Sernik Japoński

Bardzo puszyste ciasto przypominające delikatny, napowietrzony, wilgotny biszkopt.

Przepis znalazłam na stronie Craft Passion, pominęłam dodatek startej skórki cytrynowej. Piekłam ten sernik już kilka razy i za każdym razem bardzo szybko znikał, a to u mnie znaczy, że domownikom smakuje (kolegom w pracy również, zawsze zaniosę kawałek,niech i oni przetestują  😉). 

Podstawą jest bardzo dobrze ubita piana z białek i połączenie składników, żeby ta piana nie opadła.

Za pierwszym razem robiąc to ciasto nie doczytałam w przepisie, że do kąpieli wodnej potrzebna jest gorąca woda i wlałam zimną. W sumie nic takiego się nie stało, piekłam je kilka minut dłużej i ciasto wyszło jak należy.

 Nurtuje mnie tylko jedna rzecz, otóż za każdym razem wydaje mi się, że bardzo dokładnie owijam tortownicę folią aluminiową, owijając ją przynajmniej dwa razy dookoła oraz pod spodem, a i tak woda gdzieś szczelinami się dostaje do środka. Czy tylko ja mam ten problem? Co prawda, po wyjęciu ciasta z piekarnika od razu ściągam folię, pozbywam się wody, która się dostała i nic sernikowi nie dolega, ciasto jest przepyszne, ale może ktoś z Was ma jakieś rady, jak tą wątpliwą szczelność jakoś zlikwidować?

                  Składniki:

• 250 g serka kremowego typu Philadelphia (np.Apetina,Łaciaty,Turek itp..)
• 100 ml mleka
• 50 g masła

• 6 żółtek
• 60 g mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 łyżka soku z cytryny

  Przygotować formę do pieczenia: dno i boki tortownicy o rozm.ok 20-21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki wewnątrz wyłożyć w taki sposób, aby papier wystawał ok.2 cm ponad brzegi (ja wycinam szerszy pasek papieru i wykładam nim boki w środku ) Tortownicę z zewnątrz owinąć dookoła szczelnie folią aluminiową, tak by nie dostała nam się woda. Odstawić i przygotować ciasto.

Do garnka wlać mleko, dodać masło i zagrzać, żeby było bardzo ciepłe. Zdjąć z ognia. Dodać serek kremowy i całość  dokładnie wymieszać  rózgą do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostawić do wystudzenia.
Gdy masa serowa wystygnie, wlać żółtka, dodać przesiane obie mąki i sok z cytryny.Całość wymieszać rózgą do uzyskania gładkiej masy.

• 6 białek
• 140 g cukru
• szczypta soli

 Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.Do tak ubitej piany dodawać partiami cukier dalej cały czas miksując.
Ubitą pianę połączyć w kilku partiach z masą serową, delikatnie mieszając rózgą lub szpatułką.
Przygotowaną masę wlać do tortownicy. Tortownicę z ciastem wstawić do większego naczynia (blaszka lub naczynie ceramiczne), do tego większego wlać gorącą wodę do wysokości 1/3 tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut w temp.200°C, po czym zmniejszyć temp. do 135°C i piec przez 30 minut. Po półgodzinie wyłączyć piekarnik i nie wyciągać ciasta jeszcze przez następne 30 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika, zdjąć folię aluminiową i zostawić do wystudzenia. Gdy ciasto wystygnie, zdjąć bok tortownicy i papier z boków.
Można oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

Seromakowiec

Nie mogłam się zdecydować: makowiec czy sernik, więc może dwa w jednym? Ciasto proste w przygotowaniu  i smaczne. Wilgotne. Z powodu chronicznego braku czasu, ale też i lenistwa wykorzystałam gotową masę makową, która okazała się trochę rzadka, więc dodałam do niej 2 łyżki bułki tartej i wiem, że z tej firmy więcej nie kupię masy. Niedługo święta, więc takie ciasto jak znalazł na taka okazję. Można je dodatkowo ozdobić polewą czekoladową.

