Sernik w kropki

Lubię serniki, które nie mają bardzo zbitej konsystencji. Na stronie zoomyummy znalazłam ciekawie wyglądający sernik z czekoladowymi kropkami, więc  skorzystałam z tego przepisu i piekłam go w kąpieli wodnej. Jest on po prostu rewelacyjny w smaku: delikatny, kremowy...może dlatego, że w przepisie brak dodatku zagęszczaczy typu mąka czy budyń? Jestem pewna, że jeszcze wykorzystam ten przepis nieraz :)

      Składniki na tortownicę 22 cm:

Spód:

•  200 g herbatników 
• 1 łyżka kakao
• 70 g masła lub margaryny

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki rozdrobnić (zmiksować), masło rozpuścić. Do rozdrobnionych herbatników dodać kakao i wystudzone masło. Połączyć składniki i wyłożyć dno tortownicy. Docisnąć szklanką lub łyżką. Wstawić do lodówki.

Masa serowa:

• 700 g twarogu w wiaderku (dobrej jakości, bez ulepszaczy)
• 150 g cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 3 jajka
• 300 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
• kilka kropel aromatu waniliowego (dałam śmietankowy, waniliowego akurat nie miałam)

• 60 g gorzkiej czekolady 

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia. Piekarnik nagrzać do temp.175-180°C.
Twaróg zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym (u mnie cukier puder, ponieważ dla ułatwienia zawsze mielę cukier w młynku),dodawać po jednym jajku, krótko miksować. Dodać kilka kropel aromatu i śmietanę. Wymieszać, żeby połączyć składniki. Z tak przygotowanej masy odłożyć pół szklanki masy i dodać ją do rozpuszczonej czekolady, dokładnie wymieszać ze sobą. Przełożyć do worka cukierniczego z tylką o okrągłej końcówce.
Masę serową wylać do przygotowanej tortownicy. Tylką (końcówką) wyciskać czekoladową masę tworząc kropki w pewnej odległości od siebie.Wstawić ciasto do piekarnika
Do dużej blaszki (takiej z piekarnika) wlać wodę i wstawić piętro niżej, pod formą z sernikiem.
Piec około 55-60 minut, wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w piekarniku jeszcze przez  15-20 minut, po czym wyciągnąć ciasto i zostawić do wystudzenia. Zimne wstawić do lodówki na kilka godzin.
 My próbowaliśmy sernik już po dwóch godzinach w lodówce, nie byliśmy zbyt cierpliwi z czekaniu ;)

Tort chałwowy

"Przyjemność z pieczenia" ma już trzy lata :) I różnie z tym pieczeniem bywało: raz lepiej, raz gorzej,... Oj zleciało... i żeby to skromnie uczcić, wykonałam torcik chałwowy. Małżonek-wielbiciel wszelkich kremów stwierdził, że nareszcie trafiło się coś dla niego i sam zje cały tort, ale niestety musiał się podzielić z innymi ;)

            Składniki na tort o średnicy 21 cm:
Biszkopt:

• 4 jaja
• 8 łyżek cukru
• 7 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa chałwowa:

• 150 g chałwy (u mnie waniliowa)
• 600 g słodkiej śmietanki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru 

Poza tym:

• 1 łyżka nutelli
• 2 łyżki kwasowego dżemu

Poncz do nasączenia biszkopta:

• 0,5 szkl. mocnej herbaty
• sok z cytryny (1-2 łyżki)
• 1 łyżeczka cukru

Upiec biszkopt:
Żółtka oddzielić od białek.Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać.
Białka ubić na sztywną pianę dodając sukcesywnie pod koniec ubijania cukier. Miksować, aż cukier nie będzie wyczuwalny. Dodawać żółtka, przez chwilę zmiksować. Wsypywać partiami mąkę i łyżką połączyć składniki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wlać do formy ciasto i piec w piekarniku o temp.175-180° przez około 25-30 minut. Gdy biszkopt wystygnie, przekroić go na 3 blaty.

Chałwę pokruszyć i wymieszać z serkiem mascarpone. Ubić śmietankę ze śmietan- fixem i cukrem pudrem. Dwie łyżki ubitej śmietany dodać do serka mascarpone, krótko zmiksować w celu rozluźnienia masy, następnie dodawać bitą śmietanę cały czas miksując na wolnych obrotach, aż masa będzie jednolita. Gotową masę wstawić na chwilę do lodówki.

Blat biszkopta nasączyć ponczem. Nutellę wymieszać z dżemem i posmarować nią jeden krążek ciasta, potem nałożyć część masy chałwowej. Przykryć drugim krążkiem, nasączyć go i posmarować częścią masy. Położyć ostatni krążek ciasta, również go nasączyć. Całość obłożyć masą chałwową, ozdobić wg uznania.
Ja użyłam do ozdobienia płatków czekoladowych i rozdrobnionych orzechów.

