Ciasto z jabłkami, kremem śmietankowym i kokosową posypką

Ciasto które dość często robię wykorzystując renety. Starte jabłka połączone z galaretką,  bita śmietana i na wierzch prażone wiórki kokosowe. 

               Składniki:
Biszkopt:

• 4 jajka
• 8 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Oddzielić białko od żółtek, ubić białka na sztywną pianę, dodając pod koniec miksowania partiami cukier.Do ubitej piany dodać żółtko, zmiksować. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko. Wsypywać partiami i mieszać ciasto łyżką do połączenia składników.
Blaszkę o wym. 24x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec około 25-30 minut w temp.175-180°C. Wyjąć z piekarnika, zostawić do całkowitego wystygnięcia.
Ściąć wierzch ciasta, lekko nasączyć biszkopt przegotowaną wodą z cukrem i cytryną.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 2 galaretki cytrynowe
• 1/2 szklanki wody

Jabłka obrać, pozbyć się gniazd nasiennych, starkować na tarce o grubych oczkach. Starkowane owoce przesmażyć na patelni, dodając pół szklanki wody. Pod koniec smażenia wsypać 2 galaretki i dokładnie wymieszać, prażyć jeszcze przez chwilę, następnie odstawić do wystudzenia. Wystudzone jabłka rozłożyć równomiernie na przygotowany biszkopt.

 Masa śmietankowa:

• 500 g słodkiej śmietanki 30% 
• 250 g serka mascarpone
• 2 śmietan-fixy
• 5-6 łyżek cukru pudru

Do wysokiego naczynia przełożyć mascarpone, wlać śmietankę 30%, krótko zmiksować, wsypać cukier puder i śmietan fix i całość miksować, aż masa śmietankowa będzie gęsta. Przełożyć masę na jabłka, wyrównać, ciasto wstawić do lodówki.

Posypka kokosowa:

• 120 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka masła
• niecałe 1/3 szklanki cukru

  Na patelni rozpuścić masło, dodać cukier, rozpuścić. Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać. Prażyć co chwile mieszając, żeby nie przypalić wiórków. Gdy będą miały jasnozłoty kolor, zdjąć patelnię z palnika i zostawić wiórki do wystudzenia, przemieszać je  co jakiś czas. Zimną kokosową posypkę  rozłożyć na schłodzonym cieście.
Ciasto przechowywać w lodówce. Wyjmować kilkanaście minut przed podaniem.

Rolada czekoladowa z kremem waniliowym

  Na tą roladę natknęłam się w książce "Encyklopedia wypieków". Przepis wyglądał zachęcająco, więc go wypróbowałam. Dokonałam kilku zmian, zmniejszyłam przede wszystkim ilość kakao w biszkopcie, ponieważ dla mnie 4 łyżki jak w oryginale to stanowczo zbyt dużo. Dodałam również od siebie mascarpone do kremu. Rolada jest przepyszna, a najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy biszkopt nabierze wilgotności. 

            Składniki:
Ciasto:

• 5 średnich jaj lub 4 duże (dałam 5)
• 150 g cukru (2/3 szkl.)
• 150 g mąki pszennej (1 szkl.)
• 2 łyżki kakao (dałam 1 czubatą)
• 50 g startej gorzkiej czekolady 
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania cukier. Miksować, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Dodawać po jednym żółtku i łyżkę oleju ciągle miksując, jednak już na najniższych obrotach.  Mąkę połączyć z kakao, proszkiem do pieczenia i starta czekoladą. Dodawać stopniowo do ciasta, łącząc produkty łyżką do momentu połączenia się składników. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia dużą formę 39x35 cm. Wyrównać. Piec w temp. 175-180°C około 13-15 minut.
Po upieczeniu biszkopt odwrócić, zdjąć delikatnie z ciasta papier. Biszkopt położyć na ściereczkę i jeszcze ciepły delikatnie, pomału zawinąć w rulon (stroną dłuższą). Tak zostawić do wystygnięcia.

Krem:

• 300 g słodkiej śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 2-3 łyżki cukru z wanilią (lub zwykły cukier i kilka kropel aromatu waniliowego)
• 1 płaska łyżka cukru

Śmietankę ubić dodając pod koniec cukier. Ubijać, aż składniki się połączą. Serek mascarpone chwilę zmiksować, dodawać partiami bitą śmietanę, miksować do uzyskania jednolitej masy.
Biszkopt rozwinąć, posmarować blat kremem, kładąc większą ilość na początku, zmniejszając ją pod koniec. Zostawić 2 łyżki masy na wierzch. Ciasto z kremem zrolować, wierzch posmarować resztą masy.