               Składniki:

Ciasto kruche:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• pół kostki miękkiej margaryny
• 1/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1-2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieść wszystkie składniki na gładkie ciasto. Formę do pieczenia o wym. około 39x23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć równo przygotowane ciasto i włożyć do lodówki.

Masa makowa:

• 600 g gotowej masy makowej
• 2 białka

 Ubić białka na sztywną pianę, dodać do masy makowej i wymieszać. Przygotowaną masę wyłożyć do formy z ciastem.

Masa serowa:

• 1 kg sera w wiaderku (dobrej jakości)
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 budyń śmietankowy 
• 100 g miękkiego masła
• 1 płaska łyżka mąki pszennej

Miękkie masło zmiksować z połową szklanki cukru. Jajka zmiksować z drugą połową cukru do białości. Do miski wyłożyć ser, dodać resztę produktów na masę serową i zmiksować do połączenia składników. Gotową masę serową wyłożyć na masę makową.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około godziny w temp. 175-180°C.
Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika na 10 minut po czym wyjąć ciasto i zostawić do ostudzenia.
Wystudzone ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Sernik dyniowy z polewą śmietankową

Upiekłam go na swoje urodziny. Po raz pierwszy próbowałam sernika z dodatkiem dyni. Wyszedł delikatny i miał kremową konsystencję, a dodatek cynamonu i przypraw nadał mu lekko korzennego  smaku. Podobno sernik ma ładną pomarańczową barwę, jeśli użyje się dyni hokkaido. Użyłam innej, której nazwy niestety nie zapamiętałam, ale wyszło kolorowo i smacznie :)

    Składniki:
Spód:

• 150 g herbatników kakaowych
• 70 g masła lub margaryny
• garść orzechów włoskich

Masa serowa:

• 400 g puree z dyni
• 750 g sera w wiaderku dobrej jakości
• 250 g ricotty ( lub 1 kg sera w wiaderku)
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru trzcinowego (może być zwykły)
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki przyprawy korzennej

Polewa śmietankowa:

• 200 g gęstej śmietany 18%
• 30 g cukru (ok.2 łyżki)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

  Przygotować wcześniej puree z dyni:
1 niedużą dynię umyć, wydrążyć nasiona, pokroić na plastry, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć folią aluminiową. Piec w temp. 180°C około godziny (miękkość sprawdzić widelcem). Upieczoną, miękką dynię wystudzić i obrać ze skórki. Zmiksować blenderem. Jeśli puree jest zbyt wodniste (nie może też być zbyt suche), przecedzić je przez gazę.
PS: Puree z dyni można przygotować wcześniej i przechować w lodówce kilka dni lub po prostu je zamrozić i wyjąć, kiedy najdzie nas ochota na dyniowy sernik.

Orzechy rozdrobnić, herbatniki zblendować, dodać rozpuszczony, wystudzony tłuszcz i wymieszać składniki.
Dno tortownicy 24-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wyłożyć przygotowane herbatniki, lekko docisnąć.
Wszystkie składniki na masę serową połączyć ze sobą tylko do momentu połączenia się produktów.
Gotową masę wylać do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika o temp.170-175°C.
Po wstawieniu sernika ustawić temp.150°C i piec ciasto około 1,5 godziny.
Składniki na polewę śmietankową wymieszać ze sobą tak, żeby nie było czuć cukru), wysunąć (wyjąć) sernik z piekarnika, polać wierzch polewą śmietankowa, wyrównać i wstawić ponownie sernik na około 8-10 minut.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i zostawić na pół godziny. Wyjąć, zostawić do całkowitego ostudzenia i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Sernik z ciasteczkami Oreo

Specjalnie zakupiłam ciastka Oreo z myślą o tym serniku. Wcześniej jakoś nie były mi potrzebne "do szczęścia". Ten kontrast ciemnego koloru z jasnym zachęcił mnie do wypróbowania.

