Placuszki z dyni

 Puszyste placuszki z dyni posypane cukrem pudrem z cynamonem.
Rewelacyjne z kwaskowymi powidłami śliwkowymi. Z podanych składników wychodzi około 12 placuszków. Pomysł na nie zaczerpnięty został ze strony Kwestia smaku.

Polecam wypróbować, bo warto.

             Składniki :

• 200 g puree z dyni
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany 12 lub 18%
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki cukru  trzcinowego
• 1  szklanka mąki pszennej z górką
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

         Dodatkowo:

• cukier puder wymieszany z cynamonem
• powidła śliwkowe 
• olej do smażenia

Puree wymieszać z jajkami, cukrem,olejem i śmietaną oraz szczyptą soli. Jeśli puree z dyni jest bardzo rzadkie-można pominąć dodatek śmietany. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia przez sitko, całość wymieszać lub krótko zmiksować do połączenia składników.
Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju. Nakładać po pełnej łyżce ciasta zachowując odstęp miedzy plackami. Wyrównać powierzchnie nałożonego ciasta.
Smażyć na niewielkim ogniu po ok. 2 minuty z każdej strony, żeby wyrosły i ładnie się zrumieniły.
Upieczone placuszki posypać cukrem pudrem połączonym z cynamonem. Można podawać z powidłami śliwkowymi.

Domowe placuszki z jabłkiem

Na szybko...Na śniadanie...Na deser... Może by tak placuszki?
 Starte jabłko jako dodatek sprawia, że są one wilgotne i bardzo smaczne. 

Z porcji wyszło mi 15 placuszków (ich liczba zależy od ilości dodanego ciasta na porcję ).

               Składniki:

• 170 g mąki pszennej ( 1 szkl.+ 1łyżka )
• 2 jajka
• 200 g gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 płaska łyżeczka do pieczenia
• 1 jabłko
• olej do smażenia

Jajka zmiksować z cukrem, dodać śmietanę, mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować całość do połączenia składników. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do ciasta i wymieszać.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, łyżką nakładać porcje ciasta i na niedużym ogniu smażyć placki.
Przed podaniem placuszki w zależności od upodobań posypać cukrem pudrem lub polać np. miodem.

Lody arbuzowe

Szybkie, tanie i zdrowe sorbetowe lody arbuzowe, które zadowolą nie tylko dzieciaki. Ich przygotowanie trwa dosłownie  kilka minut. Pozostaje tylko czekać, żeby zamarzły :) 

Są idealne na upały.

                 Składniki ( ok. 6 sztuk ):

• 0,5 kg arbuza
• pół cytryny
• 2 łyżki miodu płynnego ( można pominąć, jeśli arbuz jest bardzo słodki )

Arbuza wypestkować i pokroić w kostkę. Wycisnąć sok z połówki cytryny. Arbuza zmiksować z miodem i sokiem. Przelać do pojemniczków na lody lub do małych plastikowych pojemniczków,  zamrozić.

Lody domowe truskawkowe bez maszynki

Jeśli mam ochotę na lody to wybieram owocowe :)

 Truskawki leżakowały w lodówce, a ja nabrałam chęci na lody, ale takie naturalne robione w domu, ponieważ nie przepadam za kupowanymi w pudełkach. Nie mam maszynki do lodów i nie zamierzam w najbliższym czasie jej kupować. W książeczce "Desery na każdą okazję" znalazłam prosty przepis na lody domowe bez maszynki. Wyszły pyszne i bardzo owocowe. Nie są pracochłonne, trzeba je tylko kilka razy przemieszać podczas mrożenia. Co prawda są troszkę bardziej kruche niż te kupne, ale chyba właśnie dlatego, że nie zawierają żadnych sztucznych dodatków. Zdecydowanie lepiej smakują lody robione samemu :)

     Składniki:

• 250 g słodkiej śmietanki 30%
• 350 g świeżych truskawek (lub innych owoców )
• niecałe 0,5 szklanki cukru pudru

 Truskawki zblendować, żeby powstał przecier i wymieszać z cukrem pudrem i wstawić do lodówki, żeby je schłodzić. Śmietankę ubić na sztywno i dodać schłodzony przecier truskawkowy nadal ubijając. Masę przełożyć do pojemnika i wstawić do zamrażalnika. Co około pół godziny schłodzone lody zmiksować i wstawić ponownie do zamrażarki. Powtórzyć czynność kilka razy. Lody mrozić co najmniej 6 godzin.
Ps. Po wyjęciu z lodówki, lody są dość twarde, dlatego należy je wyjąć z zamrażarki na około 20 minut przed zjedzeniem.