Dekoracja:

• 60 g startej czekolady
• 3 łyżki zmielonych orzechów

 Czekoladę wymieszać z orzechami i obsypać mieszanką przygotowaną roladę. Wstawić ciasto do lodówki.

Przekładaniec z czekoladowym kremem budyniowym

 Prosty przekładaniec na placku miodowym, z ciastem biszkoptowym przełożony kremem budyniowym o smaku czekoladowym :))))

Forma 24x35 cm. 

                           Składniki:
Ciasto miodowe:

• 150 g mąki pszennej (1 czubata szklanka)
• 75 g cukru trzcinowego (około 4 łyżki )
• 1 żółtko
•  75 g margaryny
• 1 łyżka miodu
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka wody (dodać, gdy ciasto wyjdzie zbyt suche lub odrobina mąki, gdy za bardzo klei się do rąk)

 Zagnieść ciasto z podanych składników, wstawić na około pół godziny do lodówki. Formę 24x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do blaszki, wyrównać  i upiec w temp. 200°C około 7-10 minut. Zostawić do ostudzenia.

Biszkopt:

• 5 jaj
• 10 łyżek cukru
• 8 łyżek niezbyt czubatych mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

 Białka oddzielić od żółtek. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko.  Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier. Miksować do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Dodawać po jednym żółtku dalej miksując na najniższych obrotach. Partiami dodawać mąkę, wymieszać łyżką.Wyłożyć formę o wym.24x35 cm do pieczenia papierem pergaminowym, Wlać ciasto do formy, wyrównać. Piec około 25 minut w temp.180°C.
 Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

Budyń czekoladowy:

• 0,5 l mleka
• 3 łyżki cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

• 200 g miękkiego masła lub masła roślinnego o zaw. tł. min. 80% 
• dżem kwaskowy 

Budyń najlepiej ugotować poprzedniego dnia.
Z pół litra mleka odlać 3/4 szklanki, resztę zagotować. Do odlanego zimnego mleka dodać żółtko, rozmącić, wsypać obydwie mąki, kakao i cukier- całość dokładnie połączyć ze sobą i wlać do gotującego mleka mieszając energicznie łyżką budyń do momentu, aż masa zgęstnieje.
Przykryć garnek folią spożywczą i zostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło zmiksować na puszystą masę, dodawać po łyżce ugotowany, wystudzony budyń ciągle miksując.
Żeby krem się nie zważył, masło powinno mieć taka samą temperaturę jak budyń, czyli pokojową.
Przygotowany krem budyniowy wyłożyć na ciasto miodowe zostawiając 3-4 łyżki na następną cieńszą warstwę. Warstwę budyniową przykryć plackiem biszkoptowym i rozsmarować na nim resztę kremu. Drugi placek biszkoptowy posmarować z jednej strony kwaskowym dżemem i posmarowaną stroną u dołu przykryć warstwę budyniową.

Polewa do ciasta:

•  3 łyżki mleka lub wody
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 100 g masła lub margaryny

Do garnka wlać 3 łyżki mleka lub wody, zagrzać, wsypać cukier puder, potem masło, rozpuścić. Odstawić garnek z palnika i wsypywać powoli kakao energicznie mieszając trzepaczką.
Polewę wylać na ciasto. Posypać rozdrobnionymi orzechami lub migdałami. Wstawić ciasto do lodówki. Wyciągnąć z chłodziarki na pół godziny przed podaniem, będzie smaczniejsze.

Słonecznikowiec

O słonecznikowym przekładańcu pierwszy raz usłyszałam od znajomego z pracy. Bardzo sobie chwalił, więc zaczęłam szukać w internecie. Nie jadłam wcześniej ciasta ze słonecznikiem, a byłam ciekawa jego smaku. Naczytałam się przepisów tu i tam i połączyłam kilka ze sobą. Jedynie biszkopt pochodzi z własnego przepisu. Ciasto wyszło rzeczywiście bardzo smaczne, może i trochę kaloryczne , ale warte spróbowania choćby jednego kawałeczka :)

               Składniki:
Biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżka oleju
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wymieszać ze sobą obie mąki, proszek do pieczenia i kakao. Oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę, dodając stopniowo pod koniec ubijania cukier. Miksując dodawać po jednym żółtku. Wlać łyżkę oleju, wsypywać partiami suche produkty wymieszać łyżką, żeby połączyć składniki.
Dno blaszki o wym. 24 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nie trzeba smarować boków formy.
Wlać masę biszkoptową. Piec w temp. 180°C przez około 30 minut. Wyjąć biszkopt z formy, zostawić do wystygnięcia. Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół.

