśli do tego jeszcze dodać kruche ciasto na spód i kruszonkę na górze.....

Wstyd się przyznać, ale pierwszy raz jadłam ciasto z czereśniami. Dla mnie spełnia swoją rolę i na deserek do kawki czy herbatki jest  wyśmienite.

                                  Składniki:

    Ciasto:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki krupczatki
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 80-90 g margaryny
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

    Oraz:

• ok.350 g wydrylowanych czereśni
• 2 budynie śmietankowe
• 3 szklanki mleka
• 2-3  łyżki cukru

    Kruszonka:

• 50 g margaryny
• 100g mąki
• 100g cukru

   Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki na około pół godziny.
Z margaryny, mąki i cukru wyrobić w naczyniu kruszonkę.
Wyłożyć ciasto na przygotowaną blaszkę z papierem do pieczenia i nakłuć je w kilku miejscach widelcem.
Odlać pół szklanki mleka i rozrobić w nim budyń w proszku z cukrem, resztę mleka zagotować.
Ugotować budyń i jeszcze gorący wlać na ciasto.Na budyniu ułożyć czereśnie i posypać je kruszonką.
Piec w temp.180° ok. 40-45 minut.
Po wystygnięciu można obsypać cukrem pudrem.

Chałka drożdżowa-pychotka

Syn namawiał, namawiał, aż dałam się skusić :) 

Bałam się, że jak drożdżowe to coś mi nie wyjdzie, ale gdzie tam, chałki jak malowanie -wszyscy zajadaliśmy  z masełkiem do mleka.

               Składniki na ciasto:

• 50 dag mąki
• 3 dag drożdży
• 6 dag cukru
• 6 dag margaryny Kasi
• 1 jajko (+1 jajko do smarowania)
• 1 szkl. ciepłego mleka
• szczypta soli
• otarta skórka z cytryny (sparzonej)                                                                                             

              Składniki na kruszonkę:

• 10 dag mąki
• 5 dag cukru
• 5 dag masła lub margaryny 

     Zrobić rozczyn z drożdży: rozkruszyć drożdże, dodać ok ćwierć szkl. ciepłego mleka, 2 łyżeczki cukru i 1-2łyżki mąki.Wymieszać, żeby nie było grudek, zostawić na 10-15 minut .

     Do miski przesiać mąkę,wsypać pozostały cukier,rozpuszczoną  margarynę, jajko, sól, skórkę otartą z cytryny i rozczyn z drożdży.Wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne, nakryć ścierką i zostawić w ciepłym miejscu na ok 1 godz. do wyrośnięcia.

    Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 lub 5 części, uformować wałki. Końce wałków powinny być wyraźnie węższe.Spleść warkocz, a końce jego podłożyć (wywinąć) pod spód. Ułożyć na blasze, zostawić na 15-20 min. do wyrośnięcia.

    W międzyczasie zrobić kruszonkę:mąkę wymieszać z cukrem dodając margarynę posiekaną nożem i wyrobić delikatnie palcami, aż będą grudki.

    Chałkę posmarować roztrzepanym jajkiem z 1 łyżką mleka, potem kłaść kruszonkę. Piec ok. 30 min w temp. 180°C.

                                               Smacznego :)

 Ps. Z porcji można zrobić jedną dużą lub dwie mniejsze chałki.
Kruszonkę można zrobić z połowy porcji, powinno wystarczyć. (ja swoją niewykorzystaną połowę zamroziłam na następny raz)