I tu nie zawiodłam się. Sernik wyszedł kremowy, delikatny i bardzo smaczny

           Składniki:
Spód:

• 150 g ciastek oreo
• 30 g margaryny

 Margarynę rozpuścić.Całe ciastka oreo rozdrobnić w blenderze, wlać rozpuszczony tłuszcz i wymieszać. Dno tortownicy o wym.23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć masę z ciastek i wyrównać. Wstawić do lodówki.

Masa serowa:

• 500 g twarogu w wiaderku
• 250 g serka mascarpone
• 150 g jogurtu naturalnego
• niepełna szklanka cukru pudru
• 2 jajka
• 80 g ciastek oreo

 Z oreo usunąć środek (nadzienie). Połamać ciastka na mniejsze części (ale niezbyt drobne).
Twaróg, mascarpone, cukier, jajka, jogurt, budyń i masę jajeczną umieścić w naczyniu, zmiksować do połączenia się składników. Masę serową przełożyć do przygotowanej tortownicy ze spodem. W masę serową powciskać połamane części ciastek oreo.  Piec około 50-60 minut w temp. 150°C. Po upieczeniu w piekarniku na zostawić na 20 minut, po czym wyjąć sernik i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa kremowa na wierzch:

• 200 g słodkiej śmietanki 30%
• 125 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• ciastka oreo na ozdobę

Serek mascarpone zmiksować razem ze śmietanką i cukrem pudrem na gęstą masę kremową, po czym  wyłożyć krem na wierzch sernika. Z części kremu można zrobić rozetki (workiem cukierniczym z końcówką), na krem kłaść ciastka oreo.Wstawić sernik do lodówki na kilka godzin.

PS.Teraz z czasem (czyli kilka serników temu ;) ) już wiem, że podczas przygotowywania masy serowej składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową i nie mogą być zbyt długo miksowane, ponieważ masa za bardzo się napowietrza i sernik potem opada. Staram się też nie ubijać osobno białek, tylko łączyć ze składnikami całe jajka(wyjątkiem jest sernik puszysty). I to jak na razie się sprawdza.

Sernik z jagodami

Delikatny sernik z każdymi owocami będzie smakował wyśmienicie.Tym razem z jagodami, na kruchym spodzie. Wierzch również został potraktowany kruchym ciastem i obsypany cukrem pudrem.

               Składniki:
Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 120 g zimnego masła

Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę, podzielić ciasto na dwie części:2/3 i 1/3, zawinąć w folię i włożyć ciasto do lodówki na  godzinę do schłodzenia.
Dno tortownicy o wym.23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto (większą część) wyłożyć na dnie formy i ok 1 cm na jej bokach. Wstawić ponownie do lodówki. Piekarnik nagrzać do temp. 150°C.

Masa serowa:

• 500 g twarogu w wiaderku
• 250 g serka mascarpone
• 1 jajko
• 2/3 szkl. cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 budyń śmietankowy bez cukru

• ok. 250-300 g  umytych świeżych jagód (mogą być mrożone)

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować tylko do momentu połączenia się składników. Wyjąć z lodówki formę z przygotowanym ciastem, na ciasto wylać masę serową. Na wierzch wyłożyć jagody, z lodówki wyjąć drugą część ciasta, rwać na kawałki i kłaść na owoce. Piec około godzinę.
Wyłączyć piekarnik i zostawić jeszcze na 15 minut przy uchylonych drzwiczkach. Wyjąć, ostudzić, wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Mini serniczki kajmakowe z nutellą

Miesiąc maj miesiącem serników?... :)
 Dziś przedstawiam kolejny sernik, a właściwie serniczki w wersji mini pieczone w foremkach do muffinek o smaku kajmakowym z dodatkiem nutelli. Wyszło bardzo zachęcająco: słodko i smacznie.