Słonecznik prażony:

• 300 g słonecznika łuskanego
• 4 łyżki mleka
• 70 g masła
• 100 g cukru (niecałe pół szklanki)

Wlać do naczynia mleko, dodać masło, wsypać cukier  i podgrzać, żeby cukier i tłuszcz się rozpuściły. Wrzucić słonecznik,  wymieszać, zagotować i zestawić z palnika. Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać słonecznik i łyżką rozprowadzić na blasze. Prażyć około 15 minut, mieszając słonecznik co jakiś czas. Pilnować, żeby się nie przypalił. Wystudzić.
PS. W większości przepisów w internecie jest napisane, żeby słonecznik prażyć w piekarniku bez mieszania i potem pokruszyć go, ale ja prażyłam słonecznik mieszając go od czasu do czasu. Słonecznik się nie posklejał i ładnie się uprażył, a ja miałam później mniej pracy.

Masa kajmakowo-maślana:

• 300 g słoneczniku uprażonego
• 250 g miękkiego masła lub masła roślinnego min.80% tłuszczu
• 1 puszka masy kajmakowej (400 g )
• 1 kieliszek rumu (25 ml)

Miękkie masło utrzeć z masą kajmakową na gładką masę, dodać słonecznik ( garść odłożyć do posypania na górę ciasta ) i rum. Zmiksować, żeby połączyć składniki.

Do formy włożyć jedną część biszkopta, można go delikatnie nasączyć herbatą. Na biszkopt wyłożyć masę ze słonecznikiem. Wyrównać i przykryć drugą częścią ciasta.

Polewa kakaowa:

• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki mleka lub wody
• 3 łyżki kakao
• 100 g masła

 Do garnka wlać 3 łyżki mleka lub wody, zagrzać, wsypać cukier puder, potem masło, rozpuścić. Odstawić garnek z palnika i wsypywać powoli kakao energicznie mieszając trzepaczką.
Polewę wylać na ciasto. Posypać słonecznikiem. Wstawić ciasto do lodówki.

Biszkopt cappucino

Biszkopt  z dodatkiem cappuccino w proszku. Na podstawie tego biszkopta zrobiłam tort Cappuccino. Możemy go również użyć w połączeniu z kremami śmietankowymi czy czekoladowymi.

Składniki na biszkopt 23 cm:

•  5 jaj
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki cappuccino w proszku - ulubiony smak ( u mnie waniliowy)
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 Oddzielić białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywna pianę, pod koniec dodając cukier puder ciągle ubijając. Dodawać kolejno po jednym żółtku, wymieszać na wolnych obrotach. Dodać przesiane, wymieszane ze sobą mąki, cappuccino i proszek do pieczenia - wymieszać łyżką. Dno tortownicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( boków nie smarować ).
Wlać masę biszkoptową do tortownicy, wyrównać. Piec w temp. 180°C przez około 30 - 35  minut.

Jagódka

Zostały mi jeszcze mrożone jagody i chciałam je dobrze wykorzystać. Udało mi się. 

Upiekłam biszkopt, przełożyłam go śmietankową masą z jagodami, przykryłam bitą śmietaną, a na wierzch dałam frużelinę jagodową. Wyszło pysznie. Najlepiej smakuje wyjęte z lodówki pół godziny przed podaniem.

                             Składniki:
Biszkopt:

•  5 jaj 
• 1 szklanka cukru
• 1 niepełna szklanka mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka gorącej wody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania cukier, następnie po jednym żółtku miksując na najniższych obrotach . Wlać wodę i olej, dodać przesiane przez sitko obie mąki wymieszane z proszkiem dopieczenia  i całość delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wym. 35 x 24 cm i piec w temp. 180°C przez około 30-35 minut.
Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół.
 Ps. Do ciast biszkoptowych przekładanych ścinam lekko wierzch, żeby przecięte blaty wyglądały jednakowo.

Masa jagodowa:

• 350 g jagód ( u mnie mrożone )
• 150g wody
• 4 łyżki cukru
• 6 łyżeczek żelatyny spożywczej ( plus 5 łyżek wody )
• 400 g słodkiej śmietanki 30%

Żelatynę zalać wodą, żeby napęczniała. Jagody umyć, wrzucić do garnka, dodać wodę i cukier. Zagotować, żeby się cukier rozpuścił i odstawić. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali ( w mikrofali jest szybciej - trwa to dosłownie chwilkę ), wlać do gorących jagód i dobrze wymieszać. Zostawić do wystygnięcia. Gdy jagody wystygną, ubić śmietankę na sztywna masę, następnie dodawać partiami do jagód i zmiksować całość.
Masę jagodową wyłożyć na biszkopt. Wyrównać i przykryć drugą połową ciasta.

