Brownie z malinami

 Zawsze wydawało mi się, że brownie to mokre,zakalcowate ciasto mające ciężki, gorzki smak ze względu na dodaną ilość czekolady. No i okazało się, że owszem, wygląda jak zakalec, trochę ciężkie w smaku (to przecież nie drożdżówka 😊) , ale wcale nie jest gorzkie. Jest w sam raz, a już przynajmniej te upieczone przeze mnie z przepisu wykorzystanego z książki Leiths Cookery Bible. Dorzuciłam od siebie garść malin, które bardzo smakują  w takim zestawieniu. Dla wielbicieli czekolady to ciasto idealne, poprawia humor i dodaje energii (przynajmniej na chwilę 😄 ). Brownie piekłam w formie o wym.28x23 cm, ale może być mniejsza np.23 x 23 cm.

          Składniki:

• 200 g czekolady gorzkiej
• 140 g masła
• 225 g cukru
• kilka kropli aromatu waniliowego ( w oryginale 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)
• szczypta soli
• 3 jajka
• 85 g mąki
• garść malin 

Czekoladę połamać na małe kawałki. Masło rozpuścić w garnku, zestawić z palnika, dodać połamaną czekoladę, zostawić na dwie minutki, po czym wymieszać, aż czekolada się rozpuści i odstawić masę do ostygnięcia.
Jajka o temp. pokojowej zmiksować z cukrem, aromatem waniliowym i szczyptą soli do uzyskania jasnej masy. Wlać do jajek ostudzoną masę czekoladową i wymieszać trzepaczką, następnie wsypać przesiana mąkę i całość wymieszać do połączenia składników.
Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać przygotowane ciasto, a na wierzchu położyć maliny. Piec w rozgrzanym piekarniku o temp. 175-180°C około 25-35 minut.
Ciasto jest upieczone wtedy, gdy na patyczku przy sprawdzaniu stopnia wypieczenia są grudki ciasta, a nie mokra masa.
Upieczone ciasto zostawić do całkowitego wystudzenia.
Wierzch można udekorować cukrem pudrem lub np. gorzkim kakao.

Tort Kubuś Puchatek

Tort o smaku śmietankowym z malinami.
Dzieciaki lubią takie kolorowe torty, zwłaszcza jeśli są to ich ulubione postacie z bajek.

Dzięki tutorialom znalezionym w internecie nawet taki laik jak ja może ulepić coś fajnego.

:)

Tarta z malinami i białą czekoladą

 Słodki krem z mascarpone i białej czekolady oraz kwaskowy smak malin.......poezja smaku, a wszystko to  przez znakomite połączenie składników. Tu nic nie trzeba więcej....no może kawy, kawusi :)

          Składniki:
Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 g cukru
• 1 żółtko
• 1-2 łyżki zimnej wody

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć do formy na tartę, spód ponakłuwać widelcem, wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do temp. 200°C. Schłodzone ciasto przykryć folią aluminiową, na wierzch położyć obciążenie (fasola,groch,ceramiczne kulki do pieczenia..) i piec około 12 minut, po czym zdjąć folię z obciążeniem i piec jeszcze ok.5-7 minut. Wyjąć upieczony spód i zostawić do wystygnięcia.

Krem do tarty:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g słodkiej śmietanki 30 %
• 2 białe czekolady (200 g)

• ok.300-350 g świeżych malin

 Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do naczynia i rozpuścić w kąpieli wodnej (wstawić mniejsze naczynie do większego naczynia z wodą tak, żeby nie dotykało dnem wody. Połamaną czekoladę wrzucić do mniejszego naczynia i poczekać, aż zacznie się rozpuszczać, wymieszać dokładnie, żeby nie było grudek i odstawić do wystudzenia.)
Zmiksować śmietankę razem z mascarpone na gęstą masę, na koniec dodawać rozpuszczoną, wystudzoną, ale jeszcze lejącą czekoladę cały czas mieszając łyżką. Połączyć ze sobą składniki, tak przygotowaną masę kremową wyłożyć na upieczone wcześniej ciasto, wyrównać. Na wierzch kłaść maliny. Przechowywać w lodówce. Wyjąć 10 minut przed podaniem.

Dwukolorowe ciasto malinowo-jagodowe

Proste, nieskomplikowane ciasto.

 Jagody doskonale równoważą kwaskowy smak malin.

