Tarta śmietankowa z czerwoną porzeczką

Jeszcze ani razu nie upiekłam żadnego ciasta z porzeczkami.W ogóle nie pamiętam kiedy je jadłam, chyba "sto lat temu" -  jak rodzice mieli działkę. Dzisiaj właśnie ten smak kwaskowych czerwonych porzeczek wywołał u mnie wspomnienia z dzieciństwa.

Tarta? Czemu nie....kruche ciasto i słodko-kwaskowy smak....

                    Składniki:

Kruche ciasto:

• 190 g mąki pszennej
• 25 g szklanki cukru
• 100 g masła ( posiekać nożem )
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody

 Z podanych składników zagnieść szybko ciasto i wstawić na godzinę do lodówki. Natłuścić formę do tarty, wyjąć schłodzone ciasto i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać widelcem.
Piec ok.15 minut w temp.190°C.

Warstwa śmietankowo-porzeczkowa:

• 500g gęstej śmietany 18%
• niecałe pół szklanki cukru
• 1 budyń smietankowy bez cukru
• 2 białka
• 50g wiórków kokosowych
• ok. 220g czerwonej porzeczki
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru pudru

 Ubić białka na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier wciąż miksując białka. Następnie wsypać budyń, zamieszać i odstawić mikser. Wlać powoli śmietanę i wymieszać łyżką do połączenia się mas.
Przygotowaną masę śmietankową wlać do upieczonego wcześniej kruchego ciasta.Wyrównać.
Umyte porzeczki wymieszać delikatnie łyżką  z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem. Owoce kłaść na masę śmietankową. Obsypać wierzch wiórkami kokosowymi.
Piec ok. 30 minut w temp. 175-180°C.
Ps.:Jeśli ktoś nie lubi wiórków kokosowych, może zastąpić je kruszonką.