Bita śmietana:

• 500 g słodkiej śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 1 łyżka cukru pudru

 Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na wierzch biszkopta.

Frużelina jagodowa:

• 250 g jagód
• 100 ml wody ( niecałe pół szklanki )
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 Żelatynę zalać jedną łyżką wody i zostawić do napęcznienia. Jagody zagotować z wodą i cukrem. Dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w dwóch łyżeczkach zimnej wody, wymieszać, zdjąć z palnika. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej ( lub mikrofali ), wlać do jagód i dokładnie wymieszać. Zostawić do ostygnięcia.
Wystudzoną frużelinę rozprowadzić na wierzchu bitej śmietanie. Gotowe ciasto wstawić na godzinę do lodówki do schłodzenia.

Jabłecznik orzechowy z bitą śmietaną

Ciasto orzechowe z jabłkami i bitą śmietaną....ciekawe i smakowite połączenie smaków. Jestem zadowolona z efektu jaki uzyskałam, a i moi "jurorzy" również docenili wypiek :)

Biszkopt jest wilgotny, jabłka kwaskowo-słodkie a bita śmietana delikatna, do tego jeszcze polewa czekoladowa... mniam... Sami musicie spróbować ;)

                             Składniki:

Biszkopt orzechowy:

• 6 jaj
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 szklanka orzechów (100 g )
• 3 łyżki bułki tartej 

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę wsypując pod koniec cukier puder. Dodawać po jednym żółtku miksując na najniższych obrotach. Dodać rozdrobnione orzechy i bułkę tartą, wymieszać łyżką. Formę do pieczenia o wym. 24 x 35cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i piec w temp.160°C około 30-35 minut. Po upieczeniu biszkopta wyjąć go z formy i delikatnie zdjąć z niego papier. Zostawić do wystudzenia.
Po wystygnięciu biszkopta przekroić wzdłuż na pół.

Warstwa jabłkowa:

• 1 kg jabłek ( polecam renety )
• 1 galaretka cytrynowa 
• 1/4 szklanki wody
•  2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię, wlać 1/4 szklanki wody, dodać 2 łyżki cukru, sok z cytryny i uprażyć jabłka na małym ogniu do miękkości mieszając co jakiś czas (pod przykryciem szybciej będą miękkie ). Gdy jabłka będą miękkie, wsypać galaretkę cytrynową, dokładnie wymieszać i zostawić do wystygnięcia.

Warstwa śmietankowa:

• 500 ml słodkiej śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 3 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubić ze śmietan-fixami i cukrem pudrem.

 Polewa czekoladowa:

• 200 g czekolady mlecznej
• 30 g masła
• 70 g słodkiej śmietanki 30% 

Zagrzać śmietankę ( nie gotować ). Wrzucić połamaną czekoladę i masło. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

 Jedną część biszkopta przełożyć do blaszki w której był wcześniej pieczony, wyłożyć wystudzone jabłka ( powinny być całkiem zimne ), na jabłka dać ubitą śmietanę, przykryć drugą częścią biszkopta orzechowego. Górę ciasta polać polewą czekoladową. Wstawić ciasto do lodówki do schłodzenia.

Łabędzi puch

Przepis na to ciasto znalazłam przypadkiem. Nawet nie wiedziałam, że z bułek można zrobić masę do ciasta :) Trochę czasu jednak potrzebowałam, żeby się zdecydować na wypróbowanie tego przepisu znalezionego u Arabeski. Smak użytego pieczywa do masy w ogóle nie był wyczuwalny. Ciasto wyszło bardzo smaczne i delikatne, a posypka kokosowa chrupiąca, choć dla mnie mogłoby być bardziej wyraziste w smaku.

                   Składniki:

Biszkopt:

• 5 jaj 
• 1 szklanka cukru
• 1 niepełna szklanka mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka gorącej wody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• mały cukier wanilinowy

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania cukier i cukier wanilinowy, następnie po jednym żółtku. Dodać wodę i olej, wsypywać przesiane przez sitko mąki wymieszane z proszkiem dopieczenia  i całość delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wym. 35 x 24 cm i piec w temp. 175°C przez około 30 minut.

Masa:

• 2 małe czerstwe bułki pszenne
• 3 szklanki mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 250 g masła lub masła roślinnego (o zaw. 80% tłuszczu)
• mały cukier wanilinowy

Bułki zalać 2 szklankami mleka i zostawić, żeby całkowicie zmiękły, rozdrobnić widelcem. Trzecią szklankę mleka zagotować z cukrami, dodać przygotowane bułki, wsypać wiórki kokosowe i gotować na małym ogniu około 5 minut co chwilę mieszając. Odstawić do wystygnięcia.
Miękkie masło mikserem utrzeć na puch, dodawać po łyżce masy z bułką cały czas miksując do momentu połączenia się składników.

