Puszyste ciasto z rabarbarem i kruszonką

Co prawda sezon rabarbarowy pomału dobiega końca i na straganach pojawiły się już od jakiegoś czasu truskawki, ale zdążyłam jeszcze upiec pyszny placek z rabarbarem. Rabarbar, zwany też rzewieniem ogrodowym, ma kwaskowaty smak i posiada jędrne, czerwono-zielone pędy. Co prawda zawiera kwas szczawiowy, jednak używamy go w kuchni tak mało i rzadko, że nam nie zaszkodzi. Rabarbar sprawdza się prawie we wszystkich rodzajach ciast: drożdżowe, biszkoptowe czy kruche. W moim przypadku również doskonale wpasował się w zestawie z puszystym,wilgotnym ciastem z kruszonką.

  

                   Składniki:
Ciasto:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g miękkiego masła lub margaryny ( pół kostki )
• ok. 700 g rabarbaru
• bułka tarta ( 1 garść )

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru
• 80 g masła lub masła roślinnego ( zaw. min. 80% tłuszczu )

 Masło ( margarynę ) rozpuścić i zostawić do przestudzenia. Rabarbar umyć, obrać i pokroić.
Jajka zmiksować z cukrem. Wsypać przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, całość zmiksować. Wlewać stopniowo rozpuszczony, wystudzony tłuszcz i wymieszać do chwili połączenia składników. Pokrojony rabarbar wymieszać z 3 łyżkami cukru.
Formę do pieczenia 24 x 35 cm wyłożyć papierem pergaminowym. Wlać ciasto, wierzch posypać bułką tartą ( bułka wciągnie sok z rabarbaru ), na ciasto wyłożyć rabarbar.
Kruszonka: Mąkę, cukier i masło zagniatać palcami do momentu, aż masło nie będzie wyczuwalne, a całość będzie miało konsystencję piasku z grudkami pożądanej wielkości.
Ciasto z rabarbarem obsypać kruszonką. Piec 45-50 minut w temp. 180°C.

Babka drożdżowa z żurawiną

              Często kupowałam w piekarni bułki drożdżowe z żurawiną i kruszonką, ponieważ lubiłam połączenie niezbyt słodkiego ciasta i suszonych kwaskowych owoców. Teraz zamieniłam piekarniane bułki na domowe ciasto z żurawiną. I tak już zostanie :)

            Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• niepełna szklanka ciepłego mleka (ok. centymetr od brzegu )
• 4 dag świeżych drożdży
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 duży cukier wanilinowy
• 125 g masła lub masła roślinnego
• szczypta soli 
• niecałe pół szklanki żurawiny suszonej (jeśli suszone owoce są spore-poprzekrawać je na pół )

Kruszonka:

• 50 g mąki
• 25 g masła
• 25 g cukru pudru

Masło rozpuścić i zostawić, żeby wystygło.W ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru pudru rozprowadzić pokruszone drożdże i zostawić do wyrośnięcia. Przesiać mąkę, wlać do niej zaczyn z drożdży, wsypać cukier puder, dodać jaja, żółtko, cukier wanilinowy, szczyptę soli i wystudzony tłuszcz. Wszystko razem miksować przez około 5 minut. Ciasto powinno być lśniące i lekko odstawać od boków naczynia. Dodać suszona żurawinę i połączyć z ciastem.
Całość przełożyć do wysmarowanej tłuszczem średniej wielkości podłużnej formy ( u mnie 25 x12 cm ), przykryć ściereczka i zostawić do wyrośnięcia.
Palcami wyrobić kruszonkę.
Gdy ciasto podwoi objętość, posypać górę przygotowaną kruszonką i piec w temp.160°C przez około 40- 50 minut.

Ciasto na maślance z jagodami widelcem mieszane

Najprostsze i najszybsze ciasto jakie piekłam do tej pory. Przepis dostałam od koleżanki z pracy, zamieniłam tylko śmietanę na maślankę. Do wykonania tego ciasta nie jest potrzebny żaden sprzęt elektryczny -wystarczy widelec. Robiłam jakiś czas temu podobne, ale ciasto wychodziło mi zakalcowate i do tej pory nie znam przyczyny: za długo miksowane, za krótko pieczone czy coś ze składnikami nie tak.... A tutaj nie ma obawy, że się nie uda.

Ciasto wychodzi tak jak powinno i jest bardzo smaczne.

 Piekłam je w blaszce o wym. 24 x 35 cm

                            Składniki:  

Ciasto:

• 4 jajka
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka maślanki naturalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 20-25 dag jagód ( lub innych owoców )

Kruszonka:

•  100 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła

Wyrobić palcami kruszonkę i wstawić do lodówki.

Wszystkie mokre składniki na ciasto połączyć z suchymi i wymieszać widelcem. Ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypać delikatnie kaszą manną lub drobną bułką tartą, wyłożyć na całą powierzchnię owoce i posypać kruszonką. Użyłam formy do pieczenia  24x35 cm.

Piec w temp. 180° ok.45 minut.