Buchty z powidłami

Lekko słodkie bułeczki połączone ze sobą bokami wypiekane z ciasta drożdżowego, najczęściej z nadzieniem (marmolada, dżem..), choć można je piec również bez nadzienia, a potem smarować masłem, dżemem lub miodem. Ciasto drożdżowe jest mięciutkie i delikatne, a bułki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe :)

    Składniki na 15 szt:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 250 ml ciepłego mleka(1 szkl.)
• 20 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 70 g cukru (ok. 1/3 szkl. lub 4 łyżki)
• 60 g masła
• szczypta soli  

• powidła śliwkowe na nadzienie

• 1 łyżeczka masła 
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki mleka

Masło rozpuścić i zostawić do wystudzenia. Do ciepłego mleka wrzucić pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru, wymieszać i zostawić na 10 minut, żeby zaczyn ruszył.
Mąkę przesiać do naczynia, wsypać cukier, dodać jajko, szczyptę soli, wlać zaczyn drożdżowy i wyrabiać ciasto mikserem ze spiralnymi końcówkami (haki), dodając rozpuszczone masło. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przygotowane ciasto przykryć ściereczką i zostawić w misce do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny.
Gdy ciasto podwoi swą objętość, podzielić je na 15 części (każda o wadze ok.60 g), z każdej części uformować placuszek i na jego środek nakładać po łyżeczce powideł, po czym skleić brzegi, żeby zakryć powidła i kłaść zawinięta stroną do dołu. Układać na blaszkę o wym.24x35cm wyłożoną papierem do pieczenia. Zostawić na pół godziny do ponownego wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować bułki mlekiem wymieszanym z cukrem i rozpuszczonym masłem.
Piec w temp. 175-180°C przez 25-27 minut.
Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem.
Źródło: Domowe Wypieki

Rożki drożdżowe z budyniem i marmoladą

  Robiłam je już kilka razy i gorąco zachęcam do wypróbowania znakomitych mięciutkich rożków z ciasta drożdżowego, którego przepis znalazłam na stronie Zjem to! i tylko rodzynki pominęłam. Zastąpiłam je dodatkiem marmolady i w połączeniu z delikatnym  budyniem
wyszły prze-pysz-ne. ..

Z przepisu wychodzi około 20 takich  trójkątnych "bułeczek" :)

         Składniki:
Ciasto:

• 35 dag mąki pszennej
• 2 żółtka (białka będą potrzebne do smarowania)
• 3 łyżki cukru pudru
• 8 dag  masła 
• 2 dag świeżych drożdży
• 3/4 szkl. ciepłego mleka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli

Budyń:

• 300 ml mleka
• 100 ml słodkiej śmietany 30%
• budyń śmietankowy bez cukru
• 2 łyżki cukru

•  marmolada wieloowocowa

Budyń:
 Z przygotowanego mleka i śmietanki odlać pół szklanki i wymieszać je z proszkiem budyniowym i cukrem, resztę zagotować w garnku. Do gotującego mleka (połączonego ze śmietanką) wlewać wymieszany proszek budyniowy i ciągle mieszając gotować kilka minut. Odstawić do wystygnięcia.

Ciasto:
Do szklanki z ciepłym mlekiem wkruszyć drożdże, wsypać łyżeczkę cukru pudru i łyżeczkę mąki. Wymieszać dokładnie i zostawić na kilka-kilkanaście minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Rozpuścić masło (lub margarynę) i zostawić do wystygnięcia.
Mąkę przesiać do naczynia, dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy i szczyptę soli oraz zaczyn drożdżowy. Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto ręcznie lub mikserem dodając wystudzony tłuszcz.
Przykryć ciasto czystą ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swa objętość, podzielić je na dwie części. Pierwszą część ciasta rozwałkować i podzielić na kwadraty o wym. 10-11 cm.