Posypka kokosowa:

• 1 łyżka masła lub masła roślinnego
• 100 g wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru pudru

Masło rozpuścić na patelni, wiórki wymieszać z cukrem pudrem, wrzucić na patelnie i mieszać cały czas, do momentu zezłocenia się wiórków. Odstawić, żeby trochę ostygły.

Ściąć lekko górę przygotowanego biszkopta, przekroić go na dwa blaty. Pierwszy placek posmarować dżemem porzeczkowym, nałożyć 3/4 części masy, położyć drugi placek. Wyłożyć resztę kremu i położyć całą posypkę kokosową. Wyrównać. Schłodzić ciasto w lodówce.

Rolada biszkoptowa z jabłkami

  Nie przepadam za świeżymi jabłkami, ale za to w cieście bardzo je lubię. Jeśli najdzie mnie chęć na ciacho z jabłkami, a nie mam ich za dużo w domu ( przecież do sklepu nie chce się nikomu pójść ) to taka biszkoptowa rolada idealnie spełnia swoje zadanie. Do przygotowania nie potrzeba wiele składników, a i pracy przy niej niewiele. Polecam z czystym sumieniem. Każdemu powinna się udać. Do przygotowania takiej pysznej rolady nabrałam ochoty po zajrzeniu tutaj. Biszkopt z jabłkami przygotowuję na dużej blaszce z piekarnika o wymiarach 39 x 35cm. Ciasto najlepiej smakuje z renetą ( to moje osobiste zdanie ), ale mogą być również inne jabłka.

                 Składniki

• 5 dużych jaj lub 6 mniejszych
• 80 g cukru (ok. 1/3 szklanki )
• 100 g mąki pszennej (ok. 2/3 szklanki )
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki letniej wody

• 3 duże lub 4 mniejsze  jabłka ( ok. 600g )
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny

 Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. Ćwiartki pokroić na cienkie plasterki i równomiernie rozłożyć je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Jabłka skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem.

 Białka oddzielić od żółtek. Ubić białka na sztywną pianę wsypując po koniec ubijania cukier i miksować do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Dodawać kolejno żółtka miksując na najniższych obrotach. Partiami wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wodę i łyżką delikatnie połączyć z masą. Zalać przygotowanym ciastem jabłka i wyrównać.
Piec w temp. 180°C przez ok. 20-23 minuty.

Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika i na czystą ściereczkę szybkim ruchem przewrócić blachę "do góry nogami" tak, aby jabłka znalazły się na wierzchu. Delikatnie zdjąć papier do pieczenia i

zrolować biszkopt pomagając sobie ściereczką (ciepłe ciasto bardzo łatwo się zawija). Zostawić do wystygnięcia. Wystudzoną roladę oprószyć cukrem pudrem.

Kremowe kokosowe ciasto z migdałami

Delikatne kremowe przekładane kokosowe ciasto. Prażone migdały i starta biała czekolada jako dodatek. Przepis wyczytałam w ulotce "cukierni Lidla". Więc upiekłam biszkopt, przygotowałam krem i gotowe :) Ciasto nie jest zbyt słodkie, wiec wielbicielom słodyczy doradzam do masy kokosowej dodać łyżkę cukru pudru. Przepis na blaszkę 35 x 24cm.

            Składniki:

Biszkopt kokosowy:

• 5 jaj
• 100 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40g )
• 60 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju słonecznikowego ( dałam zwykły rzepakowy )

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę dodając pod koniec cukier. Do ubitych na sztywno białek dodać po jednym żółtku miksując na najniższych obrotach. Do ubitej masy wsypywać partiami przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniem. Mieszać delikatnie łyżką. Wsypać wiórki kokosowe i olej. Połączyć składniki. Do formy wyłożonej papierem pergaminowym wlać ciasto biszkoptowe, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na termoobiegu w temp. 170°C  przez około przez około 20-25 minut lub "góra-dół" w temp. 180°C przez około 30 minut. (można sprawdzić patyczkiem czy biszkopt jest upieczony ). 

Upieczony biszkopt wyjąć i zostawić do ostudzenia.

Mus kokosowy:

• 1 puszka mleczka kokosowego
• 14 g żelatyny spożywczej (2 łyżki ) + 40 ml zimnej wody
• 200g czekolady białej
•  800 ml słodkiej śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru ( w oryginalnym przepisie nie było )

Żelatynę wsypać do zimnej wody i zostawić do napęcznienia. Mleczko kokosowe zagotować w rondelku, odstawić z ognia, wrzucić napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać, żeby się dobrze rozpuściła. Wrzucić pokruszoną czekoladę i cukier puder, również dobrze wymieszać, żeby rozpuścić całą wrzuconą czekoladę. Połączone składniki zostawić do ostygnięcia.