Serniki w piekarniku najpierw rosną ponad poziom foremki, ale podczas studzenia w piekarniku opadają i są równe. I pięknie wyglądają ;)

              Składniki na ok. 16 szt:
Spód:

• 150 g herbatników
• 2 łyżki zmielonych orzechów
• 30 g masła lub margaryny

 Masa serowa:

• 500 g twarogu w wiaderku lub śmietankowego (trzy razy zmielonego)
• niecałe pół szkl. cukru pudru
• 2 jajka
• 4 łyżki masy kajmakowej
• 1/3 szkl. słodkiej śmietany 30%
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

• łyżka nutelli+łyżka śmietanki 30% 

Herbatniki zmiksować na okruszki, wymieszać z ze zmielonymi orzechami. Masło rozpuścić, wystudzić i wymieszać z herbatnikami. Spody foremek do muffinek wyłożyć pokruszonymi ciasteczkami i docisnąć.

Produkty powinny mieć temp. pokojową. Jajka zmiksować z cukrem pudrem. Dodać twaróg, śmietankę, masę kajmakową i mąkę ziemniaczaną. Krótko zmiksować do połączenia składników.
Masę sernikową wyłożyć prawie do wysokości foremek. Nutellę dokładnie wymieszać ze śmietanką i nakładać kleksy na środek każdej foremki z ciastem. Wykałaczką zrobić fantazyjne esy-floresy.
Piec serniczki w temp.150°C około 25-30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i nie wyjmować serniczków jeszcze przez pół godziny, następnie zostawić je do wystudzenia, potem wstawić do lodówki na kilka godzin.
Na 20 minut przed podaniem wyjąć z chłodziarki.
  

Sernik z frużeliną jagodową

Kupiłam ser w wiaderku z myślą, że na pewno wykorzystam go do czegoś, ale nie miałam pomysłu jeszcze do czego. Jednak jeszcze przed pójściem spać po głowie chodził mi już sernik z dodatkiem owoców. Wstałam gotowa do działania. Składniki dałam takie, jakie miałam w kuchni. Jagody wykorzystałam mrożone, bo muszę zacząć robić miejsce na tegoroczne owoce. Jest to pierwszy sernik, który wykonałam z głowy i bardzo jestem zadowolona z efektu i smaku. Sernik wyszedł kremowy, ma odpowiednią dla mnie konsystencję tzn. nie jest z gatunku tych ciężkich, zbitych serników.

                 Składniki:
Spód:

• 200 g herbatników ( użyłam wieloziarnistych)
• 80 g masła lub margaryny

 Herbatniki rozdrobnić (zmiksować na okruszki), masło rozpuścić i wystudzone połączyć z herbatnikami.
Dno tortownicy o wym.25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wyłożyć pokruszone ciastka, docisnąć i wstawić do lodówki.

Frużelina jagodowa:

• 100 g jagód (świeże lub mrożone) 
• 2 łyżki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki wody potrzebnej do mąki
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jagody zagotować z cukrem (na małym ogniu ok.5 minut). Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, wlać do jagód i wymieszać. Przez krótką chwilkę zagotować, po czym zestawić z ognia.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu w wiaderku (dobrej jakości ,bez ulepszaczy) lub półtłustego na wagę
• 5-6 jaj
• 1 szkl. cukru
• 0,5 szkl. mleka
• 150 g serka mascarpone
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
•  0,5 szkl. oleju

Jaja zmiksować z cukrem. Wlać masę jajeczną do twarogu. Dodać mleko, mascarpone i budyń. Krótko zmiksować. Wlewając stopniowo olej miksować na wolnych obrotach do połączenia się składników. Przelać masę serową do tortownicy z przygotowanym spodem. Na wierzch nakładać łyżeczką kleksy z frużeliny. Patyczkiem przeciągnąć po powierzchni sernika i frużeliny, żeby uzyskać esy -floresy.
Do dużej blaszki (tej z piekarnika) wlać wodę i włożyć do nagrzanego piekarnika. Poziom wyżej wstawić tortownicę z masą serową. Piec w temp. 165-170°C około 55-60 minut.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i nie wyciągać ciasta jeszcze przez ok. 15 minut.
Po tym czasie wyciągnąć sernik i zostawić do wystudzenia.Wystudzony wstawić na 2-3 godziny do lodówki. PS.Przechowywać w chłodnym miejscu.
Najsmaczniejszy jest  pół godziny po wyjęciu z chłodziarki.