Poduszeczki francuskie z kremem porzeczkowym

Ciasto francuskie ma bardzo bogaty repertuar, jest bardzo uniwersalne powiedziałabym. Można je robić na słodko i na słono,z owocami i z mięsem....co kucharz to pomysł. U mnie dziś proste kwadratowe poduszeczki z pysznym kremem porzeczkowym. Oczywiście można je przełożyć innymi kremami np. budyniowym, który również niebawem wypróbuję z ciastem francuskim.

                    Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 1 jajko do smarowania

Krem porzeczkowy:

• 125 g czerwonych porzeczek (bądź mieszanych )
• 1/4 szklanki cukru
• 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszana z 2 łyżeczkami wody
• płaska łyżeczka żelatyny
• 125 g serka mascarpone
• 50 g słodkiej śmietanki 30%

Porzeczki z cukrem zagotować w garnuszku, żeby puściły sok. Zmniejszyć ogień, dodać wodę z mąką-wymieszać, zagotować. Przetrzeć całość przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Żelatynę rozpuszczoną z niewielką ilością ciepłej wody dodać do papki owocowej energicznie mieszając, żeby nie zrobiły się grudki. Wystudzić i wstawić do lodówki na około 3 godziny, żeby masa zgęstniała.
Schłodzony sos porzeczkowy i mascarpone zmiksować na gładką masę. Śmietankę ubić i dodać do kremu porzeczkowego, zmiksować.

Ciasto francuskie pokroić na nieduże prostokąty ( u mnie 5x6 cm ), posmarować rozmąconym jajkiem i piec w temp 200-220°C przez około 12 minut.
Wystudzone poduszeczki przekładać kremem porzeczkowym, na koniec obsypać je cukrem pudrem.

Torcik bezowy z serkiem mascarpone

                    Zostały białka do wykorzystania... co z nich można zrobić....Hmm, a ten przepis od mamy na ciasto bezowe?
 Leżał już jakiegoś czasu i czekał na okazję taką jak ta.

 Beza bardzo słodka, krem z dodatkami wewnątrz bajeczny. Kompozycja niesamowita..

Nawet nie chcę wiedzieć, ile w tym jest kalorii i ile czasu potrzeba, żeby je spalić...

ale co tam, od czasu do czasu można zaszaleć,nie?

                Składniki:

Beza:

• 6 białek
• 300 g cukru (ja zmieliłam cukier, wtedy krócej miksuje się pianę)
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka octu

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać łyżeczkę octu - zmiksować, następnie dodawać po łyżce cukru nie przerywając miksowania do czasu, aż piana zacznie lśnić.
Ubitą pianę podzielić na 2 równe części.
Nagrzać piekarnik do temp. 180° C (termoobieg ).
Na papierze do pieczenia (będą potrzebne 2 sztuki ) narysować okrąg ok. 21-22 cm. Na zaznaczone okręgi wyłożyć ubitą pianę.Po jednej na blaszkę. Włożyć obie blaszki z pianą do piekarnika i piec przez 5 minut w temp.180°C , następnie zmniejszyć temperaturę do 130°C i piec przez 90 minut w termoobiegu.
Po upieczeniu  wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Pozostawić bezy do wystygnięcia.

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 300 ml śmietanki 30%
• 2 - 3  łyżki masy kajmakowej
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/3 szklanki żurawiny suszonej

 Wymieszać łyżką serek mascarpone z masą kajmakową.Ubić śmietanę na sztywno. Dodać stopniowo do masy cały czas delikatnie mieszając, aby masa była puszysta. Na koniec dodać posiekane orzechy i żurawinę.
Na blat bezowy wyłożyć masę, przykryć drugą bezą. Posypać na wierzchu gorzkim kakao.

Jabłkowe róże w cieście francuskim

                            Na stronie Kobiece inspiracje  wypatrzyłam cudowne różyczki z jabłek oplecione ciastem francuskim. Bardzo efektownie i elegancko wyglądają. Spróbowałam i...nawet udały mi się te słodko-kruche pyszności. Z jednego arkusza wyszło mi 10 różyczek.