Śmietankę ubić na sztywną masę, dodać 3 łyżki do garnuszka z mlekiem kokosowym i wymieszać. Tak przygotowana masę kokosową przelać do ubitej śmietany i dokładnie połączyć całość.

   Dodatkowe składniki do dekoracji:

• 80 g wiórków kokosowych
• 80 g całych migdałów 
• kilka kostek białej czekolady

Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na 2 części tak, żeby dolna część była troszkę grubsza od górnej. Na dno formy wyłożyć dolną część biszkopta, wlać na niego połowę masy kokosowej, wyrównać. Położyć następną część biszkopta i wlać pozostałą część musu kokosowego. Górę obsypać wiórkami kokosowymi i wstawić ciasto na około 2 godziny do lodówki do schłodzenia.

Migdały zalać wrzątkiem i zostawić na około 10 minut. Wylać wodę, obrać migdały ze skórki, posiekać, przełożyć na papier do pieczenia i wstawić do piekarnika. Prażyć w temp. 180° przez około 5-7 minut ( najlepiej zrobić to po wyjęciu biszkopta z piekarnika, nie ma wtedy potrzeby włączania go ponownie ). Wyjąc i ostudzić.

Schłodzone ciasto dekorować uprażonymi migdałami i startą na wiórki czekoladą.

Rolada biszkoptowa z wzorem

Ostatnio przeglądając internet wpadły mi w oko przeróżne rolady biszkoptowe z wzorem. Postanowiłam również spróbować swoich sił w biszkoptowych zawijańcach :) Przepis na ciasto do wzorków znalazłam tu. Rolada jest kolorowa i już samym wyglądem zachęca do spróbowania., a wzory jakie mogą się znaleźć się na biszkopcie to już kwestia weny twórczej :)

                    Składniki: 

Ciasto na dekorację (tzw. cygaretkowe ):

• 35g miękkiego masła
• 35g cukru pudru
• 35g białka (u mnie tyle wyszło z 1 jajka)
• 35g mąki pszennej
• dodatkowo odrobina barwnika spożywczego

 Miękkie masło dokładnie zmiksować z cukrem pudrem. Dodać białko i mąkę, dalej miksować. Na koniec dodać dowolny kolor barwnika spożywczego i całość dokładnie połączyć. Jeśli chcemy więcej kolorów uzyskać, należy masę z ciasta podzielić na dwie lub więcej części i łączyć z barwnikami. Papier do pieczenia wyłożyć na dużą blaszkę ( 39 x 35cm ). Przygotowane ciasto cygaretkowe  przełożyć do papierowej tutki lub worka cukierniczego i na papierze wyciskać wzory, następnie na czas przygotowywania biszkopta blaszkę włożyć do lodówki.

 

Ciasto biszkoptowe:

• 5 jaj + żółtko które zostało
• 6 łyżek mąki pszennej
• 8 łyżek cukru
• 5 łyżek gorącej wody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka oddzielić od białek. Wsypać do żółtek cukier i zacząć miksować dodając po chwili gorącą wodę, miksując do momentu, aż cukier się rozpuści. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać na najniższych obrotach. W osobnym naczyniu białko ze szczyptą soli ubić na sztywno, następnie przełożyć do ciasta i łyżką delikatnie połączyć składniki.
Z lodówki wyjąć formę do pieczenia z przygotowanym wzorem i ciasto biszkoptowe przełożyć na blaszkę. Delikatnie rozprowadzić i wyrównać.
Piec w temp. 180°C ok. 15-20 minut.
Po wyjęciu z piekarnika wyłożyć biszkopt na ściereczkę, zdjąć z niego papier do pieczenia i delikatnie biszkopt odwrócić na drugą stronę ( wzorem na wierzch ). Zawinąć ciasto razem ze ściereczką w rulon i zostawić do ostygnięcia.

Wypełnienie rolady:

• 400 g słodkiej śmietanki 30%
• 1,5 opakowania śmietan fixu
• 2 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie galaretka owocowa

Słodką śmietankę 30% ubić ze śmietan fixem wymieszanym z cukrem pudrem. Rozprowadzić na biszkopcie zostawiając na długości nie posmarowane brzegi ok.1 cm i zwinąć ciasto w rulon. Wstawić do lodówki na 2 godziny do schłodzenia.
Jeśli chcemy razem z bitą śmietaną dodać galaretkę do środka, trzeba ja wcześniej rozpuścić według instrukcji w gorącej wodzie i zostawić do zastygnięcia ( do rolady wystarczy pół opakowania  galaretki ). Zastygniętą galaretkę pokroić w kostkę i wymieszać z bitą śmietaną, całość kłaść na biszkopt.
Ja przygotowałam galaretkę w wąskim naczyniu, potem pokroiłam ją w paski i kładłam je na bitej śmietanie wzdłuż biszkopta tak, żeby znalazła się w środku rolady.

