Ciasto z dynią

 Wilgotne, o pięknym pomarańczowym kolorze ciasto z dodatkiem dyni. Lekko korzenny smak ciasta połączony ze słodko-słonawą polewą z serka kremowego z dodatkiem prażonych orzechów.

             Składniki:
Ciasto:

• 1i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 225 g puree z dyni
• 2 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 0,5 szklanki oleju
• 1 łyżeczka powideł śliwkowych
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Polewa:

• 125 g serka kremowego Philadelfia (lub np. Twój smak, Delikate, Almette)
• 2 łyżki masła
• 4-5 łyżek cukru pudru

• ok. 70 g orzechów włoskich (posiekać)

Jajka miksować z cukrem do momentu uzyskania jasnej masy, wlać olej, wymieszać. Dodać puree z dyni i łyżeczkę powideł. Całość krótko zmiksować. Mąkę wymieszać z przyprawą korzenną, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia-przesiać i dodać do mokrych składników. Wymieszać łyżką do połączenia składników. Do formy o wym.20x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia wlać ciasto, wyrównać. Piec w temp. 175-180°C około 25-30 minut ( u mnie upieczone było już po 25 minutach) w zależności od piekarnika. Wyjąć, zostawić do wystudzenia.
Posiekane orzechy podprażyć na patelni, po czym odstawić, żeby wystygły.
Serek kremowy wrzucić do garnka razem z masłem i cukrem pudrem, rozpuścić wszystko mieszając, aż masa będzie jednolita. Odstawić z ognia, żeby masa trochę wystygła, po czym rozprowadzić masę na cieście. Wierzch obsypać prażonymi orzechami.

 

Pełnoziarniste muffinki dyniowe

 Jeszcze w jesiennym klimacie. Kolejny przepis z wykorzystaniem dyni, który trafi do ulubionych. Wilgotne,pachnące, delikatne, mające lekko korzenny smak muffinki. Mając wcześniej przygotowane puree z dyni robi się je ekspresowo.
Na jednej się na pewno nie skończy

     
Składniki:

• 1 szkl.puree z dyni
• 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 0,5 szkl.cukru trzcinowego
• 0,5 szkl. oleju
• 0,5 szkl. mleka
• 2 jajka
•  2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

 Dodatkowo:

• garść posiekanych orzechów włoskich

Mąkę pszenną przesiać, wsypać do niej łyżeczkę mąki ziemniaczanej,przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i cukier brązowy. Wymieszać suche składniki ze sobą. Dodać puree z dyni, mleko, olej i jajka. Całość wymieszać do połączenia składników.
Papilotki powkładać do formy na muffinki. Nałożyć ciasto do 3/4 wysokości papilotek. Na wierzch posypać posiekane orzechy. Piec ok. 25-30 minut w temp.180°C. Upieczone od razu wyjmować z piekarnika. Posypać delikatnie cukrem pudrem.

Puree z dyni

 Sezon na dynię trwa. Pora, żebym i ja wypróbowała jeszcze kilka przepisów z jej udziałem. Do tej pory piekłam tylko sernik dyniowy. Do przepisów najczęściej potrzebne jest wcześniej przygotowane puree z dyni. Można w sklepie zakupić gotowe mrożone puree, ale jego przygotowanie w domu wcale nie jest trudne.

•  Dynię przekrawamy w pół, wydrążamy pestki. Dzielimy dynię na paski ok.1-2 cm. Układamy je w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku do miękkości około godziny w temp. 180°C. Podczas pieczenia sprawdzić miękkość widelcem. Długość pieczenia zależy od gatunku dyni i grubości plastrów. Po upieczeniu i wystudzeniu ściągamy skórkę z dyni (łatwo odchodzi). Upieczoną dynię miksujemy blenderem na puree.
• W zależności od gatunku dyni puree może być gęste (czasem trzeba dodać do niego wody, żeby masa nie była zbyt sucha) lub wodnista (najlepiej przecedzić ją przez gazę lub gęste sitko, żeby pozbyć się nadmiaru wody).
• Przygotowane puree można przechować przez kilka dni w lodówce lub  popakować w woreczki i zamrozić.
• Wersja dla leniwych: Kupić gotowe mrożone puree :)

Sernik dyniowy z polewą śmietankową

Upiekłam go na swoje urodziny. Po raz pierwszy próbowałam sernika z dodatkiem dyni. Wyszedł delikatny i miał kremową konsystencję, a dodatek cynamonu i przypraw nadał mu lekko korzennego  smaku. Podobno sernik ma ładną pomarańczową barwę, jeśli użyje się dyni hokkaido. Użyłam innej, której nazwy niestety nie zapamiętałam, ale wyszło kolorowo i smacznie :)

    Składniki:
Spód:

• 150 g herbatników kakaowych
• 70 g masła lub margaryny
• garść orzechów włoskich

Masa serowa:

• 400 g puree z dyni
• 750 g sera w wiaderku dobrej jakości
• 250 g ricotty ( lub 1 kg sera w wiaderku)
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru trzcinowego (może być zwykły)
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki przyprawy korzennej

Polewa śmietankowa:

• 200 g gęstej śmietany 18%
• 30 g cukru (ok.2 łyżki)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

  Przygotować wcześniej puree z dyni:
1 niedużą dynię umyć, wydrążyć nasiona, pokroić na plastry, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć folią aluminiową. Piec w temp. 180°C około godziny (miękkość sprawdzić widelcem). Upieczoną, miękką dynię wystudzić i obrać ze skórki. Zmiksować blenderem. Jeśli puree jest zbyt wodniste (nie może też być zbyt suche), przecedzić je przez gazę.
PS: Puree z dyni można przygotować wcześniej i przechować w lodówce kilka dni lub po prostu je zamrozić i wyjąć, kiedy najdzie nas ochota na dyniowy sernik.

Orzechy rozdrobnić, herbatniki zblendować, dodać rozpuszczony, wystudzony tłuszcz i wymieszać składniki.
Dno tortownicy 24-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wyłożyć przygotowane herbatniki, lekko docisnąć.
Wszystkie składniki na masę serową połączyć ze sobą tylko do momentu połączenia się produktów.
Gotową masę wylać do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika o temp.170-175°C.
Po wstawieniu sernika ustawić temp.150°C i piec ciasto około 1,5 godziny.
Składniki na polewę śmietankową wymieszać ze sobą tak, żeby nie było czuć cukru), wysunąć (wyjąć) sernik z piekarnika, polać wierzch polewą śmietankowa, wyrównać i wstawić ponownie sernik na około 8-10 minut.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i zostawić na pół godziny. Wyjąć, zostawić do całkowitego ostudzenia i wstawić do lodówki na kilka godzin.