                 Składniki:

• arkusz ciasta francuskiego
• 3-4 jabłka, najlepiej z czerwoną skórką
• 3/4 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka cynamonu + 3 łyżeczki cukru brązowego do obsypania ciasta francuskiego 

      Jabłek nie obierać, tylko podzielić je na ćwiartki, usunąć w nich gniazda nasienne i  pokroić w cienkie 2-3 mm plasterki.

W garnku zagotować 3 szklanki wody z 3/4 szklanki cukru. Do takiego syropu włożyć jabłka i gotować je na małym ogniu około 5-10 minut, aż wyraźnie zmiękną. Delikatnie odcedzić na sitku.
Wymieszać cynamon z brązowym cukrem i obsypać rozwinięty rulon ciasta francuskiego. Podzielić ciasto wzdłuż  (szersza część )na około 2 cm paski i na każdym nakładać plasterki jabłek tak, aby lekko na siebie nachodziły. Każdy pasek zrolować i włożyć do foremki muffinkowej. Dno foremki uprzednio posmarować tłuszczem, lub wkładać je w papilotkach.

Piec około 25 minut w temp 200 °C. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Mus z mlecznej czekolady z princessą kokosową

              Najpierw w planach na poobiedni deser miała być  osiemnastka z musem, ale chciałam spróbować czegoś nowego i "wyczarowałam" w końcu mus z mlecznej czekolady z princessą jako dodatek. Nie wiedziałam jaki będzie końcowy efekt, ale deser został w pełni zaakceptowany przez członków rodziny. Mus nie jest mocno słodki, ale delikatny w smaku.

Z podanych składników powstały 4 porcje deseru.

                    Składniki: 

• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 300 ml schłodzonej śmietany 30%
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• pół tabliczki czekolady mlecznej (50g)
• 1 łyżeczka rumu (opcjonalnie )
• 2 sztuki princessy kokosowej

Jogurt zmiksować z cukrem pudrem.
Ubić na sztywno dobrze schłodzona śmietanę 30%.
Nastawić wodę w niewysokim garnku. Do garnka z  wrzącą wodą ( gotować na małym ogniu ) wstawić metalowa miseczkę wlać łyżeczkę rumu i wrzucić czekoladę w kostkach, wymieszać, żeby się rozpuściła. Odstawić na chwilę, aby lekko ostygła, następnie powoli wlewać do jogurtu miksując cały czas.
1,5 princessy rozdrobnić  (ja wrzuciłam do blendera) i wymieszać z trzema łyżkami ubitej śmietany. Pół zostawić do przybrania
Resztę ubitej śmietany przełożyć do masy czekoladowo-jogurtowej i dokładnie wymieszać łyżką (jeśli ktoś lubi bardziej słodkie, można dodać cukru pudru).
Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody i wlać do masy cały czas  ją mieszając, żeby nie było grudek.
Mus przekładać do pucharków, wstawić na 20 minut do lodówki, następnie nakładać na wierzch masę wafelkową, ponownie wstawić do lodówki na około 2 godziny. Udekorować kawałkami wafelka.

Osiemnastka z musem truskawkowym

                                       Delikatny deser z użyciem śmietany 18%.
Czasami można zaoszczędzić nie tylko na procentach, ale i na własnych kilogramach ;)
Taki delikates próbowałam niedawno u koleżanki i bardzo mi smakował. Uwielbiam  proste i tanie przepisy, więc musiałam go w domu wypróbować, z tym, że zamiast truskawek zalanych galaretką na górze zrobiłam mus truskawkowy. Dla mnie takie połączenie po prostu pasuje do siebie. Dopóki sezon na truskawki trwa....