Ciasto Pysio

Był już Shrek , a teraz czas na Pysia. Pora go przedstawić:

Pysio jest pomarańczowy, rozłożył się na kakaowym biszkopcie, okrył białą pianką i na górę, żeby poczuć się bardziej komfortowo, nałożył do koloru pyszną galaretkę. Nie jest  przesłodzony, ale zawsze znajdą się tacy, którzy twierdzą, że jest za mało słodki.

Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

 Masa "pysiowa"

• 3 budynie śmietankowe bez cukru
• 1 łyżka cukru pudru
• 900 ml pomarańczowego soku Pysio (np. marchew-jabłko-brzoskwinia )

Masa śmietankowa:

• 400 g słodkiej śmietanki 30%
• 1 galaretka pomarańczowa
• 3/4 szklanki gorącej wody
• 2 łyżki cukru pudru 

Dodatkowo:

•  2 galaretki pomarańczowe na wierzch
• 900 ml gorącej wody

Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, a potem po jednym żółtku cały czas miksując. Mąkę przesiać, wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.
Całość przesypać do ubitej piany i delikatnie wymieszać łyżką.
Blaszkę o wym. 24 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.Przelać do blaszki przygotowane ciasto, wyrównać. Piec w temp.180°C ok. 25-30 minut.
Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.

Budynie i cukier rozpuścić w 1 1/2 szklanki soku, pozostały napój zagotować ( napój pryska podczas podgrzewania, więc należy go często mieszać ). Do gotującego się soku wlać rozmącone budynie i cały czas mieszać, aż masa zgęstnieje. Gorącą masę rozprowadzić na wystudzonym biszkopcie.
Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody i zostawić do przestudzenia
Śmietanę 30-kę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder, następnie wlewać powoli wystudzoną galaretkę cały czas  miksując. Gotową masę wyłożyć równo na masie  "pysiowej". Wstawić ciasto do lodówki.
Galaretki rozpuścić w 900 ml gorącej wody, zostawić do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylać na masę śmietankową i ponownie wstawić do lodówki, żeby galaretka stężała.

Odwrócony placek z rabarbarem

                   Dlaczego odwrócony? Ponieważ najpierw na spód kładzie się owoce, zalewa ciastem, a  po upieczeniu całość odwraca się do góry dnem. Przepis dostałam od koleżanki.
Ciasto smakuje jak biszkopt, ponieważ składniki są takie jak do biszkopta właśnie.
Jedynie składniki trochę inaczej łączymy. 

Rabarbar ( inaczej rzewień ) już od jakiegoś czasu  króluje w sklepach, więc i ja zabrałam się za upieczenie placka z jego dodatkiem. Użyłam tortownicy 26 cm.

Składniki:

• 4 jajka
• 1 niepełna szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 300-350 g rabarbaru ( i 2 łyżki cukru )

- oraz margaryna do wysmarowania formy i bułka tarta. 

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Zasypać dwoma łyżkami cukru i odstawić na chwilę.
Jajka zmiksować z cukrem, do momentu aż masa zrobi się jasna. Mąkę pszenna , ziemniaczana i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą, przesiać przez sitko. Dodawać partiami cały czas mieszając masę jajeczną, aż się wszystkie składniki połączą.
Wysmarować tortownicę tłuszczem, podsypać dno bułką tartą.
Na dnie tortownicy poukładać pokrojony rabarbar , zalać go przygotowanym ciastem i piec w temp. 170°C około 45 minut.
Po upieczeniu odczekać 10 minut, po czym zdjąć pierścień tortownicy i szybkim ruchem przełożyć ciasto do góry dnem na talerz bądź paterę.
 Po wystygnięciu ciasto obsypać cukrem pudrem.

Na próbę wyłożyłam tortownicę papierem do pieczenia i wysmarowałam papier tłuszczem. Po odwróceniu ciasta delikatnie ściągnęłam papier.

Malinowa pychotka

        Delikatny biszkopcik, lekko kwaskowa pianka malinowa, słodka pierzynka z bitej śmietany. Niesamowity smak dzięki dodaniu prażonych migdałów. Nawet córka spróbowała mojego wynalazku i stwierdziła, że dobre, nałożywszy sobie na talerzyk od razu dwa kawałki ciasta. Zabrzmiało to jak komplement, zważywszy, że ta moja nastolatka wybredna jest :)

 Polecam wszystkim wielbicielom owocowych smaków.