Na środek każdego kwadratu nakładać łyżeczkę budyniu i marmoladę. złożyć kwadrat  na pół, żeby wyszedł rożek i skleić brzegi np. dociskając widelcem. Z drugą częścią ciasta postąpić tak  samo. Przygotowane rożki zostawić na 20 minut do napuszenia, następnie posmarować je białkiem i piec w temp. 175-180 °C przez 17-19 minut.
Gdy ostygną- posypać cukrem pudrem.

 

Pizza z roszponką i ananasem

Pyszna kolorowa  pizza. Przepis na większą blachę. Składniki można dobierać dowolnie.Wszak każdy lubi inne dodatki :)

                     Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 30g drożdży świeżych
• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki cukru

 Sos pomidorowy do posmarowania blatu:

• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka pikantnego ketczupu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• sól,pieprz
• cukier

Farsz:

• kilka plasterków szynki konserwowej
• 3 krążki ananasa w puszce
• 5 małych pomidorków np. cocktailowe
• 100 g startego sera żółtego
• garść świeżej roszponki
• 1 łyżeczka oregano

 Drożdże rozpuścić z cukrem w 4 łyżkach ciepłej wody i odstawić na chwilę. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z solą, dodać łyżkę oliwy i wlać resztę wody. Wyrobić na miękkie, gładkie ciasto. Zostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i zostawić ( przykryć ) na 15 minut.
Rozwałkować ciasto na okrągły placek,rozsmarować sos pomidorowy, położyć szynkę, ananasa pokrojonego w kostkę, posypać startym serem.  Pomidorki przekroić na ćwiartki i rozłożyć na placku. Posypać oregano.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 10 minut.
Na upieczoną pizzę kłaść umytą świeżą roszponkę. Pizzę przekrajać w trójkąty.

Pizza zawijana - ślimaczki

   Obiad czy przekąska? A może wczesna kolacja....

 Pizza...ale trochę inaczej. W formie ślimaczków. Doskonałych na ciepło jak i na zimno.

                 Składniki:
 Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 30g drożdży świeżych
• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki cukru

Farsz:

• 3 średnie cebule
• 15 - 20 dag szynki konserwowej
• ser żółty
• 1 łyżeczka posiekanej bazylii

- można dodać paprykę, duszone pieczarki itp. Dodatki wg gustu. 

Sos pomidorowy:

• przecier pomidorowy ( 3 łyżki )
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• 1-2  łyżki wody ( jeśli koncentrat jest rzadki , nie dodawać wody )
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, cukier

Drożdże rozpuścić z cukrem w 4 łyżkach ciepłej wody i odstawić na chwilę. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z solą, dodać łyżkę oliwy i wlać resztę wody. Wyrobić na miękkie, gładkie ciasto. Zostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i zostawić ( przykryć ) na 10 - 20 minut.
Przygotować farsz: cebulę zeszklić na patelni z odrobiną soli. Pokroić szynkę w kostkę i wymieszać z cebulą.
Tak przygotowane ciasto na oprószonym mąką blacie rozwałkować na prostokąt, rozsmarować na cieście sos pomidorowy, wyłożyć farsz z cebuli i szynki, starkować ser żółty i posypać posiekaną bazylią.
 Ciasto z farszem zawinąć w rulon i ostrym nożem pociąć w plastry o grubości ok. 1,5 cm.
Piec na blasze posmarowanej oliwą w temp. 250°C około 8 - 10 minut.

Kajzerki

          Oczywiście, że piekłam je po raz pierwszy, co zresztą widać :)

           Może i one nie grzeszą pięknością z braku ostrych noży w domu (naprawdę muszę zainwestować w dobry nóż) , ale za to są odpowiednio wyrośnięte i smaczne. Przede wszystkim bez spulchniaczy i wszelkich polepszaczy. To nie są jakieś kupne gnioty. Wystarczy jedna, dwie bułeczki i jesteśmy najedzeni.

          Skorzystałam z przepisu  stąd, ale podwoiłam ilość i zrobiłam z niego 15 bułek, każda ok. 80 g .