Sernik w kropki

Lubię serniki, które nie mają bardzo zbitej konsystencji. Na stronie zoomyummy znalazłam ciekawie wyglądający sernik z czekoladowymi kropkami, więc  skorzystałam z tego przepisu i piekłam go w kąpieli wodnej. Jest on po prostu rewelacyjny w smaku: delikatny, kremowy...może dlatego, że w przepisie brak dodatku zagęszczaczy typu mąka czy budyń? Jestem pewna, że jeszcze wykorzystam ten przepis nieraz :)

      Składniki na tortownicę 22 cm:

Spód:

•  200 g herbatników 
• 1 łyżka kakao
• 70 g masła lub margaryny

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki rozdrobnić (zmiksować), masło rozpuścić. Do rozdrobnionych herbatników dodać kakao i wystudzone masło. Połączyć składniki i wyłożyć dno tortownicy. Docisnąć szklanką lub łyżką. Wstawić do lodówki.

Masa serowa:

• 700 g twarogu w wiaderku (dobrej jakości, bez ulepszaczy)
• 150 g cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 3 jajka
• 300 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
• kilka kropel aromatu waniliowego (dałam śmietankowy, waniliowego akurat nie miałam)

• 60 g gorzkiej czekolady 

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia. Piekarnik nagrzać do temp.175-180°C.
Twaróg zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym (u mnie cukier puder, ponieważ dla ułatwienia zawsze mielę cukier w młynku),dodawać po jednym jajku, krótko miksować. Dodać kilka kropel aromatu i śmietanę. Wymieszać, żeby połączyć składniki. Z tak przygotowanej masy odłożyć pół szklanki masy i dodać ją do rozpuszczonej czekolady, dokładnie wymieszać ze sobą. Przełożyć do worka cukierniczego z tylką o okrągłej końcówce.
Masę serową wylać do przygotowanej tortownicy. Tylką (końcówką) wyciskać czekoladową masę tworząc kropki w pewnej odległości od siebie.Wstawić ciasto do piekarnika
Do dużej blaszki (takiej z piekarnika) wlać wodę i wstawić piętro niżej, pod formą z sernikiem.
Piec około 55-60 minut, wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w piekarniku jeszcze przez  15-20 minut, po czym wyciągnąć ciasto i zostawić do wystudzenia. Zimne wstawić do lodówki na kilka godzin.
 My próbowaliśmy sernik już po dwóch godzinach w lodówce, nie byliśmy zbyt cierpliwi z czekaniu ;)

Sernik na zimno z brzoskwiniami

 Sernik na zimno, prosty i smaczny. Każdemu wyjdzie, po prostu nie ma mowy, żeby coś się nie udało  :)

               Składniki:

• 2 galaretki o smaku brzoskwiniowym
• 1 galaretka o smaku cytrynowym
• 500 g serka waniliowego
• 1 puszka brzoskwiń
• herbatniki na spód (użyłam pełnoziarnistych)

Brzoskwinie odsączyć na sitku i pokroić w kostkę. Dno tortownicy o wym.22 cm wyłożyć herbatnikami. Dwie galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w dwóch szklankach gorącej wody i zostawić do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, zmiksować ją żeby zrobiła się pianka, następnie dodać serki waniliowe i całość zmiksować. W tortownicy na ciastkach rozłożyć pokrojone brzoskwinie. Gęstniejącą masą serową zalać brzoskwinie i wstawić na godzinę do lodówki. Cytrynową galaretkę rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i zostawić do wystudzenia, a gdy zacznie tężeć wylać ją do tortownicy na stężałą masę serową i wstawić ponownie do chłodziarki na godzinę.
Przechowywać w lodówce.