                               Składniki:
Ciasto biszkoptowe:

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru pudru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ubić białko ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier puder cały czas mieszając, potem wlać żółtka,  nie przerywając mieszania. Obydwie mąki połączyć ze sobą razem z proszkiem do  pieczenia i przesiać przez sitko do masy białkowej. Wymieszać drewnianą łyżką. Wyłożyć do formy z papierem do pieczenia.
Piec w temp. 180°C ok. 20 minut.
Wystudzony biszkopt nasączyć delikatnie ponczem z herbaty i cytryny.

Masa malinowa:

• 500 g malin ( u mnie mrożone )
• 6-8 łyżek cukru(do smaku, zależnie od kwaśności owoców )
• 200 g słodkiej śmietanki 30%
• 6 pełnych łyżeczek żelatyny

Maliny przetrzeć przez sito. Jeśli owoce są mrożone, najpierw rozmrozić. Przetarte maliny dopełnić przegotowaną wodą do wagi 500 g, wsypać cukier i wymieszać, żeby się rozpuścił.
Żelatynę zalać 6 łyżkami wody, zostawić do napęcznienia, następnie w kąpieli wodnej rozpuścić żelatynę i zostawić do ostygnięcia.
Ubić śmietanę z cukrem na sztywną masę.
Rozpuszczoną żelatynę wlewać powoli do malin cały czas mieszając łyżką lub mikserem. Gdy zacznie gęstnieć, mus malinowy połączyć z ubitą  śmietaną, dokładnie wymieszać. Przygotowaną masę zostawić na 10-15 minut do schłodzenia. Jak zacznie gęstnieć, wylać ją na biszkopt i wstawić całość do lodówki.

Bita śmietana:

• 400 g słodkiej śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 2  łyżki cukru pudru
• 6 łyżeczek płatków migdałów 

Ubić śmietankę ze śmietan-fixem i cukrem pudrem. Migdały zrumienić na patelni i odstawić w naczyniu do ostygnięcia ( nie zostawiać na patelni, bo będą się nadal prażyły, a wówczas mogą się spalić ).
Ubitą śmietanę rozłożyć na masę malinową i obsypać migdałami.
Do zrobienia tego ciasta użyłam formy 24 x 35 cm

Kokosowa fantazja

           Biszkoptowe ciasto z wilgotną masą kokosową i galaretką. Spróbowałam połączyć dwa kolory masy z czekolady i nawet fajnie mi wyszło. Wiem, że zdjęcia nie oddają całego efektu.

 Ale co tam fotki...grunt, że ciasto bardzo dobre :)

                     Składniki:

Ciasto:

• 3 jajka
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
•  6 łyżek cukru  lub 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki do pieczenia

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną piane dodając pod koniec ubijania cukier lub cukier puder. Dodać dwa żółtka - wymieszać. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i połączyć całość drewniana łyżką (nie miksować ). Przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy 24 x 35 cm i piec w temp. 180° C około 20-25 minut.

Masa kokosowa:

• 200g wiórków kokosowych
• 2 szklanki mleka ( u mnie  mleko kokosowe )
• 1/2 kostki miękkiego masła (125g )
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 2 białka
• 2 paczki herbatników (potrzeba około 18-19 sztuk )
• 2 galaretki

Masa czekoladowa:

• 1 1/2 tabliczki czekolady mlecznej                    
• 100 g słodkiej śmietanki 30 %

Rozpuścić galaretki w niepełnych 4 szklankach gorącej wody i odstawić, aby lekko stężały.
Wiórki zalać mlekiem i zagotować od czasu do czasu mieszając , żeby masa zgęstniała. Masło utrzeć. Masę kokosową dodawać po jednej łyżce do masła cały czas ucierając.
Ubić z cukrem pudrem pianę z białek . Dodać do masy i dokładnie wymieszać. Wyłożyć masę na ciasto, wstawić do lodówki do schłodzenia.
Gdy galaretka zacznie krzepnąć - wylać ja na schłodzona masę kokosową. Na galaretce poukładać herbatniki.
Podgrzać śmietankę. Kiedy zacznie lekko wrzeć-odstawić z ognia, wrzucić kostki czekolady i wymieszać do rozpuszczenia.Jeszcze ciepłą masę rozprowadzić na cieście i wstawić do lodówki do schłodzenia na co najmniej 3 godziny, choć ciasto najlepiej smakuje na na drugi dzień.