                  Składniki:

• 6 szklanek mąki pszennej
• 1 1/2 szklanki letniej wody
• 3 łyżeczki suchych drożdży (12 g) lub 24 g drożdży świeżych
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 4 łyżki roztopionego masła                                     
  

            Wszystkie składniki wymieszać razem w misce, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek (jeśli korzystamy ze świeżych drożdży to trzeba najpierw zrobić zaczyn). Ugniatać ciasto przez 5 minut, potem zostawić na 10 minut, żeby ciasto odpoczęło i znowu wyrabiać przez dalsze 5 minut.

Przełożyć do naczynia i zostawić na godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 15 części i formować kulki. Spłaszczyć je lekko, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i pozostawić po przykryciem do ponownego wyrośnięcia na 45 minut.

Przed pieczeniem bułki ponacinać ostrym nożem i posmarować  jajkiem rozmąconym z 1 łyżką mleka.

Piec ok. 15 minut w temp. 225°C

Rogaliki drożdżowe

Przepyszne rogaliki z marmoladą. Doskonałe do kawy, herbaty jak i z mlekiem. Ja i moje dzieciaki bardzo je lubimy. Z jednej porcji powstają 32 rogaliki. Można je zrobić w ten sam dzień ( wtedy czekamy ok. 1 godziny, aż ciasto wyrośnie ) lub na drugi dzień (wtedy ciasto przechowujemy w lodówce).

                  Składniki:

• 5 dag świeżych drożdży
• 1/2 kostki miękkiej margaryny
• 2 jajka (+1 jajko do posmarowania)
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru                                       
• 3-4 łyżki gęstej śmietany
• cukier wanilinowy
• marmolada na nadzienie 

   Drożdże wymieszać z cukrem i odstawić na chwilę. Potem dodać przesianą mąkę, śmietanę, miękką margarynę (ja kroję ją sobie w kostkę, żeby lepiej się ciasto wygniatało), jajka i cukier wanilinowy. Zagnieść ciasto (powinno być miękkie i elastyczne ), zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na noc. Wyjąć z lodówki i odczekać 20 minut. Następnie ciasto podzielić na 4 części, każdą część rozwałkować i dzielić na 8 trójkątów. Na każdy trójkąt położyć  pół łyżeczki marmolady i zawijamy zaczynając od najszerszej strony, na końcu wywijając lekko w "księżyc".

Rogaliki kłaść  na blaszkę, zostawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika smarować rogaliki rozmąconym jajkiem.
 Piec ok. 15 minut (do zarumienienia )w temp. 180° C. Po wystygnięciu obsypać pudrem.

• Ciasto drożdżowe można zamrażać, więc można je sobie przygotować nawet kilka dni wcześniej. Po wyjęciu z zamrażalnika należy pozostawić ciasto, żeby nabrało temp. pokojowej i pozwolić mu jeszcze troszkę wyrosnąć.

Bułeczki z szynką i serem

         Nie wszyscy lubią pieczarki, więc proponuję bułeczki z szynką konserwową, cebulką i serem żółtym. Przepis praktycznie taki jak na bułki z pieczarkami, z tym, że mąka chlebowa została zastąpiona zwykłą pszenną mąką.

  

         Składniki:

• 500g mąki tortowej
• 1/2 szkl. letniego mleka
• 1/2 szkl. letniej wody
• 2 łyżki oleju 
• 1 jajko (+1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułek) 
• 1 łyżeczka soli
• 25g drożdży

            Farsz:  

• ok. 40 dag szynki konserwowej w plastrach
• jedna średnia cebula
• 10 dag sera żółtego 

            Z drożdży , mąki i mleka zrobić zaczyn. Odstawić do wyrośnięcia. Resztę składników wymieszać ze sobą dodając na koniec drożdże. Połączyć ze sobą. Pozostawić na ok. 1 godz. do podwojenia objętości. 

           Pokroić w kosteczkę szynkę. Zeszklić na oleju cebulkę, wrzucić do niej szynkę i chwilkę podsmażyć przyprawiając do smaku. Odstawić patelnię z palnika. Ser zetrzeć na tarce i dorzucić do farszu , wymieszać.