                       Składniki:

• 250 g miękkiej margaryny
• 5 jajek
• 1 niepełna szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g jagód i malin (mogą być mrożone ) lub innych owoców
• 2 łyżeczki kakao

Miękką margarynę utrzeć z cukrem na puch. Dodawać kolejno jajka cały czas miksując.Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i połączyć ze sobą. Około 1/3 części ciasta przełożyć do osobnego naczynia, dodać 2 łyżeczki kakao i wymieszać. Formę 24x35 cm wyłożyć pergaminem, wyłożyć najpierw jasne ciasto-wyrównać i na jasne wyłożyć część ciemną- również łyżką delikatnie rozprowadzić po całości. Owoce obtoczyć w mące ( wówczas owoce nie wpadną do środka ) i porozkładać na cieście. Piec w temp.180°C około 40 minut ( do suchego patyczka ).
Po ostudzeniu obsypać cukrem pudrem.

Malinowa pychotka

        Delikatny biszkopcik, lekko kwaskowa pianka malinowa, słodka pierzynka z bitej śmietany. Niesamowity smak dzięki dodaniu prażonych migdałów. Nawet córka spróbowała mojego wynalazku i stwierdziła, że dobre, nałożywszy sobie na talerzyk od razu dwa kawałki ciasta. Zabrzmiało to jak komplement, zważywszy, że ta moja nastolatka wybredna jest :)

 Polecam wszystkim wielbicielom owocowych smaków.

                               Składniki:
Ciasto biszkoptowe:

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru pudru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ubić białko ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier puder cały czas mieszając, potem wlać żółtka,  nie przerywając mieszania. Obydwie mąki połączyć ze sobą razem z proszkiem do  pieczenia i przesiać przez sitko do masy białkowej. Wymieszać drewnianą łyżką. Wyłożyć do formy z papierem do pieczenia.
Piec w temp. 180°C ok. 20 minut.
Wystudzony biszkopt nasączyć delikatnie ponczem z herbaty i cytryny.

Masa malinowa:

• 500 g malin ( u mnie mrożone )
• 6-8 łyżek cukru(do smaku, zależnie od kwaśności owoców )
• 200 g słodkiej śmietanki 30%
• 6 pełnych łyżeczek żelatyny

Maliny przetrzeć przez sito. Jeśli owoce są mrożone, najpierw rozmrozić. Przetarte maliny dopełnić przegotowaną wodą do wagi 500 g, wsypać cukier i wymieszać, żeby się rozpuścił.
Żelatynę zalać 6 łyżkami wody, zostawić do napęcznienia, następnie w kąpieli wodnej rozpuścić żelatynę i zostawić do ostygnięcia.
Ubić śmietanę z cukrem na sztywną masę.
Rozpuszczoną żelatynę wlewać powoli do malin cały czas mieszając łyżką lub mikserem. Gdy zacznie gęstnieć, mus malinowy połączyć z ubitą  śmietaną, dokładnie wymieszać. Przygotowaną masę zostawić na 10-15 minut do schłodzenia. Jak zacznie gęstnieć, wylać ją na biszkopt i wstawić całość do lodówki.

Bita śmietana:

• 400 g słodkiej śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 2  łyżki cukru pudru
• 6 łyżeczek płatków migdałów 

Ubić śmietankę ze śmietan-fixem i cukrem pudrem. Migdały zrumienić na patelni i odstawić w naczyniu do ostygnięcia ( nie zostawiać na patelni, bo będą się nadal prażyły, a wówczas mogą się spalić ).
Ubitą śmietanę rozłożyć na masę malinową i obsypać migdałami.
Do zrobienia tego ciasta użyłam formy 24 x 35 cm

Inspiracje - Tort z musem malinowym II

                      Ten torcik  zrobiłam dla koleżanki męża na 58-me urodziny. Podobno bardzo szybko zniknął, co mnie bardzo cieszy :)

Tort był z musem malinowym i masą jogurtowo - śmietankową, a wykończony bitą śmietaną z 30-ki ze śmietan - fixem. Cyferki powstały z galaretki.

Ps.Mus malinowy powstał z 500 g  mrożonych malin. Przetarłam je przez sito, dopełniłam do wagi 500 g wodą, dodałam cukier puder i 4 łyżeczki żelatyny. ( do poprzedniego tortu z musem nie dodawałam wody do malin )