Domowe placuszki z jabłkiem

Na szybko...Na śniadanie...Na deser... Może by tak placuszki?
 Starte jabłko jako dodatek sprawia, że są one wilgotne i bardzo smaczne. 

Z porcji wyszło mi 15 placuszków (ich liczba zależy od ilości dodanego ciasta na porcję ).

               Składniki:

• 170 g mąki pszennej ( 1 szkl.+ 1łyżka )
• 2 jajka
• 200 g gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 płaska łyżeczka do pieczenia
• 1 jabłko
• olej do smażenia

Jajka zmiksować z cukrem, dodać śmietanę, mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować całość do połączenia składników. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do ciasta i wymieszać.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, łyżką nakładać porcje ciasta i na niedużym ogniu smażyć placki.
Przed podaniem placuszki w zależności od upodobań posypać cukrem pudrem lub polać np. miodem.

Szybki placek na śmietanie ze śliwkami

Tanio, łatwo, szybko, smacznie. Te słowa doskonale opisują  wypiek. 

Ciasto jest wilgotne, a kwaskowy smak soczystych śliwek świetnie równoważy smak słodkiego placka. 

 

           Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru 
• 2 jajka
• 1 szklanka gęstej śmietany 18 %
• 1 łyżka stołowa oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok.500 g śliwek
• 1-2 łyżki cukru do posypania na śliwki
• garść kaszy manny lub drobno zmielonej bułki tartej

 Śliwki umyć, przekroić na pół i wypestkować. Połówki śliwek obsypać cukrem.
 Jajka zmiksować z cukrem. Dodać śmietanę, wymieszać łyżką. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać olej. Wymieszać łyżką tylko do połączenia składników. Formę 24 x 35cm wysmarować tłuszczem, wlać przygotowane ciasto. Wierzch posypać delikatnie kaszą manną lub bułką tartą, wtedy owoce na pewno nie wpadną do środka. Piec w temp.180°C ok.30-35 minut.
Po wystudzeniu ciasto posypać cukrem pudrem.

Makowy przekładaniec z pomarańczami

           Jak tylko mam dzień wolny to zaraz od rana myślę, co by tu na słodko upitrasić.

 Dostałam przepis w pracy na biszkopt makowy bez udziału mąki, więc może go czymś przełożyć? 

Chyba zaczynam popadać w jakieś uzależnienie....? Rany boskie, a pamiętam jak jeszcze całkiem niedawno piekłam ciasto z owocami i połowę trzeba było zeskrobać, żeby w ogóle móc spróbować wypieku....:)

Zerknęłam na pomarańcze, które jakby leżały w koszyczku i na coś czekały.

                         Składniki:

Ciasto:

• 250g maku
• 1 szklanka bułki tartej
•  1 szklanka cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 7 jaj
• 6 łyżek oleju
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• olejek migdałowy ( dałam kilka kropli pomarańczowego )

Mak zalać wrzątkiem i gotować 10 minut. Odsączyć z wody, ostudzić i zmielić w dwukrotnie.
Oddzielić białka od żółtek .
Żółtka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą jasną masę.Cukier można uprzednio zmielić lub zastąpić cukrem pudrem , żeby ciasto móc szybciej utrzeć. Dodać zmielony mak, proszek do pieczenia, olej, i bułkę tartą oraz aromat. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
Ubić na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Dodawać pianę do masy makowej i delikatnie wymieszać łyżką.
Formę do ciasta ( moja miała wymiary 39 x 23 cm ) wysmarować margaryną i przełożyć ciasto, wyrównać.
Piec w temp. 180°C ok. 30-35 minut (do suchego patyczka ).
Wystudzić. Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Biszkopt jest wilgotny. Myślę ,że to za sprawą maku, więc nie trzeba go nasączać.

Masa pomarańczowa:

• 1 kg pomarańczy bez pestek
• 2 galaretki pomarańczowe
• 1/2 szklanki cukru

Pomarańcze obrać z wierzchniej skórki, podzielić na cząstki i zblendować. Wrzucić do garnuszka , dopełnić do pełnego litra wodą (ok. pół szklanki ) i gotować przez 5 minut. Do gotującego się musu pomarańczowego wsypać cukier i dwie galaretki i mieszać,aż się rozpuszczą. odstawić do wystygnięcia, żeby masa zgęstniała.
Do formy przełożyć jedną część biszkopta, wlać gęstniejącą masę pomarańczową i wstawić do lodówki, żeby szybciej stężała.