          Składniki na 4 porcje:

Masa śmietankowa:

• 450 ml śmietany 18%
• 3 łyżeczki żelatyny 
• 120g cukru pudru (ok. 3/4 szklanki)

Mus truskawkowy:

• 400 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa 

Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Śmietanę wymieszać z cukrem, żeby dobrze się rozpuścił. Napęczniałą żelatynę zalać gorącą (nie gotującą się ) wodą do wys.ok 3/4 szklanki i wymieszać, żeby się rozpuściła.Wlewać powoli do śmietany cały czas mieszając. Gotowy płyn rozlać do przygotowanych pojemników i wstawić na około godzinę do lodówki, żeby masa stężała.
Truskawki umyć, zmiksować na gładką masę i wrzucić do garnka. Zagrzać, wsypać do nich galaretkę i mieszać,aż się rozpuści. (u mnie truskawki trafiły się takie kwaśne truskawki, że musiałam dodatkowo wsypać  2 łyżeczki cukru). Mus wystudzić.
Stężałą masę śmietankową zalać musem truskawkowym i ponownie wstawić do lodówki do zastygnięcia.

                                               Smacznego :)

Gofry na drożdżach

        To jest najlepszy przepis na gofry jaki miałam. 

Nie sądziłam, że można je upiec z ciasta z dodatkiem drożdży, a jednak. Kruche, chrupiące a jednocześnie delikatne. Upieczone z każdej strony, bez żadnych niespodzianek w postaci surowego ciasta w środku.

 Od tej chwili należy do moich ulubionych przepisów i na pewno z niego skorzystam jeszcze nie raz.

Z jednej porcji upiekło mi się 9 gofrów.

                  Składniki:

• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1/3 kostki roztopionej margaryny (ok. 85g )
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 1 1/2 dag drożdży
• szczypta soli

            Przesiać mąkę, dodać jaja , roztopioną margarynę, cukier, cukier wanilinowy i sól.
W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać do mąki i dokładnie wymieszać.
Odstawić ciasto na 1 godzinę w ciepłe miejsce, niech sobie podrośnie.
Piec gofry przez  ok. 5-7 minut.
 Ciasto jest dosyć gęste i  trochę ciężko się je nakłada, ale rekompensuje to sobie smakiem :)

Gofry tradycyjne

       Tradycyjne gofry.

 Jak tylko kupiliśmy gofrownicę, od razu trzeba było ją wypróbować. 

Napiekliśmy wtedy tyle gofrów, że nie mieliśmy siły ich zjeść.

Oczywiście dodatki do nich mogą być różniste: z marmoladą, z bitą śmietaną, z cukrem pudrem...

wachlarz dodatków bardzo szeroki :)

Przepis na gofry jest bardzo prosty i nie trzeba mieć żadnych zdolności kulinarnych, żeby je zrobić.

                   Składniki na ciasto:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki oleju
• 1 3/4 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Rozgrzać gofrownicę, posmarować delikatnie olejem płytę gofrownicy (ja to robię pędzelkiem silikonowym).
Wlać ciasto. Piec ok. 5-7 minut.
Najlepsze są jeszcze ciepłe. Podawać z dodatkami wg. uznania.

Kulki kakaowe

             Miałam ochotę na coś słodkiego, ale nie chciałam  załączać piekarnika. W końcu na zimno też można coś słodkiego zjeść. Wszystko wymieszałam jak trzeba, włożyłam do lodówki i M. wróciwszy z pracy, po obiedzie akurat na deser się załapał. 
Ostatnio tak przywykłam , że często coś kombinuję ze słodkościami w kuchni, że jak tego nie robię, to się nudzę jak mops i nie mam co ze sobą zrobić.. Chyba mi się to podoba.....A to jest tak banalnie prosty przepis............

             Składniki:

• 250g miękkiej margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru lub 1/2 szklanki zwykłego cukru
• 1 żółtko
• cukier wanilinowy
• 2 opakowania herbatników petit beurre ( 200g )
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka alkoholu ( dodałam rum )
• wiórki kokosowe, orzechy rozdrobnione itp. do obtaczania kulek

          Rozdrobnić herbatniki (u mnie poszedł w ruch blender ).
Miękka margarynę utrzeć z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i żółtkiem.
Wsypać pokruszone herbatniki, zamieszać. 
Dodać kakao i alkohol, połączyć razem składniki.
Wstawić na pół godzinki do schłodzenia, następnie formować kulki i obtaczać wg uznania. Ja swoje kulki połączyłam z wiórkami kokosowymi, zmielonymi orzechami, migdałami i czekoladowymi płatkami.
Gotowe kuleczki schłodzić i przechowywać w lodówce. Ja przed podaniem włożyłam swoje kulki na 15 minut do zamrażalnika w celu oziębienia.

                                                        Smacznego :)