Sernik z orzechami i kajmakiem

W smaku delikatny i wilgotny. Przepis na ten sernik dostałam od koleżanki z pracy. Co prawda receptura była na tortownicę, ale nie chciałam, żeby zostały mi jakieś końcówki produktów, z którymi później jest problem co zrobić, więc ilość tychże składników troszkę powiększyłam. Zresztą wolę chyba niższy sernik, można go przynajmniej chwycić w rękę i w biegu wciągnąć :) Ten wyszedł rewelacyjnie. Kalorie? Wiem, mnóstwo, ale czasem można zgrzeszyć ;)

                       Składniki:
           Spód:

• 150 g herbatników lub suchego biszkopta
• 80 g orzechów włoskich
• 90 g roztopionego masła

Masa sernikowa:

• 1 kg twarogu 3-krotnie mielonego (użyłam sera w wiaderku)
• 250 g serka mascarpone
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 10 dag białej czekolady 
• 200 g słodkiej śmietany 30%
• 5 jaj
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżka mąki pszennej 

Wierzch ciasta:

• 3-4 łyżki masy kajmakowej
• ok. 100 g orzechów włoskich rozdrobnionych

 Herbatniki i orzechy zmiksować razem, połączyć z roztopionym masłem. Ciasto na spód przełożyć do blaszki o wym. 24x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. W misce wymieszać twaróg i serek mascarpone, dodać cukry, obie mąki, jajka, śmietanę i rozpuszczoną czekoladę. Całość wymieszać krótko mikserem. Gotową masę serowa przelać do formy z przygotowanym spodem. Piec w temp. 175-180°C przez około 1 godzinę. Po upieczeniu zostawić ciasto przez jakieś pół godziny uchylając drzwiczki piekarnika.
Wyłożyć masę kajmakową na wierzchu sernika, rozsmarować. Rozdrobnione orzechy uprażyć na papierze do pieczenia w piekarniku przez ok.5-7 minut w temp. 180°C. Posypać wierzch sernika. Przechowywać w lodówce.

Sernik Złota Rosa

 Ten sernik jest puszysty, ma delikatny smak i ciekawy wygląd. Trzeba tylko uważać, żeby nie piec go zbyt długo, ponieważ jeśli pianka z białek będzie zbyt wysuszona to krople "rosy" mogą się nie pojawić. Ja z obawą czekałam na te pojawiające się kropelki i doczekałam się. Co prawda, mogłabym wyjąć ciasto z piekarnika "minutkę szybciej" pewnie byłoby ich więcej, ale i tak jestem zadowolona z efektu. Na pewno ten sernik nieraz zagości w moim domu.

                     Składniki:
Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 kostki margaryny
• 1/4 szklanki  cukru
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
• 3 żółtka ( białka będą potrzebne do ubicia piany )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 80 dag sera białego (użyłam sera z wiaderka )
• 3 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (użyłam waniliowych, bo takie akurat posiadałam )
•  1 mały cukier wanilinowy
• 2 szklanki mleka

Z podanych składników zagnieść ciasto.
 Formę do pieczenia ( wym.39x23cm ) przesmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.Wykleić dno formy przygotowanym ciastem.
Masa serowa: jajka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę, a następnie dodawać w kolejności twaróg z wiaderka, budyń w proszku, olej i mleko.Uwaga: wyjdzie z tego bardzo rzadka masa.

 Kruche ciasto piec w temp. 180°C przez 10 minut, wyjąć, wylać na nie masę serową i ponownie wstawić do piekarnika na około 1 godzinę.
Ubić sztywna pianę z 3 białek dodając pod koniec ubijania 1/2 szklanki cukru.
Przygotowaną bezę wyłożyć na sernik na 10-15 minut przed końcem pieczenia, po czym ponownie wstawić ciasto do piekarnika. Po 10-15 minutach (pilnować, żeby beza za bardzo się nie spiekła) gotowy sernik wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Sernik puszysty

               Ten sernik rozpływa się w ustach, ponieważ jest delikatny i leciutki. Chyba dlatego nazywa się puszysty- bo taki właśnie jest. Przepis dostałam kiedyś od mamy. Ciasto często gości na rodzinnym stole na wszelkie święta. Takie serniki uwielbiam.