Masa jogurtowa:

• 300 g jogurtu typu grecki
• 400 ml śmietanki 30 %
• 5 łyżek cukru pudru
• 4 pełne łyżeczki żelatyny

Polewa czekoladowa:

•  1 1/2 tabliczki czekolady mlecznej
• 100 ml śmietanki 30%

 Jogurt wymieszać z cukrem pudrem.
Śmietankę 30-kę ubić na sztywną masę  i połączyć ją z jogurtem.
Żelatynę zalać 4 łyżkami ciepłej wody, wymieszać dokładnie, aż żelatyna się rozpuści. Rozpuszczoną żelatynę powoli wlewać do masy jogurtowej, cały czas ją mieszając, aby nie powstały w masie grudki.
Powstałą masę wyłożyć na masę pomarańczową, na nią położyć drugą część biszkopta  i wstawić ponownie do lodówki.
Czekoladę połamać na części. Śmietankę zagrzać. Gdy będzie gorąca, ale nie będzie się jeszcze gotować odstawić i wrzucić połamaną czekoladę. Mieszać do momentu rozpuszczenia się czekolady. Gotową polewę rozprowadzić na cieście.
Ciasto przechowywać w lodówce, wyjąć około pół godziny przed podaniem.

Śmietanowiec z galaretką

                          Tym razem coś na zimno, bez użycia piekarnika. Śmietanowiec z galaretkami na herbatnikach.

 Przepis jest bardzo prosty i nie bardzo kaloryczny. Każdemu musi się udać. 

W tej chwili uchodzi w domu za najlepszy deser i znika w okamgnieniu. Ale tak naprawdę, żeby wszyscy byli w pełni zadowoleni to  powinnam zrobić po jednej takiej  porcji tortownicy na "głowę" i wtedy nie byłoby pretensji, że ten "zjadł tyle a tamten tylko kawałeczek".... 

Mimo wszystko chyba nie powinnam  przesadzać z częstotliwością robienia tego deseru, żeby domownikom się za szybko nie znudził.

 Bo przyjemności trzeba dozować :)

                    Składniki na tortownicę 22 cm:

• 2 szklanki gęstej śmietany 18 %
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 paczka herbatników
• 5 łyżeczek żelatyny ( 20 g)
• 3 galaretki różnego koloru

Przygotować wcześniej 2 galaretki. Gdy stężeją - pokroić w kostkę. Tortownicę wyłożyć folią spożywczą.
 Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości  wody. Podgrzać w naczyniu mleko. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w gorącym mleku. Dodać cukier, wymieszać i zostawić do ostygnięcia.
W międzyczasie rozpuścić trzecią galaretkę i odstawić do stygnięcia. W mały talerzyk deserowy odlać 3 łyżki ciepłej jeszcze galaretki i maczać w niej herbatniki, następnie układać je na spód tortownicy ( będą potem wilgotne i miękkie ).
Śmietanę zamieszać, wlać do niej ostudzone mleko z żelatyną. i pokrojone galaretki - całość wymieszać łyżką.  Ponieważ masa dosyć szybko gęstnieje, prościej  jest wyłożyć spód tortownicy pokrojonymi kawałkami stężonej galaretki, zalać przygotowaną masą śmietanową i wstawić do lodówki do stężenia. Gdy całość zastygnie - wylać lekko stężoną galaretkę i włożyć ponownie do lodówki na 2-3 godziny.

Ciasto "Styropian"

            Pewnie już wszyscy piekli styropian....Tylko nie ja :)
 Był to mój pierwszy raz, ale zapewniam, że na pewno nie ostatni.
 Śmietana 18-ka w roli głównej u mnie na blogu po raz drugi...

 Mąż na początku był przekonany, iż jest to sernik.Tak mu smakowało, że prawie pół blaszki wypieku zniknęło.Moja młodzież również pomagała przy "sprzątaniu"  ciasta .

Jeśli nie mamy twarogu na podorędziu, a chce nam się czegoś słodkiego w stylu sernika, to polecam ciacho z czystym sumieniem.  Kruchy spód, na nim lekko kwaskowy dżem i delikatna, puszysta masa przykryta kruchym ciastem.
To naprawdę smaczny wypiek.

                              Składniki:
   Ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 kostki miękkiej margaryny (oryginalnie w przepisie była 1 kostka, ale u mnie akurat była wystarczająca ilość)
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

   Masa:

• 1 l gęstej śmietany 18 %
• 3/4 szklanki cukru
• 2 małe budynie śmietankowe lub jeden duży
• 4 ubite białka
• cukier wanilinowy
• szczypta soli do białek

Dodatkowo:

• pół słoiczka dżemu ( ja miałam akurat malinowo-jeżynowy)

Z mąki, cukru, margaryny, żółtek i proszku do pieczenia zagnieść kruche ciasto, podzielić na pół  i włożyć do zamrażalnika, żeby się oziębiło ( będzie łatwiej tarkować ).
Ubić białka ze szczyptą soli. Zmiksować śmietanę z cukrem, budyniem i cukrem wanilinowym. Wyłożyć do śmietany ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać, żeby składniki się połączyły.
Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia ( u mnie blaszka o wym. 24 x 35 cm ), połową kruchego ciasta wylepić dno, następnie wyłożyć na ciasto dżem i wlać na to masę ze śmietaną.
Drugą połowę ciasta kruchego starkować na górę.
Piec w temp. 175-180° C przez około godzinę.