Tarta z czereśniami

Czereśnie.....uwielbiam te owoce. Będąc dzieckiem rodzice uprawiali działkę, rosły tam drzewa czereśni i kiedy owoce już dojrzewały trzeba było je szybko zrywać, ponieważ nie tylko my je lubiliśmy. Uwielbiały je również szpaki :) 

Z czereśniami raczej nie piekłam ciast, do tej pory jedynie kruche z budyniem, które zresztą jest rewelacyjne. Teraz trzeba to troszkę zmienić i do menu czereśniowego dodać tartę z masą śmietanowo- jajeczną oraz dodatkiem tych pysznych owoców.

                        Składniki: 

Ciasto  kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g  twardego masła ( pokroić w kostkę )
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko

Masa jajeczna:

• 200 g śmietany 18%
• 2 jajka
• 80 g cukru
• 40 g mąki pszennej ( ok. 2 łyżki )
• około 350 g świeżych czereśni 

 Z podanych składników wyrobić kruche ciasto. Najlepiej mikserem z końcówką do ciast ucieranych, ponieważ zagniatając ręcznie pod wpływem ciepła dłoni ciasto robi się miękkie.  Jeśli po wyrobieniu ciasto będzie zbyt suche i będzie się "sypało" - dodać jedną łyżeczkę gęstej śmietany. Jeśli będzie się za bardzo kleiło, dodać odrobinę mąki. Przygotowane ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do schłodzenia na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty ( śr. około 26 cm ). Ponakłuwać widelcem. Na wierzch położyć folię aluminiową i na nią wysypać groch, fasolę  lub kulki ceramiczne. Piec ciasto w temp. 200°C przez około 12 minut, po czym zdjąć folię z kulkami i piec jeszcze przez 5 minut. Wyjąć i zostawić do przestudzenia.

Czereśnie umyć, poprzekrawać na pół pozbywając się pestek i wyłożyć nimi spód upieczonego ciasta kruchego. Czereśnie układać stroną przekrojoną do góry, żeby soki nie spływały na ciasto.
Białka oddzielić od żółtek, ubić sztywną pianę dodając pod koniec cukier. Miksować, aż cukier nie będzie wyczuwalny ( żeby było szybciej, zawsze mielę cukier w młynku ). Dodać żółtka, zamieszać i wsypać mąkę, zamieszać i wlewać pomału śmietanę. Połączyć ze sobą składniki i wlać masę na czereśnie.
Piec w temp. 180°C przez około 25 minut. Wystudzić.
Smacznego :)

 

 

Kruche ciasto z budyniem i czereśniami

           Przywiozłam trochę czereśni ze wsi i trzeba je było odpowiednio wykorzystać.Sam budyń 

nie należy do moich ulubionych deserów, ale razem z czereśniami to dobre połączenie. Jeśli do tego jeszcze dodać kruche ciasto na spód i kruszonkę na górze.....

Wstyd się przyznać, ale pierwszy raz jadłam ciasto z czereśniami. Dla mnie spełnia swoją rolę i na deserek do kawki czy herbatki jest  wyśmienite.

                                  Składniki:

    Ciasto:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki krupczatki
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 80-90 g margaryny
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

    Oraz:

• ok.350 g wydrylowanych czereśni
• 2 budynie śmietankowe
• 3 szklanki mleka
• 2-3  łyżki cukru

    Kruszonka:

• 50 g margaryny
• 100g mąki
• 100g cukru

   Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki na około pół godziny.
Z margaryny, mąki i cukru wyrobić w naczyniu kruszonkę.
Wyłożyć ciasto na przygotowaną blaszkę z papierem do pieczenia i nakłuć je w kilku miejscach widelcem.
Odlać pół szklanki mleka i rozrobić w nim budyń w proszku z cukrem, resztę mleka zagotować.
Ugotować budyń i jeszcze gorący wlać na ciasto.Na budyniu ułożyć czereśnie i posypać je kruszonką.
Piec w temp.180° ok. 40-45 minut.
Po wystygnięciu można obsypać cukrem pudrem.