Ciasto piekłam w formie o wym. 39 x 24 cm.

              Składniki:
Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 3 łyżki cukru
• 3 żółtka ( białka z jajek będą potrzebne do masy twarogowej )
• 1/2 kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

       Wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na 30 minut. ( jeśli ciasto bardzo się klei, dosypać troszkę mąki )

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego w wiaderku
• 1 1/2 szklanki cukru ( zmiksowałam w młynku )
• 6 jajek (oddzielić żółtka od białek )
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki zimnego mleka
• 1 cukier wanilinowy

             Piekarnik nagrzać do temp. 200°C, wyłożyć ciasto kruche na blaszkę wyłożoną papierem i piec ok.15 minut, po czym wyjąć z piekarnika. Papier powinien być tak wyłożony, aby jego brzegi wystawały wszędzie ponad blaszkę, ponieważ masa twarogowa, którą później wlejemy do formy na pewno urośnie ponad ścianki i może "uciekać".
Twaróg, żółtka, cukier wanilinowy i budyń zmiksować razem na gładka masę. Następnie cienkim strumieniem wlewać olej dalej mieszając.
W dużym naczyniu ubić wszystkie białka (również te co zostały nam przy robieniu  ciasta kruchego ). Pod koniec dodać cukier i ubijać, aż cukier nie będzie wyczuwalny.
Do ubitej piany dodawać na przemian masę serową i zimne mleko.Ważne, żeby nie miksować, tylko mieszać wszystko delikatnie łyżką.
Wylać masę twarogową do formy z upieczonym kruchym spodem i wstawić do piekarnika.
Piec w temp. 180°C ok. 60 minut.
Po upieczeniu najlepiej uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić w piekarniku sernik na ok. 15 minut, żeby nie opadł. Zimne ciasto posypać cukrem pudrem.
Schłodzony lepiej smakuje.
Masa serowa ma rzadką, lejącą konsystencję , więc nie przeraźcie się, że coś nie wyszło :)
Jeśli góra sernika za szybko się piecze, można ja  przykryć papierem do pieczenia. 

Puszyste serniczki z galaretką bez pieczenia

Delikatne i puszyste kostki sernikowe z galaretką na herbatnikach.
 Dosłownie rozpływają się w ustach.

                   Składniki:

• 1 kg sera twarogowego w wiaderku
• herbatniki do wyłożenia na spód
• 2 galaretki truskawkowe
• 400 ml śmietany 30%
• 1 szklanka cukru (ok. 240g ) lub 1 1/2 szklanki cukru pudru
• 8 czubatych łyżeczek żelatyny

Formę 39 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Rozpuścić 2 galaretki w niepełnych 4 szklankach gorącej wody i zostawić do wystygnięcia.
Ser zmiksować z cukrem lub cukrem pudrem, tak, żeby nie był wyczuwalny.
Śmietanę 30-kę ubić na sztywno. Dodać do twarogu i wymieszać.
Żelatynę dokładnie rozpuścić w  8 łyżkach gorącej wody i lekko ciepłą ( nie gorącą ) wlewać pomalutku do masy serowej ciągle miksując.
Przygotowana masę przełożyć do formy z herbatnikami, wyrównać masę i wstawić do lodówki.
Gdy masa zgęstnieje, wylać na nią tężejącą galaretkę i wstawić ponownie do lodówki na około 2-3 godziny.
Pokroić w kostkę.
Smacznego.

 

Śmietankowo-borówkowy sernik na zimno

             Pod koniec lata dostałam od koleżanki borówki, które zamroziłam. Nie wiem jaka to jest odmiana, ponieważ w środku są ciemne. Na pewno nie amerykańskie-bo te są pozbawione barwy. Teraz postanowiłam choć część borówek wykorzystać. Z podanych składników wychodzi pełna tortownica.
Nie ma miejsca nawet na galaretkę :)
Deser sam raz do kawki po obiedzie.

