Makowy przekładaniec z pomarańczami

           Jak tylko mam dzień wolny to zaraz od rana myślę, co by tu na słodko upitrasić.

 Dostałam przepis w pracy na biszkopt makowy bez udziału mąki, więc może go czymś przełożyć? 

Chyba zaczynam popadać w jakieś uzależnienie....? Rany boskie, a pamiętam jak jeszcze całkiem niedawno piekłam ciasto z owocami i połowę trzeba było zeskrobać, żeby w ogóle móc spróbować wypieku....:)

Zerknęłam na pomarańcze, które jakby leżały w koszyczku i na coś czekały.

                         Składniki:

Ciasto:

• 250g maku
• 1 szklanka bułki tartej
•  1 szklanka cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 7 jaj
• 6 łyżek oleju
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• olejek migdałowy ( dałam kilka kropli pomarańczowego )

Mak zalać wrzątkiem i gotować 10 minut. Odsączyć z wody, ostudzić i zmielić w dwukrotnie.
Oddzielić białka od żółtek .
Żółtka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą jasną masę.Cukier można uprzednio zmielić lub zastąpić cukrem pudrem , żeby ciasto móc szybciej utrzeć. Dodać zmielony mak, proszek do pieczenia, olej, i bułkę tartą oraz aromat. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
Ubić na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Dodawać pianę do masy makowej i delikatnie wymieszać łyżką.
Formę do ciasta ( moja miała wymiary 39 x 23 cm ) wysmarować margaryną i przełożyć ciasto, wyrównać.
Piec w temp. 180°C ok. 30-35 minut (do suchego patyczka ).
Wystudzić. Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Biszkopt jest wilgotny. Myślę ,że to za sprawą maku, więc nie trzeba go nasączać.

Masa pomarańczowa:

• 1 kg pomarańczy bez pestek
• 2 galaretki pomarańczowe
• 1/2 szklanki cukru

Pomarańcze obrać z wierzchniej skórki, podzielić na cząstki i zblendować. Wrzucić do garnuszka , dopełnić do pełnego litra wodą (ok. pół szklanki ) i gotować przez 5 minut. Do gotującego się musu pomarańczowego wsypać cukier i dwie galaretki i mieszać,aż się rozpuszczą. odstawić do wystygnięcia, żeby masa zgęstniała.
Do formy przełożyć jedną część biszkopta, wlać gęstniejącą masę pomarańczową i wstawić do lodówki, żeby szybciej stężała.

Masa jogurtowa:

• 300 g jogurtu typu grecki
• 400 ml śmietanki 30 %
• 5 łyżek cukru pudru
• 4 pełne łyżeczki żelatyny

Polewa czekoladowa:

•  1 1/2 tabliczki czekolady mlecznej
• 100 ml śmietanki 30%

 Jogurt wymieszać z cukrem pudrem.
Śmietankę 30-kę ubić na sztywną masę  i połączyć ją z jogurtem.
Żelatynę zalać 4 łyżkami ciepłej wody, wymieszać dokładnie, aż żelatyna się rozpuści. Rozpuszczoną żelatynę powoli wlewać do masy jogurtowej, cały czas ją mieszając, aby nie powstały w masie grudki.
Powstałą masę wyłożyć na masę pomarańczową, na nią położyć drugą część biszkopta  i wstawić ponownie do lodówki.
Czekoladę połamać na części. Śmietankę zagrzać. Gdy będzie gorąca, ale nie będzie się jeszcze gotować odstawić i wrzucić połamaną czekoladę. Mieszać do momentu rozpuszczenia się czekolady. Gotową polewę rozprowadzić na cieście.
Ciasto przechowywać w lodówce, wyjąć około pół godziny przed podaniem.

Bułki na jogurcie

            
         Tym razem na tapecie bułki.
 Domowej roboty są pyszne i nie takie "nadmuchane " powietrzem i wszelkiego rodzaju spulchniaczami  jak w sklepach. Ostatnio bardzo często przeglądam przepisy na stronie Dorotus, korzystając z jej strony jak na razie za każdym razem mam udane pieczywko, a ze swojej zadowoloną rodzinkę.

Przepis jest świetny, więc cytuję za autorką :

                     Składniki:

• 500 g maki pszennej chlebowej 
• 1 łyżka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 14 g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suchych)\
• 200 g jogurtu naturalnego
• 120 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 60g masła

            Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania
• sezam do posypania (niekoniecznie)

      Ze świeżych drożdży, części mleka i mąki zrobić zaczyn,, zostawić do wyrośnięcia. Jak zaczyn "ruszy" -dodać go do reszty składników i zagnieść ciasto. Jeśli używamy suchych drożdży, wymieszać od razu wszystkie składniki. Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (około 1,5-2 godziny).

     Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części (u mnie ok. 80 g każda ) z których uformować bułeczki.

    Kłaść na blasze posmarowanej tłuszczem, przykryć ponownie ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 30-40minut.

   Wyrośnięte bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem,obsypać sezamem.

 Piec w temp. 200°C  około 20 minut ( do zrumienienia).

Tort śmietankowo-brzoskwiniowy

Tort z brzoskwiniami i jogurtem naturalnym oraz bitą śmietaną.

Lekki, delikatny i nie przesłodzony masą. 

Powędrował do koleżanki na urodziny.

 Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Przepis tutaj .
Górę lekko ściąć i drobno pokruszyć (posłuży do dekoracji)
Przygotowane ciasto przekroić na 3 równe blaty.

                                Składniki:

• 1 duża puszka brzoskwiń w syropie (połówki )
• dżem brzoskwiniowy (ok. 200g)
• 500 ml schłodzonej śmietany  30-36%
• 250 g jogurtu greckiego
• 1 czubata łyżka żelatyny (ok. 15g)
• około 5 łyżek cukru pudru

   Odsączyć brzoskwinie.
Przygotować poncz do nasączenia biszkopta: do 3/4 szklanki syropu z brzoskwiń dodać 3/4 szklanki wody (można również wcisnąć trochę soku z cytryny i dodać  łyżeczkę cukru pudru)
   Pięć połówek brzoskwiń odłożyć do przybrania tortu - każdą połówkę przekroić na 8 cząstek. Resztę owoców pokroić w kostkę (potrzebne do masy)
  200 ml śmietany 30-36% ubić na sztywno, dodać 250 g jogurtu greckiego i ok.2-3 łyżki cukru pudru oraz pokrojone brzoskwinie. Delikatnie wymieszać łyżką, aby połączyć składniki.
  Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody i powoli wlewać do masy cały czas mieszając, aby nie zrobiły się grudki.
  Pierwszy blat nasączyć ponczem i posmarować dżemem brzoskwiniowym. Przykryć drugim blatem, również nasączyć.Wyłożyć masę śmietankową z brzoskwiniami, położyć trzeci blat biszkopta.Nasączyć.
Wstawić tort do lodówki, żeby masa stężała.      
 Ubić pozostałą śmietankę (300 ml) . Dodać pod koniec ubijania 2 łyżki cukru pudru.Ubitą śmietaną obłożyć tort, obsypać pokruszonym ciastem. Cząstkami brzoskwiń udekorować tort.
Przechowywać w lodówce.