              Ciasto podzielić na równe części, każdą kulkę lekko rozwałkować. Nakładać farsz. Zawijać i zlepić ze sobą. Sklejana stroną kłaść do dołu podwijając końce pod spód, pozostawić na 20 minut.Potem posmarować bułki roztrzepanym jajkiem. Piec w temp. 180° ok. 15-20 minut do zezłocenia.

            

   

        Bułki od razu po wyciągnięciu z piekarnika wydaja się być twarde i nie ma co się martwić, ponieważ podczas stygnięcia robią się mięciutkie.  

  

                                   Są pyszne. Moje dzieciaki stwierdziły , że to jak pizza w innym wydaniu :))

Bułki pszenne na piwie

                       Przeglądając bloga moje wypieki  natknęłam się na piwne bułki, które aż się prosiły, żeby również powstać w mojej kuchni. I tak też się stało. Nigdy jeszcze nie piekłam żadnych bułek, więc z niecierpliwością oczekiwałam na rezultaty i reakcję swojej latorośli. Dorotka z "moje wypieki" wie co dobre :)

Bułki jak na pierwszy (ale nie ostatni ) raz wyszły przepyszne, posmarowane masłem - pychota. Jedyny szkopuł w tym..........że było nam mało ,tak szybko znikały. Po prostu na drugi raz zrobię z podwójnej porcji zamiast kupowania pieczywa w postaci chleba:)

                  Składniki: 

• 75 dag mąki pszennej chlebowej
• 250ml jasnego piwa (temp. pokojowa)
• 250ml ciepłej wody
• 25g świeżych drożdży
• 50g roztopionego masła
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

• mak,sezam lub inne ziarna do posypania
• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułek

                 Wymieszać pokruszone drożdże z połową szkl. wody,cukrem i 2 łyżkami mąki-zostawić do wyrośnięcia na 15 minut.

                 Dodać piwo, roztopione masło, mąkę, sól. Wyrobić ręcznie. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Odstawić na ok. godzinę, żeby wyrosło.
Po godzinie formować w dłonie równe niewielkie kulki (moje miały ok. 70g każda ) i poukładać na blaszce, przykryć ściereczką, zostawić na 25-30 minut do ponownego wyrośnięcia.Potem posmarować każdą bułkę jajkiem, posypać ziarnami.

               Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w 200 °C do zezłocenia. Studzić na kratce.

Bułeczki z pieczarkami

Przepis pochodzi od moje wypieki.com. 

 Siostra wychwalała je pod niebiosa więc postanowiłam również spróbować. I powiem-warto było. Bułeczki są pyszne, chrupiące, a do barszczyku są wprost idealne. Doskonałe na ciepło. Z przepisu wyszło mi 12 pięknych bułek.

                  Składniki:
Ciasto:

• 500g mąki pszennej chlebowej
• 1/2 szkl. letniego mleka
• 1/2 szkl. letniej wody
• 2 łyżki oleju 
• 1 jajko (+1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułek) 
• 1 łyżeczka soli
• 25g drożdży

 Nadzienie:

• 500g pieczarek
• 2 średnie cebule
• olej do smażenia
• sól, pieprz do smaku

     Zrobić rozczyn z drożdży. Do miski wrzucić składniki,wymieszać z rozczynem z drożdży- wyrobić dodając pod koniec olej. Wyrobione ciasto zostawić w ciepłym miejscu (ja zawsze przykrywam ściereczką) na ok. godzinę do podwojenia objętości.

     Po tym czasie podzielić ciasto na równe części (u mnie 10) po ok 75-80g. 
Każdą część lekko rozwałkować na nieduże koło. Kłaść nadzienie, składać na pół i zlepić jak pierogi, następnie układać na blaszce z papierem do pieczenia łączeniem do dołu podwijając końcowe brzegi pod spód. 
Pozostawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia, a przed pieczeniem posmarować jajkiem.

    Piec w temp 190° C. przez ok 20-25 minut.Podawać ciepłe.

   Przygotować nadzienie:

        Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Dodać pokrojone w paski pieczarki, podsmażyć, przyprawić do smaku, Faszerować bułeczki.

                                          Smacznego :)