Ciasto z morelami i żurawiną

Przepiękny kolor, świeżość i zapach owoców sprawił, że nie mogłam im się oprzeć i przejść obok obojętnie. Morele wylądowały w koszu zakupowym. Przydały się. Do ciasta ucieranego. 

Inspirację czerpałam z  Kuchni Lidla, jednak przepis na ciasto pochodzi z książki "Ciasta i desery na każdą okazję". Wyszło kolorowo i bardzo smacznie.

                   Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 4 większe lub 5 małych jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 0,5 szklanki oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier wanilinowy
• szczypta soli

• 400 g świeżych moreli
• garść suszonej żurawiny
• 20 g cukru trzcinowego

 Morele umyć, wypestkować, pokroić w półksiężyce. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę, olej, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Zmiksować do momentu połączenia się składników.
Tortownicę o wym. 26 cm ( może być 24 cm, będzie wyższe ciasto )wyłożyć papierem do pieczenia, boki formy wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką, przełożyć ciasto do formy. Pokrojone morele poukładać na wierzch ciasta, posypać żurawiną i cukrem trzcinowym.
Piec w temp. 180° około 40 minut. Po wystudzeniu ciasto posypać cukrem pudrem.

Babka drożdżowa z żurawiną

              Często kupowałam w piekarni bułki drożdżowe z żurawiną i kruszonką, ponieważ lubiłam połączenie niezbyt słodkiego ciasta i suszonych kwaskowych owoców. Teraz zamieniłam piekarniane bułki na domowe ciasto z żurawiną. I tak już zostanie :)

            Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• niepełna szklanka ciepłego mleka (ok. centymetr od brzegu )
• 4 dag świeżych drożdży
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 duży cukier wanilinowy
• 125 g masła lub masła roślinnego
• szczypta soli 
• niecałe pół szklanki żurawiny suszonej (jeśli suszone owoce są spore-poprzekrawać je na pół )

Kruszonka:

• 50 g mąki
• 25 g masła
• 25 g cukru pudru

Masło rozpuścić i zostawić, żeby wystygło.W ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru pudru rozprowadzić pokruszone drożdże i zostawić do wyrośnięcia. Przesiać mąkę, wlać do niej zaczyn z drożdży, wsypać cukier puder, dodać jaja, żółtko, cukier wanilinowy, szczyptę soli i wystudzony tłuszcz. Wszystko razem miksować przez około 5 minut. Ciasto powinno być lśniące i lekko odstawać od boków naczynia. Dodać suszona żurawinę i połączyć z ciastem.
Całość przełożyć do wysmarowanej tłuszczem średniej wielkości podłużnej formy ( u mnie 25 x12 cm ), przykryć ściereczka i zostawić do wyrośnięcia.
Palcami wyrobić kruszonkę.
Gdy ciasto podwoi objętość, posypać górę przygotowaną kruszonką i piec w temp.160°C przez około 40- 50 minut.