Składniki:

• 1 kg twarogu w wiaderku
• 400 g schłodzonej śmietany 30 %
• 6-7  łyżek cukru pudru
• 300g borówek
• 7  pełnych łyżeczek żelatyny ( 5 łyżeczek do masy śmietankowej i 2 łyżeczki do masy borówkowej )
• 200 g herbatników
• 100g masła

Masło rozpuścić.
Herbatniki rozdrobnić i wymieszać z roztopionym masłem.Wyłożyć dno tortownicy 26 cm i wstawić na 20 minut do lodówki.
Borówki zmiksować.
Ser wymieszać z cukrem pudrem.
Śmietankę 30%-kę ubić na sztywną masę. Połączyć z serem i dokładnie wymieszać.
Z całości masy odłożyć 3 czubate łyżki masy serowej i dodać do zmiksowanych owoców.
5 łyżeczek żelatyny zalać 5-oma łyżkami gorącej wody, dokładnie rozpuścić. Wlewać pomału rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę do masy serowej cały czas miksując, żeby nie porobiły się "kluski". Przygotowana masę przełożyć do tortownicy i wstawić do lodówki.
Borówki połączyć z 3 łyżkami masy serowej, następnie rozpuścić 2 czubate łyżeczki żelatyny w dwóch łyżkach gorącej wody i ostudzić.Chłodną żelatynę wymieszać z masą i wyłożyć do tortownicy na stężoną już masę śmietankową. Wyrównać i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
Przechowywać w lodówce.

"Sernik" z musem brzoskwiniowym

                    Przepis znaleziony w internecie. Nie ma w nim ani krzty sera..Nie mogłam mu się oprzeć, żeby go nie wypróbować... Zamieniłam tylko biszkopty na herbatniki wielozbożowe, zmniejszyłam ilość galaretki do masy brzoskwiniowej, żeby nie była taka sztywna i inaczej rozprawiam się z żelatyną. Do przygotowania użyłam tortownicy 25 cm. 
     Ów "sernik"nie należy do drogich ciast i nie jest skomplikowany w robieniu, a takie właśnie lubię.Wygląda rewelacyjnie i zachęca do spróbowania. Robiłam go już dwa razy, po raz pierwszy pomyliłam ilość żelatyny i ciasto ledwo utrzymałam w "ryzach", ale teraz wyszedł mi tak jak trzeba i mogliśmy się zajadać całą rodzinką, choć muszę przyznać, że poprzedni również nie poszedł na zmarnowanie.

Na pewno będzie powtórka ...

                           Składniki:

1. Masa śmietankowa:

• 400 ml śmietanki 30%
• 350g gęstego jogurtu naturalnego np. grecki
• 4 czubate łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny ( tj ok. 30g )

2. Masa brzoskwiniowa

• 1 puszka brzoskwiń ( 820g )
• 1 1/2 galaretki brzoskwiniowej

Oraz:

• herbatniki lub biszkopty
• 1 galaretka brzoskwiniowa

          Formę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie obłożyć spód herbatnikami ( lub biszkoptami ). Odsączyć brzoskwinie z puszki i zmiksować.
          Żelatynę wsypać do szklanki, dodać 4 łyżki zimnej wody i wymieszać, zostawić do napęcznienia. Zimną śmietankę ubić na sztywną pianę, dodać jogurt  i cukier puder-delikatnie całość wymieszać.Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, następnie powolutku wlewać do masy śmietankowej i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na herbatniki, wyrównać i wstawić do lodówki.
         Zmiksowane brzoskwinie wrzucić do garnka - podgrzać, następnie wsypać 1 1/2 paczki galaretki i rozpuścić w masie brzoskwiniowej. Ostudzić. Gdy masa będzie chłodna przełożyć ja na zastygniętą masę śmietankową i ponownie wstawić do lodówki.
         Galaretkę brzoskwiniową rozpuścić w 250ml wody, ostudzić i powoli wlać na zastygniętą masę brzoskwiniową. Wstawić całość do lodówki na ok. 1-2 godziny.