Przeglądając książkę "Cukiernia Lidla" natknęłam się na przepis tarty czekoladowej. Do tej pory tarty piekłam sporadycznie. Poczytałam i książkę odłożyłam z powrotem na półkę, ale na drugi dzień powróciłam jeszcze raz do tego przepisu i postanowiłam go przetestować. Zmieniłam w przepisie kilka "drobiazgów", mianowicie ciasto kruche jest z zupełnie innego przepisu, ponieważ dla mnie w oryginalnym było stanowczo za dużo kakao, a ja powinnam właściwie go unikać ( no tak, ale jak tu się obejść całkiem np. bez choćby kawałeczka czekolady :) ) Jako dekoracji użyłam bitej śmietany. Ciasto jest deserowe w smaku, nie za słodkie i znakomicie smakuje z lodami :)
Ciasto kruche:
- 185 g mąki pszennej (ok. 1 i 1/3 szklanki )
- 15 g ciemnego kakao ( 1 czubata łyżka )
- 100 g masła
- 50 g cukru pudru ( ok. 3 łyżki )
- 2 żółtka
- 1 łyżka kwaśnej śmietany np. 12%
- szczypta soli
Wyjąć zimne ciasto z lodówki, rozwałkować i przenieść i wyłożyć nim natłuszczoną formę do tarty ( u mnie średn. formy ma 26 cm ). Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a na papier wyłożyć fasolę, groch lub ceramiczne kulki, żeby obciążyć ciasto. Piec w piekarniku ok. 20 minut w temp. 180°. Zdjąć obciążenie i wstawić ciasto ponownie na 3 do 5 minut.
Ganasz:
- 250 ml słodkiej śmietanki 30%
- 250 g czekolady deserowej
- 50 g miękkiego masła
- 25 ml amaretto
- dżem z czarnej porzeczki - około 5 łyżek
- 200 ml słodkiej śmietanki 30%
- 1 śmietan-fix + 1 łyżeczka cukru pudru
- kakao do dekoracji
Śmietankę zagrzać, żeby była gorąca, ale nie zagotowywać. Odstawić z ognia, wrzucić połamane kawałki czekolady i zostawić na chwilę. Śmietankę z czekoladą zmiksować (w wysokim naczyniu ) dodając stopniowo miękkie masło i amaretto.
Na tartę z dżemem wylać ganasz i zostawić w temp. pokojowej do zastygnięcia.
200 ml śmietanki ubić ze śmietan-fixem i cukrem pudrem, ozdobić tartę. Posypać delikatnie wierzch kakao. Na środek położyć kostki czekolady.
Podawać tartę delikatnie schłodzoną. ale nie zimną ( jest smaczniejsza ).
pyszności!
OdpowiedzUsuńwygląda bardzo elegancko i smakowicie :)
OdpowiedzUsuń